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Session 2020 cap patissier metropole sujet ep1 2

DANS CE CADRE Académie Examen Spécialité option Epreuve sous épreuve NOM en majuscule suivi s ? il y a lieu du nom d ? épouse Prénoms Né e le Session Série Repère de l ? épreuve N du candidat le numéro est celui qui ?gure sur la convocation ou liste d ? appel Appréciation du correcteur NE RIEN ÉCRIRE Note Il est interdit aux candidats de signer leur composition ou d'y mettre un signe quelconque pouvant indiquer sa provenance CAP P? TISSIER EP ?? Approvisionnement et gestion des stocks dans l ? environnement professionnel de la p? tisserie Session SUJET Toutes les pages du présent sujet sont à rendre avec la copie y compris celles qui ne seront pas traitées Ne pas utiliser le stylo rouge qui est réservé à la correction L ? usage de la calculatrice avec mode examen actif est autorisé L ? usage de la calculatrice sans mémoire type collège ? est autorisé PARTIES DU SUJET ère partie Technologie de la p? tisserie BARÈME ET NOTE OBTENUE ? ? points ème partie Sciences de l ? alimentation ? ? points ème partie Connaissance de l ? entreprise et de son environnement économique juridique et social ? ? points TOTAL SUR ? ? points TOTAL SUR ? ? points CAP P? TISSIER -CAP PAT EP - SUJET EPREUVE EP ?? Approvisionnement et gestion des stocks dans l ? environnement professionnel de la p? tisserie Durée h Coe ?cient Session Page CNE RIEN ÉCRIRE DANS CETTE PARTIE CONTEXTE PROFESSIONNEL La p? tisserie La gourmandise ? est située au centre-ville de Laon dans l ? Aisne Alain Dufour propriétaire de l ? entreprise a créé sa société il y a ans sous le statut d ? EURL Son activité s ? est développée gr? ce à son savoir-faire reconnu et à la ?délité de ses clients Il est responsable de la fabrication et de la livraison des p? tisseries pour une maison de retraite située à proximité de la p? tisserie Depuis quelques temps monsieur Dufour souhaite s ? associer avec sa femme très impliquée dans les activités de la p? tisserie et envisage donc de changer de statut juridique Titulaire d ? un CAP P? tissier vous venez d ? être embauché e par la p? tisserie La gourmandise ? en période d ? essai Vous êtes en charge de la réalisation des tartes au chocolat et des charlottes individuelles aux fruits qui seront servies lors d ? une fête d ? anniversaire dans une maison de retraite FICHE D ? IDENTITÉ DE L ? ENTREPRISE P? TISSERIE La Gourmandise rue d ? enfer LAON EURL au capital de Propriétaire Alain Dufour NAF D Ouverture tous les jours de h à h sauf le dimanche h à h CAP P? TISSIER -CAP PAT EP - SUJET EPREUVE EP ?? Approvisionnement et gestion des stocks dans l ? environnement professionnel de la p? tisserie Durée h Coe ?cient Session Page CNE RIEN ÉCRIRE DANS CETTE PARTIE ère partie -