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DOSSIER PEDAGOGIQUE Service éducatif de l'Espace Mendès France – Octobre 2007 1

DOSSIER PEDAGOGIQUE Service éducatif de l'Espace Mendès France – Octobre 2007 1 L'Espace Mendès France reçoit les groupes scolaires Quand ? Le mardi, mercredi, jeudi et vendredi, de 9h30 à 17h30. Le samedi et le dimanche de 14h à 17h30. Le lundi de 14h à 17h30 pendant les vacances scolaires. Pour les individuels, les visites de l'exposition sont possibles du mardi au dimanche de 14h à 18h (plus le lundi de 14h à 18h pendant les vacances scolaires). Pour quelles activités ? Une visite de l'exposition d'une durée d'une heure trente, accompagnée d'un animateur scientifique. Un animateur est prévu pour une classe. Toutefois, il est possible (et recommandé) de séparer le groupe en deux et de faire intervenir un deuxième animateur. Une autre activité peut venir compléter votre visite à l'Espace Mendès France : spectacle du Planétarium, École de l'ADN, Espace Culture Multimédia, Espace des Métiers... Comment s'informer et réserver ? Par téléphone, au 05 49 50 33 08 ou fax au 05 49 41 38 56. Les visites pour les groupes se font sur réservation, minimum une semaine à l'avance. L'enseignant bénéficie d'une entrée gratuite lorsqu'il vient préparer la visite de sa classe. Contacter l'équipe des animateurs pour un complément pédagogique (emmanuel.audis@pictascience.org) ou (antoine.vedel@pictascience,org) Espace Mendès France 1, place de la Cathédrale BP 80964 – 86038 POITIERS CEDEX N'hésitez pas à visiter notre site Internet : www.maison-des-sciences.org Cette exposition sera présentée du 2 Octobre 2007 au 25 Mai 2008 Conception Cette exposition a été conçue exclusivement par l'Espace Mendès France. Cependant, le contenu et la validation des informations scientifiques ont fait l'objet de débats avec nos différents partenaires. Pour mettre en place cette exposition, nous avons collaboré avec les acteurs des différentes thématiques abordées : – l'INRA (Institut National pour la Recherche Agronomique) – l'AFPA (l'Association Française de Pédiatrie Ambulatoire) – ORCADES (Organisation pour la Recherche, la Communication et l'Action en faveur d'un DEveloppement Solidaire entre le nord et le sud) – le service de Restauration de la Ville de Poitiers – des enseignants – Patrick Matagne (Historien des Sciences) – la Missions Nutrition Poitou-Charentes, – l'USEP (Union Sportive de l'enseignement du Premier degré) – le CNDP (Centre National de Documentation Pédagogique) – l'Ecole de l'ADN en Poitou-Charentes – l'ONISEP 2 Les multiples partenariats engagés pour la création de cette exposition permettent de valider le contenu scientifique qui est présenté. Ils nous permettent également d'exposer les problèmes que rencontrent les professionnels du terrain aujourd'hui. Objectifs et enjeux de cette exposition L'Espace Mendès France souhaite lancer un cycle d'évènements pour les trois prochaines années autour du développement durable. Le premier volet sera consacré aux ressources agroalimentaires. Les thèmes abordés tournent autour des questions de santé publique, d'alimentation et de nutrition. Nous souhaitons sensibiliser le grand public sur les conséquences de notre alimentation sur la santé, l'importance du choix des produits achetés, les différentes filières de production d'alimentation et leur défaillances. Finalement, nous verrons l'impact de nos modes de consommation sur l'environnement. Publics concernés Classes primaires : En ce qui concerne les sciences et la technologie : Au cycle 2 (Grande Section, CP, CE1) : Dans le point du programme "monde du vivant" : les manifestations de la vie chez l'enfant (l'alimentation); règles de vie et d'hygiène (habitudes quotidiennes d'alimentation). Au cycle 3 (CE2,CM1,CM2) : Dans le point du programme "le corps humain et l'éducation à la santé": - Première approche des fonctions de nutrition (digestion, respiration,et circulation) - conséquences à court et à long terme de notre hygiène : actions bénéfiques ou nocives de nos comportements (notamment dans l'alimentation) Dans le point du programme "la matière" : -mélanges et solutions (concerne l'analyse chimique de différentes boissons) Dans le point du programme "éducation à l'environnement" : -rôle et place des êtres vivants (en liaison avec les activités d'éducation civique, la complexité de l'environnement et l'action exercée par l'homme sur celui-ci) :gestion des déchets, empreinte écologique... Classes collèges : – des transformations au service de l'alimentation (6ème), – les équilibres alimentaires (5ème), – fonctionnement de l'organisme, activités des cellules et échanges avec le milieu (3ème), – responsabilité humaine, santé et environnement (3ème), Classes lycées : Alimentation, production alimentaire, environnement (1ère ES et 1ère L). Démarche pédagogique : Échanger, réfléchir et manipuler pour comprendre, une méthode d'apprentissage des sciences basée sur le questionnement et l'expérimentation. Durée de la visite 1 h00 à 1h30 selon l'âge (uniquement sur réservation pour les groupes) Préparation de la visite L'Espace Mendès France vous accueille pour préparer la visite de l'exposition avec votre classe. Il vous est possible de « personnaliser » votre visite et la rendre ainsi plus adaptée au travail que vous souhaitez mener au sein de votre classe. Une fiche de préparation se trouve à la fin de ce document, n'hésitez pas à la compléter avec l'animateur qui préparera la visite avec vous. 3 Le contenu de l'exposition L'exposition débute avec un diaporama réalisé en partenariat avec la Médiathèque François Mitterrand de Poitiers à partir de livres et de documents iconographiques retraçant l’alimentation et la cuisine du XVIème au XIXème siècle dans leur exposition « Manger pour vivre, vivre pour manger » présentée du 9 octobre au 15 décembre 2007. L'exposition se compose ensuite de quatre pôles : L’empreinte écologique * L’impact de nos consommations sur le capital naturel. Animation sur le calcul de l’empreinte écologique. * Notions de circuit de diffusion et de commerce équitable abordées à travers une exposition ORCADES / Peuples Solidaires « La banane à tout prix ». * Vidéo présentant une interview du concepteur de l’empreinte écologique. Etiquettes et emballages * Exposition de l’ADEME « Consommons autrement, consommons malin ! » accompagnée d'une animation sur les différents types d'emballages. * Atelier proposé par l'USEP sur les compotes de pomme : quels emballages pour quels contenus ?. * Atelier proposé par l’ONISEP en partant de l’exemple des yaourts, quels métiers derrière les produits. Le marché des quatre saisons * La saisonnalité des produits, modes de consommation. Animation sur quel fruit ou quel légume à consommer en quelle saison ?. * Un exemple de développement non durable : le cas de la fraise andalouse. * Les alternatives actuelles : les recherches de l’INRA sur les nouvelles façons de produire (exemple des vaches laitières et des poulets). * Carte régionale répertoriant les organismes de formation, de recherche, d'information et de valorisation en agro-alimentaire. Dis-moi comment tu manges ? * Atelier sensoriel et chimique sur les boissons (eau, sodas, jus de fruits). * Pyramide alimentaire, apports énergétiques et valeurs nutritionnelles des repas. Notion d’équilibre alimentaire. * Animation « 24h dans votre assiette » : l'analyse d'une journée d'alimentation : l'apport énergétique (quantité de calories ingérées) et la valeur nutritionnelle (proportions de protides, de lipides et de glucides). * Nutrition en fonction des différents âges de la vie : enfants et obésité, personnes âgées et dénutrition. Quelques exemples sur les différentes façons de se nourrir en fonction des cultures et des pays. 4 LES ATELIERS SCIENTIFIQUES En complément de l'exposition, nous proposons des ateliers scientifiques. Ces ateliers peuvent se faire dans nos locaux ou en itinérance. Vous pouvez aussi coupler votre visite d'exposition avec un atelier. N'hésitez pas à nous contacter pour que nous puissions organiser votre venue. TESTS D'ANALYSES SENSORIELLES : A partir de 4 ou 5 séries de dégustation, cet atelier montre l'influence des différents sens dans la reconnaissance des aliments. Comment peut-on identifier un aliment ? Et quel sens nous influence le plus ? Public : 5-12 ans. Durée : 1 heure. Tarif : 50 euros. 15 personnes maximum PROFIL SENSORIEL DU CHOCOLAT : Trouver les mots pour décrire les différents types de chocolat. Développer et tester une grille d'analyse sensorielle du chocolat. Tous les chocolats sont-ils amers ? Quels critères visuels peut-on retenir ? Public : à partir de 8 ans. Durée : 1 heure. Tarif : 50 euros. 15 personnes maximum LES SECRETS DES PRODUITS LAITIERS : Mettre en évidence les composants du lait pour ensuite découvrir les différentes transformations utilisées dans la fabrication des produits laitiers (fromage, beurre, yaourt...). Des manipulations simples et des observations au microscope permettent d'aborder les notions de nutriments, crèmes, lactose, caséine, calcium, présure, émulsion, bactéries lactiques,... Public : à partir de 5 ans. Durée : 1 heure. Tarif : 50 euros. 15 personnes maximum L'école de L'ADN en Poitou-Charentes vous propose un atelier LE MAIS, UNE CULTURE GENETIQUEMENT DOMESTIQUEE : Expression du soleil, du monde et de l'homme dans les cultures sud-américaines, le maïs est aujourd'hui le symbole d'une agriculture intensive dans les pays industrialisés. De son ancêtre supposé -la théosinte – aux premières variétés transgéniques en passant par les hybrides créés il y a 50 ans, l'école de l'ADN vous propose un atelier abordant sélection, transformation génétique et traçabilité du maïs OGM. Public : lycée et collège à partir de la troisième. Durée : 1h30 Tarif : 45 euros 16 élèves maximum 5 CALCULEZ VOTRE EMPREINTE ECOLOGIQUE 1) Je mange de la viande : 2 fois par jour...................................................................................+8 1 fois par jour.....................................................................................0 2 ou 3 fois par semaine....................................................................-2 Rarement ou jamais........................................................................- 4 2) uploads/s3/ dossier-pedagogique-quot-dis-mois-ce-que-tu-manges-quot.pdf