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Val de rance fabrique le cidre des creperies

Dinan Rédaction place Duclos Tél - Tél sports Courriel redaction dinan ouest-france fr Relations abonnés tél Ouest-France Vendredi février Val de Rance fabrique le cidre des crêperies C ? est fabriqué ici La cidrerie installée à Pleudihen depuis produit chaque année millions de litres de cidre jus de pommes gazéi ?és et limonade Loin de la campagne présidentielle la cidrerie Val de Rance de Pleudihen attend elle aussi sa campagne semaines de mi-septembre à mi- décembre o? les pommes bien mûres débarquement par milliers de tonnes Les salariés renforcés d ? une dizaine de saisonniers se relaient alors jour et nuit sept jours sur sept Il faut laver trier r? per les pommes en lamelles les laisser macérer une heure environ a ?n qu ? elles s ? oxydent et dégagent tous leurs arômes ? explique Philippe Musellec le directeur La pulpe est en ensuite pressée pour extraire du jus des pommes Ce jus rejoint ensuite les cuves de clari ?cation o? il repose entre et jours Les impuretés se déposent alors au fond la lie et à la surface le chapeau brun On les retire pour ne garder que le jus noble Qui passe alors à la fermentation un mois pour un cidre doux trois mois pour un brut Les levures viennent manger le sucre contenu naturellement dans le jus et le transforment en alcool décrit le directeur Plus cette fermentation est lente plus les sucres deviennent des alcools complexes C ? est l ? étape cruciale pour réaliser un bon cidre ? Le reste de l ? année est consacré à l ? embouteillage Des crêperies à la grande distribution Dès ses débuts en la coopérative Val de Rance créée par neuf producteurs de pommes de Pleudihen vendait son cidre dans les crêperies Parfait pour accompagner les galettes le cidre Val de Rance gagne de plus en plus de tables bretonnes puis françaises jusqu ? en o? elle atteint les cinq millions de litres de cidre vendus E ?et du nouveau millénaire ou pas Val de Rance franchit alors un cap Elle décide d ? étendre ses Éric et Christophe cavistes se chargent des transferts de jus qui deviendront bientôt des cidres débouchés à la grande distribution et progresse de millions de litres en ans Elle passe de à salariés Elle commercialise sa marque mais crée aussi de nouveaux cidres pour les marques de distributeur des grandes enseignes Ce sont en e ?et des cidres signés Val de Rance que l ? on retrouve derrière les étiquettes Les Goelleries Re ets de France La Fauconnerie ? Au Japon aussi Depuis trois ans nous avons encore franchi une étape supplémentaire Val de Rance produit maintenant en plus du cidre millions de litre par an des jus de pommes gazéi ?és et de la limonade millions de litres ? se félicite Philippe Musellec Les cidres Val de Rance sont bien sûr toujours présents dans des crêperies françaises leur canal historique Mais cela ne représente plus que desoventes Le reste se