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TOTAL DES VENTES = PV * Q TOTAL VENTE HT = PV / 1.1 COUT TOTAL = QV * CU F&B CO

TOTAL DES VENTES = PV * Q TOTAL VENTE HT = PV / 1.1 COUT TOTAL = QV * CU F&B COST = COUT TOTAL / VENTE HT COEFFICIENT = VENTE HT / COUT TOTAL MARGE = TOTAL VENTE – COUT TOTAL MARGE % = MARGE / TOTAL DE MARGE COUT MATIERE = CA HT * % COUT MATIERE MARGE BRUTE = CA HT – COUT MATIERE CHARGE DU PERSONNEL = EFFECTIF DU PERSONNEL * COUT MOYEN PAR EMPLOYE PRIME COST = MARGE BRUT – CHARGE DU PERSONNEL FRAIS GENERAUX = CAHRGE DE GESTION + CHARGE DE FONCTION RESULTAT BRUT D’EXPLOITATION = PRIME COST – FRAIS GENERAUX RESULTAT COURANT = RESULTAT BRUT D’EXPLOITATION – CHARGES D’OCCUPATION TOTAL DES CHARGES = COUT MATIERE + CHARGE DU PERSONNEL + FRAIS GENERAUX + CHARGES D’OCCUPATION RESULTAT AVANT IMPOT = RESULTAT COURANT –TOTAL DES CHARGES REPARTIES CHARGES VARIABLES = %CHARGES VARIABLES * CA HT = TOTAL DES CHARGES REPARTIE – CHARGES FIXE REPARTITION SECONDAIRE = CLES DE REPARTITION * TOTAL DES CHARGES MARGE SUR COUTS VARIABLES = CA HT – CHARGES VARIABLES SEUIL DE RENTABILITE = (CA HT * CHARGES FIXES) / MARGE SUR COUTS VARIABLES CHARGES FIXES = MARGES SUR COUTS VARIABLES – RESULTAT AVANT IMPOT SEUIL DE RENTABILITE UNITAIRE = SEUIL DE RENTABILITE / NOMBRE COUVERT SERVI CA LOCATION PAR CLIENT = CA LOCATION / NOMBRE DE CLIENTS LOGES TAUX D’OCCUPATION = (CHAMBRES OCCUPEES /CHAMBRES DISPONIBLES) * 100 DISPONIBLE = LOUABLE = CAPACITE DE L’HOTEL INDICE DE FREQUENTATION = NOMBRE DE CLIENTS LOGES / NOMBRE DE CHAMBRES LOUEES Page 1 sur 4 TAUX DE FREQUENTATION = (NOMBRE DE CLIENTS LOGES / NOMBRE DE CLIENTS LOGEABLES) * 100 CLIENTS LOGES = NOMBRE DE NUITEES CLIENTS LOGEABLES = NOMBRE DE LITS DISPONIBLES PRIX MOYEN PAR CHAMBRE = CA HEBERGEMENT HT / NOMBRE DE CHAMBRES LOUEES DUREE MOYENNE DE SEJOUR = NUITEES / ARRIVEES (NBRE DE CLIENTS) TAUX DE CAPTAGE PETIT DEJEUNER = (NOMBRE DE PETITS DEJEUNER / NOMBRES DE CLIENTS LOGES) * 100 PRIX DE VENTE MOYEN D’UNE CHAMBRE = CA HT / NOMBRE DE CHABRE LOUEES DEPENSE MOYENNE PAR CLIENT ET PAR JOUR = CA TOTAL DU JOUR / NOMBRE DE NUITEES DU JOUR DEPENSE MOYENNE PAR CLIENT ET PAR JOUR = CA TOTAL TTC / NOMBRE DE CLIENTS ARRIVES RATIO ECONOMIQUE HEBERGEMENT = CA TOTAL REALISE EN LOCATION / CA THEORIQUE REVPAR = CA HEBERGEMENT HT / NOMBRE DE CHAMBRES CONSTRUITES REV POC = CA TOTAL / NOMBRE DE NUITEE RENDEMENT APPARENT DE LA BRIGADE = CA TOTAL TTC / EFFECTIF DE LA BRIGADE COUT PAR EMPLOYE = CHARGES SALARIALES DE LA BRIGADE / EFFECTIF DE LA BRIGADE INDICE DE PRODUCTIVITE = CA TOTAL TTC / CHARGES SALARIALES DE LA BRIGADE RECCETTE MOYENNE CLIENT = CA TOTAL HT / NOMBRE DE CLIENTS LOGES CAPACITE MOIS CHAMBRE = NOMBRE DE JOUR * CAPACITE JOUR CHAMBRE CAPACITE MOIS LITS = NOMBRE DE JOUR * CAPACITE JOUR LITS TOTAL CHAMBRES OCCUPEES SELF/AGENCE = (CHAMBRES OCCUPEES MOIS * LA PART DE MARCHE CLIENT SELF/AGENCE) / 100 TOTAL CLIENT SELF/AGENCE = (NOMBRE DE CLIENTS MOIS * PART DE MARCHE CLIENT) / 100 CA CHAMBRE SELF/AGENCE = PRIX DE VENTE SELF/AGENCE * CHAMBRES OCCUPEES SELF/AGENCE TOTAL CA = CA CHAMBRE SELF + CA CHAMBRE AGENCE Page 2 sur 4 NOMBRE DE COUVERTS PETIT DEJEUNER SELF/AGENCE = TOTAL CLIENTS SELF/AGENCE / LOGES RECETTE MOYENNE PAR CLIENT RS = CA ROOM SERVICE * NOMBRE DE CLIENTS MOIS CA CAVE DU JOUR = RECETTE * CLIENTS MOIS CA SELF = PART DE MARCHE SELF * PRIX DE VENTE MOYEN DE CHAMBRE SELF CA PETIT DEJEUNER SELF = NOMBRE DE PETIT DEJEUNER SELF * CLIENT SELF NOURRITURE REPAS PENSION = NOMBRE DE CLIENTS EN PC+DP * REVENU MOYEN REPAS PENSION CA RESTAURANT A LA CARTE = RECETTE MOYENNE PER CLIENT RESTE A LA CARTE * CLIENTS LOGEES CA ROOM SERVICE NOURRITURE = RECETTE MOYENNE PAR CLIENT * CLIENTS LOGEES CHARGES VARIABLES = CA HT – RESULTAT AVANT REPARTITION CHARGES FIXES RAPARTITION SEC FINANCE = TOTAL CHARGES * CLES DE REPARTITION TOTAL CHARGES REPARTIES = FINANCE + COMMERCIAL +MAINTENANCE MARGE COMMERCIAL = CA – COUT DE MARCHANDISES MARGE BRUT = CA HT – COUT MATIERE PREMIERE MARGE SUR COUT PRINCIPALE = CA – COUT MATIERE PREMIERE + COUT DE PERSONNEL COUT MATIERE UNITAIRE THEORIQUE = SOMME DES MONTANTS DES INGREDIENTS D’UNE RECETTE / NOMBRE DE PORTION %F&B COST THEORIQUE = COUT MATIERE UNITAIRE THEORIQUE / PRIX DE VENTE UNITATRE TTC COUT MATIERE UNITAIRE THEORIQUE = %F&B COST THEORIQUE * PRIX DE VENTE UNITAIRE TTC POTENTIEL DE CONSOMMATION = SI + ACHATS + PRELEVEMENT+ TRANSFERT CONSOMMATION BRUT = SI + ACHATS + PRELEVEMENTS – SI FOOD COST = COUT TOTAL / TOTAL DES VENTES HT %FOOD COST REEL = (CONSOMMATION NETTE REELLE / CA HT) * 100 RAPPORT DEMANDE / OFFRE = PRIX MOYEN DEMANDE / PRIX MOYEN OFFERT AUTONOMIE FINACIERE = CAPITAUX PROPRE / DETTES A LONG Page 3 sur 4 TERME FINANCEMENT PERMANENT = CAPITAUX PERMANENTS / ACTIFS IMMOBILISE RENTABILITE DES CAPITAUX = RESULTAT / LES CAPITAUX PROPRES TRESORIE GLOBALE = (ACTIF CIRCULANT + TRESORIE ACTIF) / (PASSIF CIRCULANT + TRESORIE PASSIF) TRESORIE IMMEDIATE = TRESORIE ACTIF / (PASSIF CICULANT + TRESORIE PASSIF) CHARGES FIXES = CA HT – RESULTAT AVANT IMPOT – CHARGES VARIABLES FOND DE ROULEMENT NET GLOBAL = FINANCEMENT PERMANENT – ACTIF IMMOBILISE BESOIN DE FOND DE ROULEMENT D’EXPLOITATION = ACTIF CIRCULANT HT – PASSIF CIRCULANT HT PRIX SINGLE = PRIX DE LA DEMI DOUBLE + SUP SINGLE = (PRIX DE LA DOUBLE /2) + SUP SINGLE CHAMBRE TRIPLE = (PRIX DE LA DEMI DOUBLE - REDUCTION SINGLE) X 3 Page 4 sur 4 uploads/Finance/ formules-de-calcule-1.pdf