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Course v1oniris159001session03 semaine5 filiere apicole

Semaine Semaine ?? Filière apicole CSOMMAIRE SEMAINE ?? FILIERE APICOLE INTRODUCTION Le marché français des miels FONCTIONNEMENT DES EXPLOITATIONS Diversité des apiculteurs Enjeux et fonctionnement des exploitations apicoles Un apiculteur professionnel Coopérative les Compagnons du Miel PRODUITS DE LA RUCHE Les trois principaux produits de la ruche L'étiquetage et les signes de qualité L'IGP Miel de Provence Les fraudes Le travail d'un laboratoire Semaine ?? Filière apicole CINTRODUCTION Le marché français des miels Avant de vous présenter ces analyses relativement complexes parlons d ? un paradoxe du marché français Nous avions fait une étude en une enquête après de consommateurs en leur demandant l ? origine des miels qu ? ils consommaient pour eux quelle était l ? origine du miel qu ? ils avaient dans leur placard des français pensaient avoir des miels français chez eux Or cette année-là du fait d ? une récolte très faible a été une année très mauvaise pour l ? apiculture française il n ? y avait que de miel français sur le marché français Il y a un paradoxe en terme d ? image les gens pensent consommer des miels français alors qu ? ils consomment des miels importés Le marché des miels français est structurellement dé ?citaire et la France importe des quantités très importantes de miel Avant de présenter ces chi ?res un mot sur la méthodologie qui est retenue pour présenter les analyses du marché c ? est la méthode dite des bilans ? On compare des ressources la récolte française les importations les éventuelles variations de stock et les emplois les emplois étant la consommation des ménages français de la restauration des exportations et dans un sens inverse des variations de stocks si elles sont positives Normalement les ressources sont équivalentes aux emplois Les ressources sont constituées par la récolte française cette récolte est estimée par l ? observatoire des miels et de la gelée royale de France AgriMer qui publie le chi ?re tous les ans au mois de juin Mais une partie des apiculteurs notamment les apiculteurs de moins de ruches et une partie des autres apiculteurs ne commercialise pas la totalité de leur tonnage Il y a énormément de dons d ? autoconsommation et donc on enlève une petite partie de ce tonnage récolté pour avoir une estimation un peu plus ?able du tonnage commercialisé L ? emploi est constitué de la consommation des ménages de la restauration et des di ?érentes industries industries agroalimentaires industries cosmétiques et pharmaceutiques les exportations C ? est un peu un paradoxe la France est dé ?citaire mais elle exporte des quantités signi ?catives de miel et in ?ne si la variation de stock est positive celle-ci entre dans ce total des emplois Semaine ?? Filière apicole CCe bref panorama montre la complexité et l ? importance des échanges internationaux sur un produit qui de prime abord peut appara? tre commun La di ?culté pour le consommateur est donc quand il achète du miel de s ? assurer de