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Comment fabriquer les cristaux de sucre 15 pdf

Fabrication de cristaux de sucre Présenté par TryEngineering ?? www tryengineering org Objet de la leçon Cette leçon s ? intéresse à la notion d ? aire de surface et à la façon dont les cristaux créés à partir de di ?érents sucres changent de forme en fonction de la grosseur des grains de sucre Les élèves étudient les notions d ? aire de surface et de nanostructure puis travaillent en équipes pour réaliser des expériences pratiques Sommaire de la leçon La leçon Fabrication de cristaux de sucre ? explique comment les nanostructures peuvent in uer sur l ? aire d ? une surface et comment la grosseur de grains de sucre peut être modi ?ée sans toutefois en altérer la structure moléculaire En équipes les élèves examinent le sucre sous di ?érents états et les e ?ets de ces changements d ? état sur la surface et sur la F structure moléculaire Niveaux d ? ? ge à ans Objectifs Etudier les F F nanostructures Etudier les cristaux Etudier la notion d ? aire de surface F Apprendre le travail d ? équipe et la résolution des problèmes en groupes Résultats escomptés à la ?n de la leçon Au terme de cette activité les élèves F devraient acquérir une compréhension des sujets suivants les F F F nanostructures l ? aire de surface la résolution des problèmes le travail d ? équipe Activités de la leçon Les élèves étudient la façon dont une aire de surface peut changer à l ? échelle nanométrique En équipes ils explorent di ?érentes formes de sucre de diverses grosseurs Puis il prédisent comment les cristaux de sucre formés à partir de solutions variées peuvent être di ?érents au niveau moléculaire en fonction de la grosseur des grains de sucre d ? origine Les élèves font des prédictions e ?ectuent des recherches puis présentent leurs observations à la classe Fabrication de cristaux de sucre Elaboré par IEEE dans le cadre de TryEngineering www tryengineering org Page sur C F Ressources Matériaux Documents de ressource aux enseignants en F F pièces jointes Feuilles de travail des élèves en pièces jointes Fiches de ressource aux élèves en pièces jointes Alignement sur les structures des programmes scolaires Voir la ?che ci-jointe décrivant l ? alignement des F programmes scolaires Liens Internet en anglais TryEngineering F F www tryengineering org TryNano www trynano org National F Nanotechnology Initiative www nano gov ITEA Standards for Technological Literacy Content for the Study of Technology F www iteaconnect org TAA NSTA National Science Education Standards F www nsta org standards NCTM Principles and Standards for School Mathematics http standards nctm org Lecture recommandée en anglais F F The Science of Sugar Confectionery ISBN Understanding F Nanotechnology ISBN Activité d ? écriture facultative Rédigez une dissertation ou un paragraphe expliquant comment l ? aire de la surface de sucres sous di ?érentes formes peut être importante pour un p? tissier qui souhaite enrober des beignets de sucre Aurait-il davantage besoin de sucre