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Cas fastfood Etude de cas entreprise FASTFOOD Enoncé La société FASTFOOD est spécialisée dans la restauration pour entreprises Les repas sont préparés chaque jour dans les locaux de la société et livrés aux clients sur des plateaux individuels en plastiqu

Etude de cas entreprise FASTFOOD Enoncé La société FASTFOOD est spécialisée dans la restauration pour entreprises Les repas sont préparés chaque jour dans les locaux de la société et livrés aux clients sur des plateaux individuels en plastique dans des camions fourgons spécialement aménagés à cet e ?et Elle propose à ses clients deux types de déjeuners Le déjeuner must ? destiné aux cadres facturé à DH hors taxes le repas - Le déjeuner standard ? destiné aux autres catégories du personnel facturé à DH hors taxes le repas L ? entreprise est organisée en trois centres de responsabilités - Le centre commercial qui s ? occupe de la direction générale et de tous les aspects commerciaux incluant la négociation avec les clients et la livraison des repas - Le centre administratif auquel incombe les travaux relatifs à la paye à la comptabilité et autres t? ches administratives y compris le suivi logistique des opérations - Le centre restauration qui s ? occupe de la préparation des repas pour le compte et sous la responsabilité du centre commercial L ? entreprise dispose d ? un système comptable lui permettant de suivre mensuellement ses coûts et résultats Pour le mois m ? les charges enregistrées en comptabilité ont été comme suit DH Achats de plateaux en plastique unités pour DH Achats de matières alimentaires DH Charges externes DH Frais de personnel DH Amortissements DH Les matières alimentaires incorporées dans chaque repas préparé sont estimées à DH pour le repas must et DH pour le repas standard Les frais d ? approvisionnement sont négligeables étant donne que les matières alimentaires sont livrées chaque matin par les fournisseurs aux locaux de la société en fonction des commandes faites la veille CLes charges autres que les matières sont imputées aux services comme suit ? Charges services Administration Restauration Commercial Frais de personnel Amortissements Charges externes Total Total Les stocks ressortent comme suit Stock initial Stock ?nal Plateaux en plastique unités pour DH unités Autres matières alimentaires Négligeable matière Négligeable matière et repas préparés périssable o ?erte aux périssable o ?erte aux nécessiteux nécessiteux Les plateaux en plastique incluant le couvercle dans lesquels sont livrés les repas sont considérés comme des emballages perdus inclus dans le coût des repas Pendant le mois m ? les éléments d ? activités enregistrés ont été les suivants Repas must Repas standard Nombre de contrats traités Nombre de repas préparés Nombre de camions livrés Nombre d ? heures de travail dans le centre restauration La société dispose actuellement d ? une comptabilité analytique très simple en sections homogènes lui permettant de suivre les coûts par centre et de calculer les coûts de revient Il y ? a trois sections correspondant aux trois centres de responsabilités que compte l ? entreprise Les sections utilisées dans ce système sont les suivantes Sections Unité d ? ?uvre Mode de répartition Administration Forfaitaire à la section restauration et à la section commerciale Restauration Commerciale Heure ouvrier Repas vendu Proportionnellement aux heures de travail