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МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ХАРКІВСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ МІСЬКОГО ГО

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ХАРКІВСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ МІСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА Н.П.Юр’єва HÔTELLERIE ET RESTAURATION Збірник текстів і завдань для практичних занять з французької мови (для студентів 1-2 курсів спеціальності 7.050400 – «Туризм і готельне господарство») Харків – ХНАМГ – 2008 2 HÔTELLERIE ET RESTAURATION. Збірник текстів і завдань для практичних занять з французької мови для студентів 1-2 курсів спеціальності 7.050.400 - «Туризм і готельне господарство» /Укл. Н.П.Юр’єва. – Харків: ХНАМГ, 2008. - 110c. Укладач: Н.П.Юр’єва. Ухвалено на засіданні кафедри іноземних мов 27 травня 2008, протокол № 9. 3 Unité 1. Premiers contacts. I. LE PERSONNEL - Bonjour et bienvenue à l’Hôtel Métropole, je suis Madame Raymond, la directrice. - Bonjour mademoiselle, bonjour monsieur et bienvenue. Je suis Claude André, le chef de réception. Voici Isabelle Moreau, c’est la réceptionniste de l’hôtel. - Bonjour, je suis Olivia, Olivia Pascal. Je travaille comme serveuse au restaurant. Saluer et se présenter • Prendre contact Bonjour madame/mademoiselle/monsieur Bonsoir mesdames/bonsoir messieurs Bienvenue à l’Hôtel Métropole ! • Se présenter Moi, je suis Marie Carré. Je suis gouvernante. Je m’appelle Isabelle Moreau. Je travaille comme réceptionniste. • Présenter quelqu’un Voici/Voilà Kévin Saurin. Il est plongeur. Je vous présente mon équipe. Lui, c’est le valet de la chambre. Elles, ce sont les femmes de chambre. GRAMMAIRE : conjugaisons HABITER j'habite tu habites il/elle /on habite nous habitons vous habitez ils/elles habitent ETRE je suis tu es il/elle/on est nous sommes vous êtes ils/elles sont AVOIR j'ai tu as il/elle/on a nous avons vous avez ils/elles ont S’APPELER je m’appelle tu t’appelles il/elle/s’appelle nous nous appelons vous vous appelez ils/elles s’appellent ACCUEILLIR j'accueille tu accueilles il/elle/on accueille nous accueillons vous accueillez ils/elles accueillent Exercice 1. Exercices 2. Complétez avec je / j’ : Complétez avec il / elle : 1. .……… habite à Marseille. 1. ………. est portugaise. 2. ………. m’appelle Yves. 2. ………. s’appelle Jean-Louis. 3. ………. ai des bagages. 3. Paul est belge ; ..……. a 32 ans. 4. ………. suis allemande. 4. ………. est étudiante. 5. ………. travaille en France. 5. ………. s’appelle Anna. 6. ………. aime la cuisine française. 6. Paule ? ..…… habite rue Victor. 7. ………. parle anglais et italien. 7. ……… étudie l’allemand. 8. ………. suis pilote à Air France. 8. Martin ? ..…… est en vacances. 9. ………. présente mes amis. 9. ……… est directrice de l’hôtel. 10. ……… cherche la valise. 10. ……. voyage avec son mari. 4 Organigramme de l’Hôtel Métropole Anne Raymond, directrice ADMINISTRATON Nicole Dumont, secrétaire Robert Charlebois, comptable L’HÔTEL LE RESTAURANT Le hall Claude André, chef de réception Isabelle Moreau, réceptionniste Les étages Marie Carré, gouvernante Simone Palo, Fanta Kaba, femmes de chambre Arthur Rigal, valet La cuisine Eric Loiseau, chef de cuisine Rachid Barka, commis de cuisine Kévin Saurin, plongeur La salle Paul Vatel, maître d’hôtel Olivia Pascal, commis de salle Victor Chique, commis de salle Exercice 3. Complétez avec les verbes au présent de l’indicatif : être - arriver - avoir - travailler - préférer - diriger – organiser – contrôler. 1. Bonjour, je _____ Isabelle Moreau, la réceptionniste. Mon bureau, c’______ la réception. Je réponds au téléphone, j’ ______ les clients quand ils ______ à l’hôtel. Mon chef, c’est Claude André. 2. Je ______ Kévin Saurin. J’ ______ vingt ans. Je ______ en cuisine. Je fais la plonge… Je fais la vaisselle si vous _______. Je suis plongeur. 3. Bonjour, Paul Vatel, maître d’hôtel. Je ______ dans la salle de restaurant. J’_______ les clients, je prends les commandes et je _______ deux serveurs. 4. Moi, je suis dans les étages. J’ _______ et je _______ le travail des deux femmes de chambre et d’Arthur Rigal. Tout doit être parfait. Je ______ Marie Carré, la gouvernante. Exercice 4. Des employés de l’Hôtel Métropole parlent de leur métier. Consultez l’organigramme ci-dessus. Lisez et dites qui parle. 1. Je dirige l’Hôtel Métropole. J’ai beaucoup de responsabilités. – C’est … 2. J’organise et je contrôle le travail de deux femmes de chambre et d’Arthur Rigal, notre valet. Tout doit être parfait. – C’est … 3. Au restaurant de l’Hôtel Métropole, je suis cuisinier. J’aide le chef, Monsieur Loiseau. – C’est … 5 4. Mon bureau, c’est la réception. Je réponds au téléphone, j’accueille les clients quand ils arrivent à l’hôtel. – C’est … GRAMMAIRE : masculin / féminin Règle générale : féminin = masculin + e Observez : C’est un journaliste espagnol. C’est une journaliste espagnole. Il est célibataire. Elle est célibataire. Il est italien. Elle est italienne. Avec les noms : Avec les adjectifs : Masculin/féminin identiques : Masculin/féminin identiques : Un journaliste Il est célibataire. Une journaliste Elle est célibataire. Masculin/féminin différents à l’écrit : Masculin/féminin différents à l’écrit : Un Espagnol Il est turc. Une Espagnole Elle est turque. Même prononciation à l’oral. Même prononciation à l’oral. Masculin/féminin différents à l’écrit : Masculin/féminin différents à l’écrit : Un Italien Il est anglais. Une Italienne Elle est anglaise. Prononciation différente à l’oral. Prononciation différente à l’oral. Avec les articles : un une Avec les pronoms personnels : il elle le la ils elles Exercice 5. Dites si c’est un homme (H), une femme (F) ou si on ne peut pas savoir ( ?) qui a écrit ces petits textes : H F ? H F ? 1. Je m’appelle Claude. Je suis suisse. 2. Je suis secrétaire. Je suis mariée et j’ai deux enfants. 3. J’adore le football. 4. Je travaille comme réceptionniste, je suis française. 5. Je suis coiffeuse pour hommes. 6. Je suis née en Pologne. 7. J’ai 57 ans, je suis veuve. 8. Je suis élève au lycée de jeunes filles de Sainte-Marie. 9. Je suis championne du monde de boxe thaïlandaise. 10. Je suis chef de réception très compétent. 6 Exercice 6. a. Présentez-vous à votre voisin de classe, en utilisant : Je m’appelle … Je suis … J’étudie … Je parle… J’aime … b. Présentez à l’écrit votre voisin de classe : Il/Elle s’appelle… Il/Elle est … Exercices 7. Présentez des employés de l’Hôtel Métropole. Donnez leur profession, leur lieu de travail dans l’hôtel et leurs tâches professionnelles. GRAMMAIRE : pluriel Règle générale : pluriel = singulier + s Attention ! - les noms et les adjectifs terminés par –s, -x, -z ne changent pas : le/les prix, le/les tapis ; - les noms terminés par –au, -eau, -eu, -al, -ail et les adjectifs qui se terminent en –al, -eau prennent un -x : des bateaux, des jeux, des journaux, des travaux, les nouveaux restaurants, des canaux internationaux ; - 2 formes des adjectifs au masculin : beau/nouveau/vieux devant consonne et bel/nouvel/vieil devant voyelle et h muet ; - certains adjectifs de couleur sont invariables. Ce sont des noms employés comme adjectifs : une valise marron/ des valises marron, un sac de voyage orange/ des sacs de voyage orange. Exercice 8. Complétez avec des adjectifs puis mettez au pluriel. Satisfait : un client ________, une touriste ________, un voyageur ________. Régional : un plat ________, une cuisine ________. Sucré : un dessert ________, une tarte ________, un gâteau _______. Complet : un hôtel ________, une auberge ________, une visite ________. Nouveau : le _________ restaurant, le _________ hôtel, la ________ auberge, le _______ musée, le ________ aéroport, la ________ agence. Long : un ________ moment, une ________ attente, un ________ voyage. Dernier : le ________ appel, la ________ commande, la ________ croisière. Bon : un ________ potage, une ________ soupe, un ________ guide. Fonctionnel : un meuble ________, une chambre ________. Egyptien : un monument ________, une pyramide ________. Exercice 9. Dites le contraire. Une petite chambre ≠ __________ Le mauvais temps ≠ ___________ Des entrées chaudes ≠ __________ Un hôtel moderne ≠ ___________ Les longs séjours ≠ ___________ Du poisson cuit ≠ ___________ Les pays froids ≠ ___________ Les voyages individuels ≠ __________ Les petits hôtels ≠ ___________ Les villes modernes ≠ ___________ Les clients mécontents ≠ _________ La première commande ≠ __________ Les prix élevés ≠ _________ Les vieilles maisons ≠ __________ 7 Exercices 10. Accordez. 1. De votre chambre, vous avez une (beau) ________ vue sur la mer. 2. Notre chef vous propose une (nouveau) ________ entrée très (raffiné) _______ à base de fruits de mer (frit) _________ avec des tomates (mi-cuit) _______ (frais) _______. 3. Je dépose au vestiaire une veste (neuf) ________, (marron) ________ et une (vieux) ________ valise (orange) ________ et (blanc) ________. 4. Dégustez cette spécialité (français) ________ : la tarte Tatin. C’est une tarte (sucré) _______ avec des pommes (caramélisé) _______. Les pommes sont (recouvert) _______ d’une (fin) _______ couche de pâte. Vous servez cette tarte (tiède) _______ avec de la crème (frais) _______. 5. Découvrez l’Inde du Sud : de (beau) _______ paysages, d’(immense) _____ plantations de thé et de café et une (bon) _______ cuisine (épicé) _______. Exercice 11. Complétez avec : c’est, ce sont, il est, ils sont, elle est, elles sont. 1. Je vous présente Paul Vatel. ______ maître d’hôtel. ______ le maître d’hôtel de l’Hôtel Métropole. 2. Qu’est-ce que c’est ? ______ les clés de Mademoiselle uploads/s1/ hotellerie-zb-tekstzavdan.pdf