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Benahmed djilali adiba th N Ordre ? ? ? FSI UMBB REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE MINISTERE DE L ? ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE UNIVERSITE M ? HAMED BOUGARA-BOUMERDES Faculté des Sciences de l ? Ingénieur Thèse de

N Ordre ? ? ? FSI UMBB REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE MINISTERE DE L ? ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE UNIVERSITE M ? HAMED BOUGARA-BOUMERDES Faculté des Sciences de l ? Ingénieur Thèse de DOCTORAT Présentée par Melle BENAHMED DJILALI Adiba En vue de l ? obtention du diplôme de Doctorat en Filière Génie des Procédés Option Technologie Alimentaire Analyse des aptitudes technologiques de poudres de dattes Phoenix- dactylifera l améliorées par la spiruline Etude des propriétés rhéologiques nutritionnelles et antibactériennes Soutenue le Devant le Jury composé de Mme BELHANACHE Naima Professeur ENP Présidente Mr NABIEV Mohamed Professeur UMBB Examinateur Mr BENZEHRA Abdelmadjid Professeur ENSA Examinateur Mr NOURI L ? Hadi Professeur UMBB Examinateur Mme MEDJDOUB BENSAAD Ferroudja Maitre de conférences A UMMTO Mr BENAMARA Salem Professeur UMBB Mr MEKSOUD AbdelhakimDocteur LABO Pharmaceutique Invité Examinatrice Encadreur Année Universitaire CRemerciements Ce travail a été réalisé au Laboratoire de Recherche de Technologie Alimentaire de l ? Université M ? Hamed Bougara de Boumerdès L R T A et au Laboratoire pharmaceutique SAYDAL El Harrach Alger Au terme de ce travail il m ? est agréable d ? adresser mes remerciements les plus sincères à Dieu tout Puissant de m ? avoir ouvert les portes du savoir et de m ? avoir donné le courage et la volonté pour mener à terme mon travail A cette occasion qu ? il mesoit permis d ? exprimer particulièrement mes sentiments de reconnaissance et de satisfaction àmon encadreur Professeur BENAMARA Salem qui a assuré la gestion quotidienne de mathèse Son immense expérience ses fructueux conseils et critiquesscienti ?ques ainsi que sa disponibilité régulière ont fortement facilité l ? avancement de ce travail de recherche Je tiens à remercier beaucoup Madame BENHANACHE Naima Professeur à l ? ENP Alger pour l ? honneur qu ? elle m ? a fait en acceptant de présider le jury Mes profonds remerciementss ? adressent autant à MessieursSAIDI Nabil et ABA AbdelmadjidDirecteurs de l ? Unité de Rechercheet de Développement de l ? Intendance Alger pour la proposition du thème leur collaboration l ? intégration ausein de son équipe de recherche con ?é le sujet de cette thèse et le suivi avecbienveillance et vif intérêt Je tiens à exprimer aussi ma gratitude toute spéciale à MrMEKSSOUDAbdelhakim Directeur de SAIDAL et BIOGALE Maison Blanche qui m ? a accueilli au sein deson laboratoire pour la réalisation des Analyses Pharmacologique qu ? il a suivies avec un vif intérêt etdont j ? ai toujours apprécié les critiques les conseils et les suggestions scienti ?quesainsiqueson entière disponibilité son encadrement social m ? a remonté le moral chaque fois que j ? en avais besoin Mes vifs remerciements à Messieurs NABIEV Mohamed Professeur à l ? Université de Boumerdès et Mr NOURI El Hadi Professeur et Responsable du Laboratoire de Technologie Alimentaire à l ? Université de Boumerdès d ? avoir acceptés de juger ce travail et de participer au jury de cette thèse J ? adresse aussi ma profonde et vive