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Les techniques de nettoyage et desinfection

L ? enjeu du nettoyage et de la désinfection Sybille Di Tanna - DiversiFerm CIntroduction t? che secondaire réalisation par personnel sans formation maillon essentiel de la qualité d ? une entreprise CIntroduction Bases légales Hygiène Microbiologie Nettoyage et désinfection CIntroduction ? Le nettoyage et la désinfection sont à considérer en tant que mesure préventive contre ? les risques de non-qualité Coûts liés à la baisse de rendement fromages non commercialisables ? les risques de toxi-infection ?? Coûts directs analyses microbiologiques invendus intoxications ? ?? Coûts indirects interdictions de vente perte de clients ? CNotions importantes ? Le nettoyage ? La désinfection CNotions importantes ? Le nettoyage permet d'obtenir la propreté visible mais pas la propreté microbiologique ? La désinfection est en e ?et une étape nécessaire pour réduire drastiquement les populations bactériennes CNotions importantes Dégraissant surpuissant à désinfectant à base pulvériser d ? alcool N D CLe protocole de N D Microorganisme Gros déchet Petit déchet accroché à la surface CLe protocole de N D Microorganisme Gros déchet Petit déchet accroché à la surface EAU CLe protocole de N D Microorganisme Gros déchet Petit déchet accroché à la surface Détergent CLe protocole de N D EAU EAU Désinfectant CNotions importantes ? Quels sont les paramètres à prendre en compte ? Le type de souillure ? La nature des surfaces ? La qualité de l ? eau ? Mode d ? application des produits CLes composantes du nettoyage CLes composantes du nettoyage CLes composantes du nettoyage ? La composante humaine ? formation ? respect des consignes d ? utilisation et de sécurité des produits ? ?ches techniques des produits ? matériel de nettoyage approprié ? plan de nettoyage et de désinfection CLes techniques de désinfection ? On distingue deux méthodes de désinfection ? la désinfection physique ? la désinfection chimique ? autres ? CLes techniques de désinfection ? La désinfection physique ? La désinfection à l ? eau chaude ? Eau à C ? Nécessite un temps de contact long ? pour une désinfection manuelle immersion de minutes à C attention aux brûlures ? pour une désinfection automatique lavevaisselle rinçage à C CLes techniques de désinfection ? La désinfection chimique ? A problème donné désinfectant approprié ? Qui doit-on atteindre ? les bactéries ? les levures ? les moisissures ? les virus CLes composantes de la désinfection ? La désinfection chimique Chimie Temps Température CLa désinfection chimique ? Les qualité d ? un désinfectant ? Large spectre d ? action OU très spéci ?que ? Ne pas provoquer l ? accoutumance des bactéries ? Utilisable à faible concentration ? Action rapide irréversible et persistante à la concentration d ? utilisation ? Chimiquement stable ? Compatible avec les équipements et sans action corrosive sur les matériaux ? Sans danger pour l ? homme ? Impact environnemental réduit ? Bonne capacité de pénétration ? Facile à rincer ? Peu coûteux CLa désinfection chimique ? Doivent être agréés en Belgique ? Liste des biocides autorisés sur http www health belgium be Il est