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NUTRITION Presse Med ?? en ligne sur on line on www em- consulte com revue lpm www sciencedirect com Mise au point Végétarisme végétalisme véganisme aspects motivationnels et psychologiques associés à l'alimentation sélective Sasha Mathieu Géraldine Dorard Disponible sur internet le août Université Sorbonne Paris Cité université Paris Descartes institut Henri- Piéron laboratoire de psychopathologie et processus de santé EA IUPDP avenue Edouard-Vaillant Boulogne-Billancourt France Correspondance Géraldine Dorard Institut Henri-Piéron laboratoire de psychopathologie et processus de santé avenue Edouard-Vaillant Boulogne-Billancourt France geraldine dorard parisdescartes fr Points essentiels Le végétarisme est un mode de consommation alimentaire qui se dé ?nit par l'exclusion d'aliments d'origine animale Le végétarisme au sens large du terme regroupe plusieurs modes d'alimentation en fonction du degré de restriction partiel ou total des produits animaux carnés ou lactés Parmi ceux-ci on distingue par ordre de restriction les régimes exitarien semi-végétarien pescovégétarien ovo-lacto-végétarien végétalien crudivore et frugivore Ces trois derniers modes d'alimentation peuvent s'étendre à un mode de vie appelé véganisme qui se dé ?nit par l'absence d'usage des produits animaux dans la vie quotidienne cosmétiques vêtements matériaux etc Cette diversité au sein du végétarisme s'explique notamment par des caractéristiques motivationnelles individuelles et psychologiques Les principales motivations rapportées par les individus ayant entrepris ce mode d'alimentation sont la santé et l'éthique En fonction de la principale motivation découlent des di ?érences en termes de comportements d'attitudes et de réactions quant à la perception des animaux vivants à l'aversion des produits animaux et à la justi ?cation du mode d'alimentation choisi par rapport à ceux qui ont des pratiques di ?érentes d'eux notamment les omnivores Key points Vegetarianism and veganism lifestyle Motivation and psychological dimensions associated with selective diet Vegetarianism is a food consumption pattern Vegetarianism at large includes several diets depending on exclusion's degree partial or total of animal products meat or dairy Among them we distinguish according to the restriction order exitarian semi-vegetarian pescovegetarian lacto-ovo- vegetarian vegan food raw food and fruit diets These three last modes tome n septembre http dx doi org j lpm ? Elsevier Masson SAS Tous droits réservés CMise au point Végétarisme végétalisme véganisme aspects motivationnels et psychologiques associés à l'alimentation sélective NUTRITION can extend to a lifestyle called veganism which is de ?ned as the lack of use of animal products in daily life cosmetics clothing materials etc This diversity can be explained by individual psychological and motivational characteristics Main reasons reported by individuals who have undertaken this feeding method are health and ethics We observe di ?erences in behaviors attitudes and reactions about animals disgust and justi ?cation of each diet vs others' diets especially the omnivorous diet Historiquement l'exclusion des produits animaux de l'ali- mentation était légitimée par des raisons éthiques et spirituelles dont on trouve déjà mention chez certains philosophes grecs tels que Platon et Pythagore Cette exclusion se voit également motivée par une pratique religieuse comme dans le Bouddhisme o? être végétarien renvoie à l'adoption d'une bonne hygiène de vie résumée dans la maxime un esprit sain dans