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Colloque gastronomie informations www atilf fr contact gastronum gmail com CL ? origine comme garantie du goût ou la mise en ?uvre des valeurs de la gastronomie contemporaine Laurence Brunet-Hunault Université de La Rochelle La gastronomie art de la bonne

informations www atilf fr contact gastronum gmail com CL ? origine comme garantie du goût ou la mise en ?uvre des valeurs de la gastronomie contemporaine Laurence Brunet-Hunault Université de La Rochelle La gastronomie art de la bonne chère ? est mise en scène entre autres dans des livres de cuisine des magazines de cuisine des sites internet etc Outre les discours procéduraux proposés par ces supports qui expliquent la manière dont les recettes doivent être réalisées et présentées nombre de ces textes discours et images est associé à la mise en récit du paysage du terroir dans lequel sont cultivés les produits sur lequel sont implantés les hommes et les femmes qui les fabriquent Ainsi ces textes discours et images intègrent-ils non seulement des savoirs faire et des pratiques concrètes mais encore les imaginaires qui leur sont associés en mettant en scène l ? origine homme terroir pratiques produits comme garantie du goût et comme élément constituant de l ? art de la bonne chère ? En nous appuyant sur la sémiologie des indices et l ? Imaginaire linguistique deux théories d ? AnneMarie Houdebine nous analysons un corpus de livres de cuisine et de sites de grands chefs ? de magazines de cuisine grandpublic ? pour dégager les représentions de la gastronomie L ? analyse systémique phase descriptive et explicative de la sémiologie des indices permet de relever ce qui fait convergence ou divergence sur le plan des images et des textes pour en faire une sorte de grammaire dont les règles et les exceptions sont autant de supports au procès de signi ?ance seconde phase de la sémiologie des indices Cette étape relève de ce que Barthes désignait comme praxis critique pour peu qu ? on rapproche les traits dégagés d ? interprétants comme l ? histoire la géographie la sociologie l ? idéologie etc Notre travail insistera sur les rapports entre le linguistique et l ? iconique sur l ? élaboration de la signi ?ance et sur les valeurs mise en ?uvre dans ces textes comme expressions des imaginaires sociaux et culturels en circulation dans ces messages à propos de la gastronomie Bibliographie Barthes R L ? Aventure sémiologique Paris Seuil Houdebine A-M Pour une sémiologie des indices ? Les cahiers du collège iconique XVII Paris INA - Houdebine A-M L ? imaginaire linguistique un niveau d ? analyse et un point de vue théorique ? dans L ? imaginaire linguistique sous la direction de A-M d ? Houdebine Paris L ? Harmattan - Serres M Les cinq sens Philosophie des corps mêlés Grasset T C It ? s incredible with fresh berries in France or elsewhere ? Le discours culinaire se répand en ligne Marie-Louise Brunner Stefan Diemer Selina Schmidt Universit? t Saarbrücken Plus le discours culinaire se répand en ligne plus son caractère change De nouveaux développements linguistiques sont générés qui facilitent l ? échange interculturel des gourmands du monde entier et mènent par conséquent à un mode de vie et à des discussions