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C10 Chapitre Cristallisation Dé ?nitions et généralités Principes de dissolution et de cristallisation Mécanisme de formation de cristaux Bilan de matière Bilan d ? énergie Méthodes d ? obtention de la sursaturation Place du cristallisoir dans le procédé

Chapitre Cristallisation Dé ?nitions et généralités Principes de dissolution et de cristallisation Mécanisme de formation de cristaux Bilan de matière Bilan d ? énergie Méthodes d ? obtention de la sursaturation Place du cristallisoir dans le procédé industriel Appareillage de cristallisation Paramètres de conduite d ? une cristallisation Procédés de ra ?nage du sucre et du sel C - OPÉRATIONS FONDAMENTALES III ?? C Tibirna C Méthodes d ? obtention de la sursaturation SURSATURATION Agir physiquement ou chimiquement sur la solution pour que la concentration du soluté dans la solution dépasse la solubilité Méthodes d ? obtention de la sursaturation ??fonction de l ? allure de la courbe de solubilité Courbes de solubilité de divers composés minéraux dans l ? eau Refroidissement direct ou par échange thermique Refroidissement par évaporation du solvant sous vide Évaporation isotherme Relargage par ajout d ? un sel salting out ou d ? un tiers solvant Précipitation C - OPÉRATIONS FONDAMENTALES III ?? C Tibirna C Méthodes d ? obtention de la sursaturation Le choix de la méthode d ? obtention de la sursaturation dépend de La conduite du cristallisoir continu ou batch La durée de l ? opération Le rendement économique Les méthodes de génération de la sursaturation sont appliquées aussi bien aux Cristallisoirs continus conditions de fonctionnement constantes T pression concentration du solide Cristallisoirs discontinus batch pour lesquels les paramètres de fonctionnement varient au cours de l ? opération C - OPÉRATIONS FONDAMENTALES III ?? C Tibirna C Refroidissement direct échange thermique S ? applique lorsque la variation de la solubilité avec la température est importante entre la Tambiante et la Tvaporisation à Patm Méthode très utilisée puisque les industriels recherchent généralement un solvant de cristallisation ayant cette propriété M solution initiale Ci Ti sous-saturée Refroidissement pour arriver dans la zone métastable ??nucléation primaire ??apparition des cristaux et grossissement dans cette zone le milieu est sursaturé si refroidissement lent arrêt de l ? opération à Tf C - Évolution de la concentration du soluté en phase liquide lors d ? une cristallisation discontinue par refroidissement OPÉRATIONS FONDAMENTALES III ?? C Tibirna C Refroidissement direct échange thermique Le refroidissement est obtenu à l ? aide d ? un échangeur thermique paroi du cristallisoir serpentin servant également de tube de recirculation autour de l ? agitateur échangeur sur une boucle de recirculation externe ?? à éviter - risques d ? encroûtement des surfaces froides ?? fatal en continu nécessite le démontage de l ? échangeur externe coûteux en temps et en main-d ? ?uvre C - OPÉRATIONS FONDAMENTALES III ?? C Tibirna C Refroidissement par évaporation sous vide Consiste à évaporer une partie du solvant sous un vide de plus en plus poussé ?? provoque une descente de température qu ? il s ? agit de contrôler Productivité élevée puisque refroidissement plus rapide Ce mode est utilisé lorsque le refroidissement par paroi ne convient pas encroutement trop important Le solvant évaporé est condensé et il peut être réinjecté dans le cristallisoir cristallisation par refroidissement soutiré