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Determination de l x27 alcalinite des cendres du cafe vert

Département fédéral de l ? intérieur DFI O ?ce fédéral de la santé publique OFSP Détermination de l'alcalinité des cendres du café vert Manuel suisse des denrées alimentaires CDétermination de l'alcalinité des cendres du café vert Table des matières Méthode d ? analyse Janvier I Résumé II Description de la méthode Dé ?nitions Principe Réactifs Mode opératoire Alcalinité totale Alcalinité des cendres hydrosolubles Alcalinité des cendres insolubles dans l ? eau Calcul Expression des résultats Bibliographie III Chronique des modi ?cations Manuel suisse des denrées alimentaires ? O ?ce fédéral de la santé publique CDétermination de l'alcalinité des cendres du café vert Méthode d ? analyse Janvier I Résumé Titre Principe de mesurage Numéro de la méthode No Avant Analyte Matrice Abrégé Domaine de mesure Limite de détection Limite de détermination Données de validation Commentaires sur la validation Statut de la méthode Dernière modi ?cation en Méthode de base Remarques Détermination de l'alcalinité des cendres du café vert Titrimétrie avec indicateur A Alcalinité Café vert Les cendres totales resp les cendres hydrosolubles ou les cendres insolubles dans l ? eau sont dissoutes dans une quantité déterminée d ? acide Après le titrage en retour de l ? excédent d ? acide on calcule l ? alcalinité des cendres correspondantes ?? ?? ?? Non ?? ?? ?? ?? Manuel suisse des denrées alimentaires ? O ?ce fédéral de la santé publique CDétermination de l'alcalinité des cendres du café vert Méthode d ? analyse Janvier II Description de la méthode Dé ?nitions D ? après la présente méthode l ? alcalinité des cendres est égale à la quantité d ? acide en mEq nécessaire dans les conditions données à la neutralisation ?? avec du méthylorange comme indicateur des cendres totales c'est-à-dire des cendres hydrosolubles et des cendres insolubles dans l'eau provenant de g de matière sèche de l'échantillon L ? indice d ? alcalinité indique la quantité d ? acide en mEq g de cendres Principe Les cendres totales resp les cendres hydrosolubles ou les cendres insolubles dans l ? eau sont dissoutes dans une quantité déterminée d ? acide Après le titrage en retour de l ? excédent d ? acide on calcule l ? alcalinité des cendres correspondantes Réactifs ?? Acide chlorhydrique N ?? Solution d ? hydroxyde de sodium N ?? Solution de méthylorange à Mode opératoire Alcalinité totale En règle générale on la calcule en faisant la somme de l ? alcalinité des cendres hydrosolubles et de l ? alcalinité des cendres insolubles dans l ? eau Si l ? on n ? accorde pas d ? importance à ces valeurs particulières on procède selon la prescription suivante On met en suspension les cendres totales obtenues lors du dosage selon la méthode Dans quelques ml d ? eau bouillante et on les introduits quantitativement dans un erlenmeyer de ml On introduit à la pipette ml d ? acide chlorhydrique N dans la capsule on verse également la solution obtenue dans l ? erlenmeyer en rinçant fois la capsule