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fou de patisserie 28 mars avril 2018

TENDANCES ? RECETTES ? PAS À PAS ? INSPIRATION ? FICHES TECHNIQUES MARS-AVRIL BELGIQUE ? CANADA CAN ? ESPAGNE ITALIE ? LUXEMBOURG ? MAROC MAD TOM XPF ? PORTUGAL ? SUISSE CHF ? DOM RÉVÉLATION Le cheesecake pomelo du Ritz FRUITISSIME La vanille l ? or noir des chefs p? tissiers MASTERCLASS Jean-François Foucher p? tissier nature GRAND DOSSIER LA RÉVOLUTION DES CHEFS POUR UNE P? TISSERIE RESPONSABLE ÉVOCATION LA POMME SOLOGNOTE DE KEVIN LACOTE CATHERINE KLUGER LA REINE DU GRANOLA BIO TOUT CHOCOLAT ? LE CACAO DURABLE DE DEMAIN DOLCE VITA LES MEILLEURES ADRESSES SUCRÉES DE LONDRES Micha? l Bartocetti Philippe Bernachon Sébastien Bouillet J-F Foucher Nicolas Haelewyn Claire Heitzler Hugo Victor Kévin Lacote Yotam Ottolenghi Pierre Marcolini La Mutinerie Yann Menguy Nicolas Paciello François Perret Jessica Prealpato Version Originale BELGIQUE ? CANADA CAN ? ESPAGNE ITALIE ? LUXEMBOURG ? MAROC MAD TOM XPF ? PORTUGAL ? SUISSE CHF ? DOM ? HIKLOH UZZU a k c i k M - - F E - RD RECETTES CHIC ÉTHIQUES POUR UN MONDE MEILLEUR PRESSMAKER P? QUES À L A FOLIE INDEX DES RECETTES Banana bread à la farine de sorgho Brioche feuilletée Cake vanille Cheesecake Cloud ? orange sanguine et eucalyptus Cheesecake mangue Passion Cheesecake new-yorkais Cheesecake pomelo Chiffon cake à la farine de ma? s torréfié Cookies au tahini Couronne chocolat et honeybush Délicieux pistache-griotte Donuts cake aux agrumes et cardamome Doroyakis Éclair vanille Bourbon Financiers au café et aux noix Fondant au chocolat à l ? orange G? teau au chocolat Upala G? teaux d ? amour persans Granola agrumes et pavot Granola chocolat Granola et barres de céréales Granola Ispahan Jardin collectif Kararoll ? s version brioche ? La pomme solognote La princesse aux petits pois La tour chocolat-orange Le lingot Le merveilleux Le président Le savoureux Macarons au chocolat bio Macarons au citron de Menton Madeleines au safran à l ? orange et au miel Moelleux à la banane au caramel au rhum Napolitain coco et chou-fleur Orge houblon et bière brune Rhubarbe sorbet au lait d ? amande éclats craquants de meringues Sablés du millionnaire à l ? orientale Saint-honoré praliné Tarte à l ? orange Tarte à la vanille de Madagascar S Bouillet Tarte au sarrasin et poires crème au lait ribot Tarte aux pommes Tarte chocolat Tarte chocolat caramel vanille Tarte vanille de Madagascar Y Menguy Tartelettes mi-cuites chocolat-sésame Tartelettes noix de pécan chocolat ÉQUIVALENCE DES MESURES CONTENANT CAPACITÉ cuillère à café ?cl ou ?g cuillère à soupe ?cl ou ?g tasse à café ?cl tasse à thé - ?cl bol ?cl verre à vin - ?cl verre à eau à moutarde - ?cl QUANTITÉ ET INGRÉDIENTS POIDS cuillère à café de levure ?g cuillère à café de sel sucre ?g cuillère à soupe de café cacao ?g cuillère à soupe de farine sucre ?g cuillère à soupe de crème ?g verre de farine ?g verre de sucre ?g noisette de beurre ?g noix de beurre ?g pincée de sel ?g POIDS