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Nutrition tpe REPUBLIQUE DU CAMEROUN PAIX-TRAVAIL-PATRIE MINISTERE DE L ? ENSEIGNEMENT SUPERIEUR INSTITUT SUPERIEUR DES SCIENCES ET TECHNIQUES DE LA SANTE ET DU MANAGEMENT REPUBLIC OF CAMEROON PEACE-WORK-FATHERLAND MINISTRY OF HIGHER EDUCATION HIGHER INST

REPUBLIQUE DU CAMEROUN PAIX-TRAVAIL-PATRIE MINISTERE DE L ? ENSEIGNEMENT SUPERIEUR INSTITUT SUPERIEUR DES SCIENCES ET TECHNIQUES DE LA SANTE ET DU MANAGEMENT REPUBLIC OF CAMEROON PEACE-WORK-FATHERLAND MINISTRY OF HIGHER EDUCATION HIGHER INSTITUTE OF SCIENCES HEALTH TECHNIQUES AND MANAGEMENT Filière science in ?rmière Niveau II UE nutrition Thème hygiène alimentaire Groupe Rédiger par Noms et prénoms RAHIMA SAOUDI ZANIKAI ALOUA GISCARD MANTHO LINDA Matricules UN A TS UN ATS UN A TS ENSEIGNANTE Mme JERME MARIE Texte Page CPLAN Introduction Dé ?nition et importance de l ? hygiène Risque de l ? hygiène alimentaire et conséquence sur l santé Principe de l ? hygiène alimentaire Hygiène alimentaire en pratique But de l ? hygiène alimentaire Hygiène alimentaire elle commence o? et o? se termine-t-elle Conclusion Texte Page CIntroduction Les maladies d ? origine alimentaire sont une cause importante de morbidité Des millions de personnes tombent malades et un grand nombre d ? entre elles décèdent après avoir ingéré des aliments impropres à la consommation Profondément préoccupés par ce problème les États Membres de l ? OMS ont adopté en une résolution reconnaissant que la sécurité sanitaire des aliments est un aspect essentiel de la santé publique Dans le cadre de notre travaille nous allons parler de l ? hygiène alimentaire Texte Page C Dé ?nition et importance de l ? hygiène La réglementation dé ?nit l ? hygiène des aliments comme étant des mesures et conditions nécessaires pour ma? triser les dangers et garantir le caractère propre à la consommation humaine d ? une denrée alimentaire compte tenu de son utilisation prévue ? extrait du Règlement CE n article ?? Dé ?nitions En d ? autre terme L'hygiène alimentaire se dé ?nit comme l'ensemble des règles simples permettant d'éviter les intoxications alimentaires et de s'alimenter en toute sécurité Il est certain que l ? hygiène de vie permet de favoriser une bonne santé de nombreuses études ont montré l ? impact du mode de vie On le remarque pour toutes les périodes l ? hygiène en général permet de limiter les épidémies la transmission des maladies ? En e ?et l ? hygiène se base essentiellement sur trois actions -le nettoyage et la détersion -la désinfection -la conservation Risque alimentaire et conséquence sur la sante La consommation d ? un aliment contaminé par des bactéries ou par des toxines élaborées par celles-ci est à l ? origine d ? intoxications alimentaires Les intoxications alimentaires d ? origine bactérienne résultent souvent d'une ma? trise insu ?sante des conditions d'hygiène notamment au cours de la production de la transformation et de la distribution des denrées Les symptômes de ces intoxications sont souvent identiques douleurs abdominales diarrhées nausées vomissements maux de tête ?èvre etc et apparaissent plus ou moins rapidement après l ? ingestion d ? aliments Les victimes de ces intoxications guérissent rapidement mais lorsque les conditions de conservation et d'hygiène ont été particulièrement mauvaises certaines intoxications peuvent être très graves en particulier chez les sujets fragiles ou a ?aiblis tels que les