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M2 sciences des aliments 2021 2022

Master M Sciences des aliments Année universitaire - Information générale Objectifs Responsable s Mention s incluant ce parcours Lieu d ? enseignement Langues mobilité internationale Stage alternance Poursuite d ? études débouchés Autres renseignements Conditions d'obtention de l'année La première année de ce master est totalement mutualisée avec celle des deux parcours Industrie Économie Laitières et Management des entreprises agroalimentaires de Rennes et Agrocampus et aura lieu sur Rennes L ? objectif de ce parcours est de former des chercheurs ou des cadres qui évolueront en entreprise dans un service de R D ou dans un laboratoire pour conduire des projets de développement d ? aliments sur le plan de leur qualité organoleptique structurelle et sanitaire Pour atteindre cet objectif ce parcours de master développe des enseignements abordant les technologies innovantes de conservation et leur incidence sur la qualité des aliments et les principaux outils d ? évaluation des qualités sensorielles organoleptiques fonctionnelles et hygiéniques des aliments Les enseignements incluent un volet important concernant les caractéristiques physiques chimiques et biochimiques à prendre en compte pour la formulation des aliments et la modélisation des process de leur fabrication ou de leur conservation Ce parcours permet également une poursuite en thèse a ?n d ? intégrer les organismes de recherche EPST Ifremer et universités à un niveau ingénieur ou chercheur DE-LAMBALLERIE MARIE master Nutrition et sciences des aliments Les évaluations se feront sous forme de contrôles continus de soutenance de rapports bibliographiques de stage et d'études de cas L'année est validée si la partie théorique er semestre est validée en première ou deuxième session moyenne supérieure ou égale à et si l'UE correspondant au stage ème semestre est également validée avec une note supérieure ou égale à CProgramme er SEMESTRE Groupe d'UE UEs SA ECTS Sciences des aliments Méthodologies en Nutrition et sciences des aliments Etude bibliographique du stage en recherche en Sciences des Aliments Modélisation statistique Sécurité des aliments et Nutrition préventive Management à Visée Innovante et Entrepreunariale Anglais pour la communication scienti ?que Code ECTS CM CI TD TP Distanciel Total X NSONI X NC X NS X NCONI X NC X LI X NC Total ème SEMESTRE Groupe d'UE Stage ECTS Stage de ?n d'année SA Code ECTS CM CI TD TP Distanciel Total X NS Total CModalités d ? évaluation Mention Master ème année Parcours M Sciences des aliments Année universitaire - Responsable s DE-LAMBALLERIE MARIE REGIME ORDINAIRE CODE UE INTITULE UE non dipl Groupe d'UE UEs SA X NSONI Sciences des aliments N X NC Méthodologies aliments en Nutrition et sciences des N X NS Etude bibliographique du stage en recherche en Sciences des Aliments N X NCONI Modélisation statistique N X NC Sécurité des aliments et Nutrition préventive N obligatoire obligatoire obligatoire obligatoire obligatoire PREMIERE SESSION Contrôle continu Examen écrit prat oral écrit prat oral durée DEUXIEME SESSION Contrôle continu Examen ecrit prat oral écrit prat oral durée X LI Management à Visée Innovante et Entrepreunariale N obligatoire X NC Anglais pour la communication scienti ?que