Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Devoir 16 Université Sidi Mohamed Ben Abdellah Ecole Supérieure de Technologie - Fès Année Universitaire Filière GTE Semestre Echangeurs de chaleur Devoir A rendre le er décembre Stérilisation du lait - Stérilisation On envisage le dimensionnement d ? un

Université Sidi Mohamed Ben Abdellah Ecole Supérieure de Technologie - Fès Année Universitaire Filière GTE Semestre Echangeurs de chaleur Devoir A rendre le er décembre Stérilisation du lait - Stérilisation On envisage le dimensionnement d ? un échangeur destiné à stériliser du lait Le produit d ? une traite moyenne est de litres On voudrait pouvoir stériliser cette quantité de lait en une demi-heure L ? installation envisagée comprend un générateur pouvant produire de la vapeur sous pression à C L ? échangeur est de type coaxial et sera utilisé dans la con ?guration contre-courant Le lait entre dans l ? échangeur à la température de Tl C et doit en ressortir à la température de Tl C De l ? autre côté la vapeur se condense à Tvap C Le coe ?cient d ? échange thermique global entre les deux uides est estimé à K Wm- K- On donne également Chaleur massique du lait cpl JK- kg- Masse volumique du lait ?l Kg m Tracer l ? évolution de température des deux uides en fonction de la longueur de l ? échangeur Calculer le débit massique de lait ? traversant l ? échangeur Calculer le ux de chaleur échangé Calculer l ? e ?cacité E de l ? échangeur Calculer la surface d ? échange S nécessaire pour obtenir ce résultat - Refroidissement Le lait doit ensuite être refroidi très rapidement jusqu ? à la température ?nale de conservation qui est égale à Tl C Il passe donc dans un second échangeur qui n ? est autre que l ? évaporateur d ? une machine frigori ?que Dans l ? autre circuit de cet échangeur un uide frigorigène se vaporise à la température de Tfr - C On estime le coe ?cient de transfert thermique à K Wm- K- Calculer la puissance frigori ?que de la machine Il s ? agit de la puissance thermique retirée au lait pour le refroidir dans ces conditions Calculer l ? e ?cacité E de l ? échangeur fonctionnant dans ces conditions Calculer la surface d ? échange S nécessaire pour obtenir ce résultat La chaleur latente du uide frigorigène à cette température étant Lv kJ kg calculer le débit du uide frigorigène CUniversité Sidi Mohamed Ben Abdellah Ecole Supérieure de Technologie - Fès Année Universitaire Filière GTE Semestre Figure Echangeur intermédiaire - Échangeur intermédiaire La solution présentée ci-dessus n ? est pas du tout e ?cace du point de vue énergétique Dans le but d ? économiser de l ? énergie et aussi de l ? argent on installe un échangeur intermédiaire qui préchau ?e le lait puisé dans le bac de traite en utilisant la chaleur du lait déjà stérilisé qui se refroidit partiellement avant de rejoindre la machine frigori ?que Le schéma de l ? installation est donné sur la ?gure On estime le coe ?cient de transfert thermique à K Wm- K- La surface a ?chée par le constructeur de l ? échangeur est de S m L ?