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Année UNIVERSITE DE NANTES FACULTE DE MEDECINE N THESE pour le DIPLOME D ? ETAT DE DOCTEUR EN MEDECINE Quali ?cation en Médecine Générale par Cécile Morgan Présentée et soutenue publiquement le mardi septembre LE REGIME ALIMENTAIRE PERSONNALISE COMMENT ALLIER SCIENCE ET TRADITION Président Monsieur le Professeur Rodat Directeur de thèse Monsieur le Docteur Longy C Par délibération du Conseil en date du mars la Faculté a arrêté que les opinions émises dans les dissertations qui lui sont présentées doivent être considérées comme propres à leurs auteurs et qu ? elle n ? entend leur donner aucune approbation ni improbation C REMERCIEMENTS A Monsieur Docteur Longy Directeur de thèse pour son enseignement médical et humaniste son esprit scienti ?que toujours en quête d ? explications des observations cliniques et son souci de respecter l ? unicité de chacun Aux membres du jury Monsieur le Professeur Rodat Président du jury Monsieur le Professeur Darmaun et Monsieur le Professeur Joyeux qui ont bien voulu se pencher sur cette thèse qui fait appel à des connaissances débordant celles d ? un médecin ou d ? un scienti ?que occidental Je remercie spécialement Monsieur le Professeur de Joyeux de l ? Université de Montpellier d ? avoir accepté de se déplacer à Nantes et pour son souci de faire conna? tre au grand public l ? importance d ? une nutrition de qualité C COMPOSITION DU JURY Monsieur le Professeur Rodat Président du jury Monsieur le Docteur Longy Directeur de thèse Monsieur le Professeur Darmaun Monsieur le Professeur Joyeux C A Monsieur Dô Huu Dông et à Madame Claudette Abel pour leur grande humanité et m ? avoir aidé à concrétiser mon être A mon amie Bernadette qui m ? a initié à l ? importance d ? une diététique de qualité à travers ses bons petits plats A Yves pour la force de ses racines C INTRODUCTION C Le XXIème siècle promet d ? être un siècle extraordinaire en matière de santé et plus précisément dans le domaine de la nutrition Riche des enseignements du passé des découvertes du XXème siècle mais aussi de ses erreurs de ses excès n ? atteint-on pas actuellement en Occident des records d ? obésité et ce même chez les enfants Alors que la mal-bou ?e ? est sur le banc des accusés que pouvons-nous faire nous médecins généralistes pour aider au mieux nos patients à manger correctement Certes nous savons prodiguer des conseils aux patients porteurs de maladies cardiovasculaires ou de leurs facteurs de risque Mais les autres ceux qui comme vous et moi n ? ont pas de problème de santé particulier Dois-je prodiguer les mêmes conseils diététiques à ces deux femmes de ans sans antécédents particuliers ayant toutes deux un travail d ? employée de bureau l ? une m et kgs vite fatigable frileuse perdant du poids au moindre souci l ? autre m kgs joviale toujours en forme mais qui prend du poids ne serait- ce qu ? en regardant le réfrigérateur