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Rapport corela CORELA Laboratoire de Recherche sur la Consommation - TRAVAUX ET ACTIVITÉS INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE Département d'Economie et de Sociologie CSOMMAIRE Etude spécialisée et étude générale p Analyse économique analyse hist

CORELA Laboratoire de Recherche sur la Consommation - TRAVAUX ET ACTIVITÉS INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE Département d'Economie et de Sociologie CSOMMAIRE Etude spécialisée et étude générale p Analyse économique analyse historique et analyse sociologique p Travail empirique et ré exion théorique p I - L'OBSERVATION DE LA CONSOMMATION L'ÉVALUATION DES RISQUES ALIMENTAIRES DONNÉES ET MÉTHODES p Les sources de données p L'harmonisation des données des enquêtes alimentaires de l'INSEE - Constitution d'un dispositif permanent d'observation de la consommation et des risques alimentaires La réalisation d'enquêtes spéci ?ques la constitution de séries historiques p p p Le développement des méthodes statistiques p Les méthodes de rééchantillonnage un outil adapté à l'évaluation des risques La diversi ?cation des applications des méthodes de rééchantillonnage p p Perspective développer les sources de données et élargir leur utilisation p II - LA MODÉLISATION DE LA DEMANDE ALIMENTAIRE ET L'ANALYSE DES PROCESSUS DE CHOIX p La modélisation de la demande alimentaire p Des achats aux consommations L'estimation de systèmes de demande prix qualité agrégation Le développement de nouvelles méthodes d'estimation Production domestique autoconsommation alimentation hors domicile L'hétérogénéité des produits et les choix entre produits di ?érenciés Les perspectives modéliser la demande et l'o ?re de caractéristiques et de produits di ?érenciés p p p p p p L'analyse des choix en situation expérimentale p Information et choix alimentaires p Le rôle de l'information nutritionnelle La prise en compte du risque dans les choix alimentaires p p III - HISTOIRE ÉCONOMIQUE ET SOCIALE DE L'ALIMENTATION p Les déterminants de l ? o ?re histoire des marchés agricoles et alimentaires innovations et pratiques alimentaires histoire des industries alimentaires p Un regard social sur l ? intégration des marchés agricoles au XVIIIe siècle et au XIXe siècle p Histoire sociale de la consommation et des pratiques alimentaires p L ? histoire des industries alimentaires p Un déterminant des choix alimentaires l ? o ?re p CIV- SOCIOLOGIE DES CONSOMMATIONS ET DES MODES DE VIE Paniers et repas Evolution des consommations Les répertoires alimentaires Les lieux d ? approvisionnement alimentaire Le système des repas Essai d ? anticipation Education alimentaire Alimentation espace domestique et rapport au marché L'analyse des potagers familiaux Invitations à domicile et règles de réciprocité L'acceptabilité des aliments L'acceptabilité des aliments et les déterminants sociaux du malaise alimentaire Consommateurs de produits issus de l ? agriculture biologique et végétariens L ? histoire sociale du végétarisme Les représentations sociales de l ? élevage des animaux de ferme p p p p p p p p p p p p p p p p PRINCIPALES PUBLICATIONS DES CHERCHEURS p Economie et économétrie de la demande p Histoire économique et sociale de l'alimentation p Sociologie des consommations et des modes de vie p COMMUNICATIONS SCIENTIFIQUES CONFÉRENCES p ENSEIGNEMENT p ÉDITION SCIENTIFIQUE ET AUTRES ACTIVITÉS p COMPOSITION DU LABORATOIRE p COn trouvera ici une présentation des travaux réalisés au Laboratoire de recherche sur la consommation CORELA depuis sa création en janvier Le CORELA regroupe des économistes des sociologues et