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Scenario premiere pomme Séance Séance d ? introduction Partie Composition biochimique de la pomme et de quelques autres aliments Programme Les références des compétences numérotées de à plus une lettre correspondent aux parties du programmes Lq lettre fai

Séance Séance d ? introduction Partie Composition biochimique de la pomme et de quelques autres aliments Programme Les références des compétences numérotées de à plus une lettre correspondent aux parties du programmes Lq lettre fait référence à l ? ordre des compétences dans la colonne de droite Contexte et organisation des activités Ré exion sur le thème en devoir maison et mise en commun minutes groupe Quels produits alimentaires sont obtenus à partir de la pomme Comment sont-ils fabriqués et en quoi ces industries relèvent des biotechnologies Ressources Les élèves ré échissent chez eux et interrogent leurs proches Objectifs Respecter les bonnes pratiques de laboratoire avoir une attitude ré échie et savoir agir en cas d ? accident Déterminer une teneur Mettre en évidence les biomolécules de la matière vivante Visionner des biomolécules à l ? aide d ? un logiciel informatique Compétences à atteindre k - Consigner les résultats sous une forme appropriée l - Exploiter les résultats expérimentaux r - Repérer et décoder les informations relatives aux Activités de laboratoire de biotechnologies heures groupe au laboratoire Les élèves suivent un protocole pour déterminer la teneur en eau de la pomme mais doivent trouver le calcul à e ?ectuer Démonstration d ? une pesée Les élèves doivent ensuite à l ? aide d ? une ?che technique décrivant les tests de mise en évidence des biomolécules élaborer un protocole sous forme de schéma pour la recherche des ces biomolécules dans aliments la pomme l ? huile le blanc d ? ?uf et du pain Les élèves doivent par ? lot réaliser ces tests sur un des aliments un groupe par aliment mettre en place des témoins et construire un tableau de résultats Comparaison des résultats expérimentaux avec une table de composition théorique des aliments Vision de biomolécules en D sur Jmol Dans le cadre de ces premières activités pratiques comportant un risque chimique les élèves sont à cette occasion sensibilisés aux bonnes pratiques de laboratoire après observation d ? un dessin illustrant des élèves travaillant dans un laboratoire chaque élève repère des situations présentant un risque Un parallèle est fait Protocole Fiche technique des tests de mise en évidence des biomolécules Table de composition des aliments PDT huile pomme ?uf pain Fiche sécurité Dessin illustrant une scène de laboratoire Lien avec LV- bio Groupe ?d'experts ?de ?biotechnologies ? scénario ?pédagogique ?première ? ?STL ?BTK ?- ? ? ?pomme ?et ?cidre ?- ? ?juillet ? ? Page ? ? Partie La pomme un végétal contenant de la pectine Gelée et jus de pomme risques t- Mettre en ?uvre les EPI EPC a -Transférer des masses Th - Les grandeurs en biochimie a - Caractériser les biomolécules b -Mettre en évidence les protéines glucides et lipides f-Utiliser les modèles moléculaires Objectifs Etudier une propriété des pectines extraites de la peau et des pépins de pommes Etudier les conditions d ? action des enzymes Observer l ? e ?et d ? enzymes sur des cellules végétales Compétences à atteindre f- Rechercher et