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Modelisation statistique pour jhilal fayssal 1210

Année Universitaire - Master Sciences et Techniques CAC Agiq Chimiométrie et Analyse Chimique Application à la gestion industrielle de la qualité MEMOIRE DE FIN D ? ETUDES Pour l ? Obtention du Diplôme de Master Sciences et Techniques Titre Modélisation statistique pour la maitrise de procédé de carbonatation du jus du sucre Présenté par JHILAL FAYSSAL Encadré par -Mr OUTIFA SOUFIANE -Mr EL ASRI Mohammed Cosumar casa FST Fès Soutenu Le Juin devant le jury composé de Mr M EL ASRI - Mr Y RODI KANDRI - Mr T SAFFAJ - Mr E H EL GHADRAOUI Stage e ?ectué à COSUMAR CASA CREMERCIEMENT C ? est un grand plaisir pour moi de pouvoir présenter ici mes vifs remerciements aux personnes qui m ? ont permis de mener au bien ce travail Je tiens d ? abord à exprimer ma profonde gratitude à la direction de Cosumar casa qui m ? a permis d ? e ?ectuer ce stage J ? exprime une respectueuse gratitude à Mr S OUTIFA responsible dans le service sirop de m ? avoir accueillie dans son service Je remercie mes parrains de stage Mr M EL ASRI qui a suivi de prés mon travail et facilité toutes les taches pour mener mon stage dans des conditions favorables Finalement je tiens à remercier bien profondément tout le corps enseignant de la Faculté des Sciences et Techniques de FES en particulier les professeurs du Master Chimiométrie et Analyse Chimique Application à la gestion industrielle de la qualité de m ? avoir fourni la formation nécessaire qui m'a aide à complire ce stage CDEDICACE A MES PARENTS A MA SOEUR HIND MES FRERES MOHAMMED ET SOUFIANE A MA FAMILLE A MES PROFESSEURS A MES AMIS CSOMMAIRE Présentation générale de site de stage Introduction générale ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? La COSUMAR Fiches technique Historique Organigramme ? La Ra ?nerie de Casablanca Processus de fabrication Réception et stockage de sucre brut A ?nage Empattage Turbinage Refonte du sucre a ?né Epuration du jus du sucre La carbonatation La ?ltration La décoloration L ? évaporation Cristallisation Chapitre Généralités sur le sucre Caractéristiques du sucre La canne à sucre La betterave Chimie du sucre Brix Pureté du sucre brut Le sucre ou saccharose Les sucres réducteurs Le non sucre organique Chapitre Epuration du jus sucré Introduction Chimie de l ? épuration calco- carbonique Chaulage C Le cycle de la chaux E ?et de la chaux et de gaz carbonique Chapitre Modélisation statistique Introduction Méthodes statistiques d ? analyse de données Régression linéaire simple RLS Régression linéaire multiple RLM Analyse en composantes principales ACP Méthodes de validation Validation croisé VC Critères de validation Coe ?cient de corrélation r Coe ?cient de détermination R Test t de Student F-test Erreur résiduelle ei Matériels et Méthodes Cadre et objectifs Matière à épurer Champ de l ? étude La carbonatation Dé ?nition Rôle de