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Rapport lraro Sommaire Introduction Chapitre Présentation générale de LRARO I Présentation de l ? ONSSA Missions de l ? ONSSA Structures régionales II Présentation de LRARO Statut juridique Structure Présentation des principales fonctions du laboratoire O

Sommaire Introduction Chapitre Présentation générale de LRARO I Présentation de l ? ONSSA Missions de l ? ONSSA Structures régionales II Présentation de LRARO Statut juridique Structure Présentation des principales fonctions du laboratoire Organigramme du laboratoire Domaine d ? activité Origine du prélèvement des échantillons Critères généraux d ? acceptabilité des échantillons Chapitre Contrôle de la qualité microbiologique des denrées alimentaires I Présentation de la section de la microbiologie alimentaire Description de la section Nature des prélèvements Missions de la section II Système qualité du laboratoire Déclaration politique qualité Système de management qualité du laboratoire Equipe qualité du laboratoire ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Documentation qualité ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? III Méthodes de contrôle de la qualité microbiologique Matériels et appareillage Préparation des milieux de culture Conservation des milieux de culture déshydratés ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? C Réhydratation des milieux de culture ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Stérilisation des milieux de culture ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Préparation des milieux de culture avant utilisation ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Contrôle qualité des milieux de culture ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Préparation des échantillons Méthode d ? analyse microbiologique Dénombrement de la ore mésophile aérobie totale ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Dénombrement des coliformes totaux et fécaux ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Dénombrement des bactéries Anaérobies Sul ?to- Reductrices ? ? ? ? ? ? Dénombrement staphylocoques pathogènes ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Recherche des Salmonelles ? ? ? ? ? ? ? ? Interprétation des résultats d ? analyses microbiologiques Plan d'échantillonnage à classes ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Plan d'échantillonnage à classes ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Conclusion Références ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? CIntroduction Le stage s ? est déroulé au sein du laboratoire régional d ? analyse et de recherche d ? Oujda LRARO qui est parmi les six laboratoires répartis sur l ? ensemble du territoire national sous l ? organisation de l ? O ?ce Nationale de Sécurité Sanitaire des Aliments ONSSA sous la tutelle du ministère de l ? Agriculture et de la Pêche Maritime et qui assure le