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Master tourisme et hotellerie 1

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II-LE MIRAIL INSTITUT SUPÉRIEUR DU TOURISME DE L ? HÔTELLERIE ET DE L ? ALIMENTATION Master tourisme et hôtellerie Parcours Management de l ? hôtellerie et de la restauration ? Mémoire de première année L ? INNOVATION DANS L ? HÔTELLERIE DE LUXE Présenté par Sarah Peyrot Année universitaire - Sous la direction de Laurent BARTHE C CUNIVERSITÉ DE TOULOUSE II-LE MIRAIL INSTITUT SUPÉRIEUR DU TOURISME DE L ? HÔTELLERIE ET DE L ? ALIMENTATION Master tourisme et hôtellerie Parcours Management de l ? hôtellerie et de la restauration ? Mémoire de première année L ? INNOVATION DANS L ? HÔTELLERIE DE LUXE Présenté par Sarah Peyrot Année universitaire - Sous la direction de Laurent BARTHE CL ? ISTHIA de l ? Université de Toulouse-Le Mirail n ? entend donner aucune approbation ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche Ces opinions doivent être considérées comme propres à leur auteur e CRemerciements L ? innovation dans l ? hôtellerie de luxe Je remercie toutes les personnes qui m ? ont aidée dans l ? élaboration de ce mémoire de recherche et tout particulièrement Mr BARTHE mon ma? tre de mémoire et professeur qui m ? a guidée et m ? a conseillée dans la réalisation de ce travail de recherche Mr RAYSSAC et Mme BESSIÈRE mes professeurs de méthodologie qui m ? ont fait comprendre ce qu ? est un travail de recherche et qui nous ont fourni les éléments pour réaliser ce travail Mr CINOTTI pour ses formations en informatique qui m ? ont été très utiles dans l ? écriture du mémoire mais aussi tout au long de l ? année L ? ensemble des professionnels qui ont acceptés de me recevoir dans le cadre des entretiens réalisés Mr PEYROT pour sa présence CSommaire L ? innovation dans l ? hôtellerie de luxe Remerciements ----------------------------------------------------------------------------------------- Sommaire ----------------------------------------------------------------------------------------------- Introduction générale--------------------------------------------------------------------------------- PARTIE Le luxe et l ? innovation---------------------------------------------------------- Chapitre Le luxe ------------------------------------------------------------------------------ Chapitre L ? hôtellerie de luxe---------------------------------------------------------------- Chapitre L ? innovation------------------------------------------------------------------------ PARTIE L ? innovation dans l ? hôtellerie de luxe ------------------------------------- Chapitre Les tendances ---------------------------------------------------------------------- Chapitre L ? innovation dans l ? hôtellerie de luxe------------------------------------------ Chapitre La protection des innovations---------------------------------------------------- PARTIE Application concrètes ---------------------------------------------------------- Chapitre Méthodologie----------------------------------------------------------------------- Chapitre Les trois établissements----------------------------------------------------------- Chapitre Le design sonore ------------------------------------------------------------------- Conclusion générale --------------------------------------------------------------------------------- Bibliographie ------------------------------------------------------------------------------------------ Table des annexes ------------------------------------------------------------------------------------ Table des ?gures------------------------------------------------------------------------------------ Table des tableaux---------------------------------------------------------------------------------- Table des matières ---------------------------------------------------------------------------------- CL ? innovation dans l ? hôtellerie de luxe Introduction générale Le luxe à la française ? ainsi nommé est un savoir-faire propre au pays Créateur d ? émotions il allie histoire modernité et tradition avec une grande ?nesse d ? esprit Le thème principal de ce mémoire de recherche porte sur l ? hôtellerie de luxe qui représente et met en avant l ? hôtellerie française au niveau mondial Aussi les marques de luxe doivent constamment se renouveler en tenant compte des circonstances économiques et dans un contexte concurrentiel de plus en plus accru Le deuxième thème porte