Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

L x27 abc de la salubrite des aliments

L'ABC de la salubrité des aliments TROUSSE DE SALUBRITÉ DES ALIMENTS POUR RESTAURATEURS Trousse de véri ?cation de la salubrité des aliments Veuillez photocopier les pages que vous jugez nécessaires Cette trousse peut être utilisée pour e ?ectuer une véri ?cation complète de vos activités de services alimentaires dans le but de vous aider à déterminer si vous portez attention aux principaux aspects de la salubrité des aliments et s'il y a des points à améliorer Le présent document contient des listes de contrôle et des ?ches de travail qui peuvent être utilisées ensemble ou séparément Certaines ?ches de travail peuvent être intégrées dans vos activités quotidiennes pour vous aider à établir des contrôles précis pour la salubrité des aliments Pour plus d'information consultez notre site internet à l'adresse www bee ?nfo org CTable des matières Page Contenu Table des matières Véri ?cation de la salubrité et de l'hygiène Liste de contrôle pour la plonge Liste de contrôle du lave-vaisselle Choix d'un fournisseur Liste de contrôle à la réception Véri ?cation antiparasitaire et gestion des déchets Liste de contrôle pour la préparation sécuritaire des aliments Liste de contrôle en matière d'allergies alimentaires ------------------------ Fiche de travail pour la formation en salubrité des aliments Fiche de travail pour le nettoyage de l'équipement Fiche de travail pour l'enlèvement des déchets Fiche de travail pour la gestion parasitaire Fiche de travail relative aux achats Carnet de réception Fiche de travail pour le stockage quotidien maintien de la température Fiche de travail pour la véri ?cation de la durée température Fiche de travail de maintien de température Fiche de l'équipement de maintien de température Fiche pour le refroidissement des aliments Réussir l'inspection - ère partie Réussir l'inspection - e partie Fiche de suivi de l'inspection Chapitre associé Ch Ch Ch Ch Ch Ch Ch Ch Ch Ch Ch Ch Ch Ch Ch Ch Ch Ch Ch Ch Ch Ch CChapitre Éviter l'introduction de micro-organismes dans les aliments Trousse de salubrité des aliments Véri ?cation de la salubrité et de l'hygiène Uniformes OUI Uniformes propres fournis chaque jour Tabliers propres fournis chaque jour renouvelés à chaque quart de travail Si le tablier est souillé on permet de le remplacer par un propre Recommandation Changer de tablier aux heures ou à chaque changement de t? che exemple si après avoir coupé du poulet on s'apprête à couper des légumes a ?n d'éviter la contamination croisée Filets à cheveux ou chapeaux fournis politique établie pour maintenir les cheveux Vestiaire à l'intention du personnel Personnel incité à apporter un uniforme propre au travail et à se changer avant le début de son quart de travail Les chaussures de travail ne sont portées que sur les lieux du travail Lavage des mains OUI On a montré aux employés comment bien se laver les mains Les employés se lavent les mains aux minutes ou lorsqu'ils changent de t? che Les employés se lavent les mains avant de mettre les gants Les employés se lavent les mains pendant un minimum de