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Les fonction de la nutrition chez l homme

LES FONCTIONS DE LA NUTRITION Les fonctions de la nutrition Appareil digestif la dénomination est fausse étant donné que cet appareil regroupe les fonctions d'alimentation dents bouche de digestion et l'absorption des nutriments tube digestif proprement dit mais aussi les glandes digestives associées pancréas foie Appareil circulatoire système sanguin et lymphatique sont généralement regroupés ici Appareil respiratoire Appareil excréteur souvent associé à l'appareil reproducteur en un appareil uro-génital L ? ALIMENTATION RATIONNELLE CHEZ L ? HOMME L'alimentation ou prise alimentaire ou encore ingestion est la première étape de la fonction digestive au sens large Les aliments liquides sont avalés les aliments solides sont mastiqués appareil masticateur comprenant les dents et subissent un début de digestion modi ?cation chimique par les enzymes contenues dans la salive sécrétée par les glandes salivaires Les aliments subissent une digestion mécanique fragmentation émulsion et une digestion chimique hydrolyse des grosses molécules par des enzymes pour être transformés en nutriments qui sont les éléments nutritifs pouvant être absorbés La digestion se fait tout le long du tube digestif même si l'on observe une régionalisation chaque partie ayant un rôle plus spéci ?que Les aliments sont d ? origines animales végétales et minérales eau sel Que nous apportent les aliments - le renouvellement et la fabrication des structures cellulaires et donc de l ? organisme Ce sont les aliments b? tisseurs croissance et entretien du corps - l ? énergie permettant le fonctionnement de l ? organisme Pour bouger on a besoin d ? énergie et pour avoir de l ? énergie il faut manger des aliments énergétiques - Protection sels minéraux comme calcium vitamines qui favorisent les réactions cellulaires Leurs apports sont complémentaires et participent à l ? équilibre de l ? alimentation DIGESTION ET ABSORPTION INTESTINALE a Digestion C ? est un phénomène permettant à l ? organisme d ? absorber et d ? assimiler les matières nutritives indispensables à la vie La digestion se fait mécaniquement et chimiquement Lieux Bouche glande ou tissu digestif Actions mécaniques Broyage par les dents réduction en petits morceaux Insalivation imprégnation de salive Actions chimiques L ? amylase enzyme de la salive transforme l ? amidon cuit en maltose Elle agit en milieu basique CEstomac Muqueuse stomacal Duodénum et intestin grêle Glande pancréatique Gros intestin Muqueuse intestinale Brassage par les muscles de l ? estomac qui pétrissent les aliments et assurent leur progression Brassage par les muscles de l ? intestin Contractions musculaires permettant l ? avancée des matières jusqu ? au rectum Action du suc gastrique Il agit en milieu acide L ? enzyme est la pepsine qui transforme la protéine en polypeptide Le suc pancréatique et le suc intestinal Pas de sécrétion d ? enzymes mais des réactions dues à la présence de bactéries Les étapes de la digestion sont complémentaires Pour les glucides ?glucose Action de la salive Action des sucs pancréatique et intestinal Pour les protides ?aa Action ds l ? estomac suc gastrique Action ds l ? intestin suc pancréatique et intestinal Pour les