Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Cours 8 La Fixation des Prix dans l ? Entreprise Hôtelière CLa ?xation du prix une mécanique complexe Clients Cible image acceptabilité Coûts Marge Rentabilité Concurrence Stratégie Réglementation CI Les déterminants de la ?xation du prix A La clientèle L

La Fixation des Prix dans l ? Entreprise Hôtelière CLa ?xation du prix une mécanique complexe Clients Cible image acceptabilité Coûts Marge Rentabilité Concurrence Stratégie Réglementation CI Les déterminants de la ?xation du prix A La clientèle La cible et l ? image de l ? entreprise L ? entreprise hôtelière s ? adresse à une clientèle bien précise c ? est sa cible auprès de laquelle elle souhaite véhiculer une image particulière Le prix doit être conforme à cette image Par exemple un restaurant gastronomique doit proposer des prix plutôt élevés car il a une image de qualité à défendre et s ? adresse à une clientèle plutôt aisée Inversement un hôtel qui propose le confort minimum s ? adresse à une clientèle qui souhaite dépenser peu et doit proposer un prix bas C Les attentes de la clientèle Il s ? agit du prix d ? acceptabilité c ? est le prix que le client est prêt à payer pour la prestation C ? est une contrainte psychologique C La réaction de la clientèle face aux variations du prix CB La concurrence Face à ses concurrents l ? entreprise hôtelière peut ?xer son prix selon stratégies ? la stratégie d ? écrémage le prix ?xé est supérieur à celui des concurrents a ?n de donner une image de qualité et de pro ?ter de marges élevées ? la stratégie de pénétration le prix ?xé est bas pour accro? tre facilement les parts de marché ? la stratégie d ? alignement les prix sont conformes à ceux des concurrents pour éviter la guerre des prix CC L ? objectif de rentabilité La ?xation du coût de production en hébergement Le coût de production est la somme des dépenses charges engagées pour la conception et la réalisation du service Pour être rentable l ? entreprise hôtelière doit vendre ses produits à un prix supérieur à ce coût de production En hébergement la règle du millième est souvent utilisée pour ?xer le prix de vente des chambres Exemple coût investissement euros Nombre de chambres chambres C La ?xation du prix en restauration selon la marge souhaitée Cette méthode consiste à ?xer le prix de vente en fonction d ? une marge ajoutée au coût de production coût matières de la ?che technique en cuisine En restauration il est possible d ? appliquer une marge ?xe ou d ? utiliser la méthode du coe ?cient multiplicateur exercice C La ?xation du prix avec le coût cible La méthode du coût cible consiste à déterminer d ? abord un prix de vente puis à en déduire un objectif de coûts à respecter Cette méthode est beaucoup utilisée par les traiteurs ou en restauration collective o? le prix de vente est négocié en amont avec les clients Exercice CD Les contraintes légales A ?n de protéger les clients et d ? assurer une libre concurrence la loi interdit aux entreprises de vendre à perte et de s ? entendre sur les prix CII Les