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JOURNAL DE STAGE 1 Les métiers de l’alimentation : pour tous, utiles à tous JOU

JOURNAL DE STAGE 1 Les métiers de l’alimentation : pour tous, utiles à tous JOURNAL DE STAGE Découverte du secteur alimentaire Guide pratique pour les élèves de 3e JOURNAL DE STAGE 3 LE SECTEUR ALIMENTAIRE, QU’EST-CE C’EST ? Le secteur alimentaire Les spécificités et les atouts du secteur alimentaire Les métiers et les formations La formation en apprentissage 13 17 6 PARCOURS DE DÉCOUVERTE DE L’ENTREPRISE Rechercher un stage – Carnet de bord Préparer son stage d’observation Lieu du stage Journal de bord Conclusion PRÉSENTATION DU RAPPORT DE STAGE Annexes • Interviewer un professionnel • Exemples d’organigrammes • Exemple d’un CV classique et d’un CV d’élève de 3e • Fiche bilan du stage SOMMAIRE JOURNAL DE STAGE 5 T u es en troisième et voici que la question cruciale de ton orientation se pose : quelle voie choisir ? Comment y parvenir ? Alimétiers te propose de découvrir les formations et les métiers. En effet, le secteur alimentaire fourmille de métiers différents les uns des autres ! Que tu t’intéresses à la biologie ou que tu sois manuel, créatif ou encore fasciné par les chiffres, le secteur alimentaire peut répondre à tes envies professionnelles et personnelles ! Avec le programme Alimétiers « Des métiers pour tous, utiles à tous », mené par OPCALIM1 en partenariat avec le ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt et le ministère de l’éducation nationale, de l’enseignement supérieur et de la recherche, tu peux découvrir et t’informer concrètement sur les métiers, formations et opportunités d’emplois qu’offre le secteur alimentaire. Tu trouveras toutes les informations sur : et les réseaux sociaux d’Alimétiers (@alimetiers) Ce Guide pratique pour les élèves de 3ème a été conçu comme un guide pratique pour t’accompagner à chaque étape de ta séquence d’observation en milieu professionnel : choix d’un secteur d’activité, prise de contact avec les entreprises, conduite d’entretien, rédaction du rapport de stage. 1. OPCALIM est l’Organisme paritaire collecteur de la Formation Professionnelle Continue (OPCA) et de la Taxe d’Apprentissage (OCTA) des Industries Alimentaires, de la Coopération Agricole et de certaines branches de l’Alimentation en Détail (Boulangerie, Charcuterie, Détaillants et détaillants fabricants de la confiserie chocolaterie/Biscuiterie, Pâtisserie et Poissonnerie). OPCALIM a pour objectif de rassembler toutes les entreprises afin de mieux répondre à leurs enjeux sur l’emploi, la formation et aux priorités de l’Etat en renforçant le service de proximité aux TPE/PME, en sécurisant les parcours et trajectoires professionnels, en facilitant l’accès à la formation et en améliorant la lisibilité et l’attractivité du secteur. OPCALIM c’est plus de 200 collaborateurs répartis sur le territoire. www.opcalim.org/ INTRODUCTION www.alimetiers.com JOURNAL DE STAGE 6 LE SECTEUR ALIMENTAIRE QU’EST CE QUE C’EST ? Des métiers utiles à tous ! 72 000 1/ 2/ 3/ 720 000 Que l’on peut exercer partout en France Notre alimentation est issue du savoir-faire d’hommes et de femmes qui travaillent partout en France dans le secteur alimentaire. entreprises salariés On en a besoin pour partager, se faire plaisir et faire plaisir ! On en est fier. Le monde entier nous envie la qualité et la créativité de nos produits. On en a besoin pour vivre ! Dans l’industrie alimentaire Je suis curieux d'apprendre comment sont fabriqués les produits que nous mangeons tous les jours... — Léo, 14 ans. Les repas sont les meilleurs moments de la journée. Et c'est encore mieux quand c'est partagé! — Anna, 17 ans. J'aime l'idée d'aider les gens à bien se nourrir. — Benjamin, 35 ans. Dans l’artisanat alimentaire Dans la coopération agricole 1/ 2/ 3/ JOURNAL DE STAGE 7 Au sein d’entreprises de toutes tailles TPE : Les Très Petites Entreprises qui comptent moins de 10 salariés PME : Les Petites et Moyennes Entreprises qui comptent moins de 500 salariés ETI : Les Entreprises de Taille Intermédiaire qui comptent entre 250 et 4999 salariés Les grandes entreprises qui comptent plus de 5000 salariés et sont souvent internationalisées LES CHIFFRES CLÉS DU SECTEUR ALIMENTAIRE JOURNAL DE STAGE 8 Le secteur alimentaire transforme les matières premières issues de l'agriculture en produits finis prêts à la consommation. S’orienter vers le secteur alimentaire offre de nombreux avantages et des perspectives d’avenir : Le secteur alimentaire fabrique une grande diversité de produits destinés essentiellement à la consommation. Il utilise des technologies avancées pour la transformation et la conservation des produits. Il met en œuvre des méthodes et procédés visant à établir une sécurité alimentaire toujours plus grande. Une multitude de métiers y sont représentés Les possibilités d’évolution et de mobilité nationale et internationale sont importantes. Tourné vers l’évolution des nouvelles techniques, c’est un secteur en perpétuel essor. On peut se spécialiser dès l’âge de 16 ans avec les CAP et les contrats d’apprentissage. 1. LES SPÉCIFICITÉS ET LES ATOUTS DU SECTEUR ALIMENTAIRE JOURNAL DE STAGE 9 Que tu choisisses une voie technique, scientifiques ou générale, toutes peuvent te mener à exercer un métier dans le secteur alimentaire. Que tu fasses un CAP, ou que tu poursuives tes études jusqu’au Bac + 5, les formations proposées offrent un large choix de spécialisations. Plus de renseignements sur Voici un schéma explicatif des différentes opportunités qui s’offrent aux élèves selon leur niveau d’études : 2. LES MÉTIERS ET LES FORMATIONS www.alimetiers.com JOURNAL DE STAGE 10 me d’État ncours à épreuves, sélection sur dossier) entre ces différentes ﬁlières. BTS(A) : brevet de technicien supérieur (agricole) D : doctorat DCG : diplôme de comptabilité et de gestion DEC : diplôme d’expert-comptable DEUST : diplôme d’études universitaires scientifiques et techniques DMA : diplôme des métiers d’art DNAP : diplôme national d’arts plastiques DNAT : diplôme national d’arts et techniques DNSEP : diplôme national supérieur d’expression plastique DSAA : diplôme supérieur d’arts appliqués DSCG : diplôme supérieur de comptabilité et de gestion DUT : diplôme universitaire de technologie ENS : école normale supérieure ESPE : école supérieure du professorat et de l’éducation HMONP : habilitation à l’exercice de la maîtrise d’œuvre en son nom propre IEP : institut d’études politiques L : licence / M : master PACES : première année commune aux études de santé(1) * : tout ou partie de ces formations délivrent le grade de licence ** : tout ou partie de ces formations délivrent le grade de master *** : tout ou partie de ces formations délivrent le grade de doctorat (1) Attention, certaines écoles d’études de santé (PACES) (2) Grades LMD : les grades de de formation européens. (3) Le niveau de formation pe en fonction d’objectifs profes Pour en savoir plus : Les titres professionnelles (RNCP) (4) Le Cadre européen des cer membres de la Communauté e et les diplômes délivrés par le ** ** *** * * ** ** Les principaux itinéraires de formation UNIVERSITÉ NIVERSITÉ LYCÉE OU ÉCOLE Master DUT DEUST BTS/BTSA Doctorat Dentiste entiste pécialiste Pharmacien Pharmacien spécialiste Licence professionnelle Licence Diplôme d’ingénieur s s s s s s s s s s s ESPE ESPE Pharmacie Pharmacie Dentaire Dentaire CES L1 L2 L3 M1 M2 D1 D2 D3 Diplômes d’écoles (IEP, commerce, art et audiovisuel, ingénieurs…) Diplômes d’écoles Vétérinaire Vétérinaire spécialisé Diplômes d’écoles (Chartes, St Cyr, commerce…) Diplôme d’ingénieur DCG DSCG DEC M M M Grandes écoles post-bac s s s s s s s Prépa sciences ENS ENS s s s Prépa éco Prépa éco Prépa lettres Prépa lettres Prépa sciences Grandes écoles post-bac ENS ENS Vétérinaires Ingénieurs Vétérinaires Ingénieurs ENS ENS Autres écoles Autres écoles Compta-gestion Compta-gestion Commerce - gestion Commerce - gestion ** ** * élection sur dossier) es ﬁlières. BTS(A) : brevet de technicien supérieur (agricole) D : doctorat DCG : diplôme de comptabilité et de gestion DEC : diplôme d’expert-comptable DEUST : diplôme d’études universitaires scientifiques et techniques DMA : diplôme des métiers d’art DNAP : diplôme national d’arts plastiques DNAT : diplôme national d’arts et techniques DNSEP : diplôme national supérieur d’expression plastique DSAA : diplôme supérieur d’arts appliqués DSCG : diplôme supérieur de comptabilité et de gestion DUT : diplôme universitaire de technologie ENS : école normale supérieure ESPE : école supérieure du professorat et de l’éducation HMONP : habilitation à l’exercice de la maîtrise d’œuvre en son nom propre IEP : institut d’études politiques L : licence / M : master PACES : première année commune aux études de santé(1) * : tout ou partie de ces formations délivrent le grade de licence ** : tout ou partie de ces formations délivrent le grade de master *** : tout ou partie de ces formations délivrent le grade de doctorat (1) Attention, certaines écoles p d’études de santé (PACES) (2) Grades LMD : les grades de l de formation européens. (3) Le niveau de formation perm en fonction d’objectifs professi Pour en savoir plus : Les titres r professionnelles (RNCP) (4) Le Cadre européen des cert membres de la Communauté eu et les diplômes délivrés par les ** ** *** * * ** ** UNIVERSITÉ LYCÉE OU ÉCOLE Master DUT DEUST BTS/BTSA Doctorat Pharmacien acien iste Licence professionnelle Licence Diplôme d’ingénieur s s s s s s s s ESPE ESPE L1 L2 L3 M1 M2 D1 uploads/s1/ guide-pratique-pour-les-eleves-de-3e-journal-de-stage.pdf