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Chapitre antioxydant Chapitre I stress oxydant I Dé ?nition de stress oxydatif Les réactions d ? oxydation sont des réactions habituelles et indispensables au sein de nos cellules car elles contribuent au bon fonctionnement du métabolisme cellulaire En e

Chapitre I stress oxydant I Dé ?nition de stress oxydatif Les réactions d ? oxydation sont des réactions habituelles et indispensables au sein de nos cellules car elles contribuent au bon fonctionnement du métabolisme cellulaire En e ?et les réactions d ? oxydation ont lieu lors de nombreux processus biologiques qui visent à maintenir un équilibre ou à synthétiser des molécules indispensables Le métabolisme cellulaire produit et utilise en permanence des espèces oxydantes c ? est le cas de la respiration o? chaque cellule réduit notamment l ? oxygène en eau Cependant comme dans tout phénomène important un dérèglement dans ces réactions d ? oxydations peut créer un dysfonctionnement au niveau des cellules c ? est ce qu ? on appelle un stress oxydant Baraka Fig Le stress oxydant peut être dé ?ni comme la résultante d ? un déséquilibre en faveur des espèces pro-oxydantes et au détriment des espèces antioxydants Ce déséquilibre provient soit d ? une production exagérée d ? agents oxydants radicaux libres et ROS soit d ? une altération des mécanismes de défense Les premiers travaux dans le domaine ont montré le rôle important joué par les intermédiaires oxygénés appelés également radicaux libres dans les phénomènes physiologiques et leurs e ?ets délétères dans les processus cellulaires Baraka Figure Le stress oxydant dal CChapitre I stress oxydant I Les radicaux libres Un radical libre est une molécule ou un atome ayant un ou plusieurs électrons non appariés L'ensemble des radicaux libres et de leurs précurseurs est souvent appelé espèces réactives de l'oxygène EAO hamoudi Les radicaux libres sont électriquement neutres ou chargés ioniques et comprennent l'atome d'hydrogène le radical hydroxyle l'anion superoxyde le peroxyde d ? hydrogène eau oxygénée Les radicaux libres sont des espèces chimiques très instables leur structure comprend un électron célibataire qu ? il cherche à apparier en attaquant et en endommageant les molécules voisines L ? appellation dérivés réactifs de l ? oxygène ? n ? est pas restrictive elle inclut les radicaux libres de l ? oxygène proprement dit mais aussi certains dérivés oxygénés réactifs non radicalaires dont la toxicité est importante tel que le peroxyde d ? hydrogène H O peroxynitrite ONOO - hamoudi Les espèces réactives de l'oxygène radicalaires I Radical superoxyde O Le radical superoxyde résulte de la réduction monovalente de l ? oxygène soit l ? apport d ? un électron à la molécule O Cette réaction se fait dans les mitochondries lors de la respiration cellulaire Un autre site de production est le polynucléaire neutrophile Celui-ci utilise les ERO pour son activité phagocytaire De plus lors d ? un stress sepsis ischémie ? des enzymes comme la NADPH-oxydase et la xanthine-oxydase peuvent produire des radicaux superoxydes Guilloty I Radical perhydroxyle HO Celui- ci est obtenu après protonation du radical superoxyde en milieu pH Le radical perhydroxyle est plus réactif que le superoxyde car le potentiel standard d ? oxydoréduction est plus élevé ainsi que ses constantes de vitesse notamment vis-à-vis des acides gras polyinsaturés acides linoléique linolénique