Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Livre des nalyses des huiles 1

LES MÉTHODES ANALYTIQUES DES LIPIDES SIMPLES Author s C PAQUOT J MERCIER D LEFORT A MATHIEU and R PERRON Source Annales de la nutrition et de l'alimentation Vol pp - - - Published by S Karger AG Stable URL https www jstor org stable JSTOR is a not-for-pro ?t service that helps scholars researchers and students discover use and build upon a wide range of content in a trusted digital archive We use information technology and tools to increase productivity and facilitate new forms of scholarship For more information about JSTOR please contact support jstor org Your use of the JSTOR archive indicates your acceptance of the Terms Conditions of Use available at https about jstor org terms S Karger AG is collaborating with JSTOR to digitize preserve and extend access to Annales de la nutrition et de l'alimentation This content downloaded from on Wed May UTC All use subject to https about jstor org terms C-i- LES MÉTHODES ANALYTIQ DES LIPIDES SIMPLES par C PAQUOT Directeur du Laboratoire de Lipochimie C N R S Mue j MERCIER Ingénieur C N R S A MATHIEU Ingénieur C N R S D LEFORT Chargé de Recherches C N R S R PERRON Sous-directeur du Laboratoire de Lipochimie C N R S S M M A i R ? Pages Avant-propos Introduction - Généralités sur les corps gras et sur l'analyse Chapitre Ier - Les matières premières A Matières premières végétales Dosage de l'humidité Dosage de l'huile Dosage de l'azote et des protéines Extraction préparative B Matières premières animales Chapitre II - Détermination de caractéristiques physiques Masse spéci ?que Indice de réfraction Pouvoir rotatoire Viscosité Solubilité Points de fusion et de solidi ?cation Points d'ébullition Spectrophotométrie généralités Spectrophotométrie ultraviolette Couleur des huiles ou spectrophotométrie visible Spectrophotométrie infrarouge Rayons X J P This content downloaded from on Wed May UTC All use subject to https about jstor org terms C- - Chapitre III - Détermination de caractéristiques chimiques Indice d'acide et acidité Indice de saponi ?cation et indice d'ester Indice d'iode Indice de diène Indice d'hydrogène Indice de polybromures Indice de peroxydes Déterminations colorimétriques de la teneur en peroxydes Stabilité à l'autoxydation Indice d'hydroxyle Chapitre IV - Détermination de constituants divers Dosage de l'eau dans les lipides Dosage des impuretés Dosage des cendres Dosage du savon dans les huiles Mise en évidence des solvants dans les huiles Dosage du neutre dans les matières grasses à forte acidité Dosage du phosphore Analyse des acides gras constitutifs des lipides Dosage des acides gras saturés Indices des acides gras volatils Dosage spectrophotométrique des acides gras polyinsaturés Détermination de la position des doubles liaisons par coupure oxydante Identi ?cation des acides gras par les dérivés fonctionnels Caractérisation de la fonction acétylénique Teneur en acides oxydés Teneur en insaponi ?able Hydrocarbures Caroténo? des Chlorophylles Stérols Tocophérols Gossypol Sésamol sésamoline sésamine Antioxygènes Dosage de la fonction carbonyle Dosage de la fonction a époxy Dosage du glycérol et des composés a dihydroxylés Chapitre V - Séparation de constituants Préparation des