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UNIVERSITE MOULOUD MAMMERI TIZI-OUZOU FACULTE DES SCIENCES ECONOMIQUES COMMERCI

UNIVERSITE MOULOUD MAMMERI TIZI-OUZOU FACULTE DES SCIENCES ECONOMIQUES COMMERCIALES ET DES SCIENCES DE GESTION FILIERE SCIENCES FINANCIERES ET COMPTABILITE EXAMEN Option : audit et contrôle de gestion Module : entreprenariat Réaliser par : BOUCHEFRA Saadane Chargé de module : Mr.OUSSAID BIROUK Wassim Groupe : 02 Année universitaire : 2020/2021 Résumé Activité ILIZA-FOOD sera une pizzéria effectuant de la vente à emporter et de la livraison à domicile dans le centre ville de Jijel. La société proposera un ensemble de pizzas cuites au feu de bois, de boissons sans alcool, et de desserts. Seules les pizzas seront préparées sur place, les boissons et desserts seront achetés à des grossistes spécialisés. ILIZA-FOOD exploitera un local commercial situé au 15 rue de soumam . Le local est idéalement situé, en plein centre-ville, à proximité station d’essence et d'une zone résidentielle. La structure juridique retenue est celle de la SAS. La société sera dirigée par les deux associés, Mr SAADANE B et Mr WASSIM b (50% des parts) et M Anis T (50% des parts). Marché Marché Algérien Avec 356 millions de pizzas consommées en 2020, l’Algérie est le troisième marché de la Pizza derrière le Maroc et l’Egypte en Afrique. Le marché algérien est estimé à 5,35 milliards DA en 2020 (+1,4% par rapport à 2019),répartis entre plus de 20 432 points de vente (+0,8% par rapport à 2019). Les algériens consomment en moyenne 10 kg de pizza par personne dans un an, la pizza est un plat populaire consommé par toutes les tranches d'âges et catégories socioprofessionnelles. L'une des grandes tendances sur le marché est l'accroissement des parts de marché de la grande distribution, cependant la restauration commerciale reste le canal de distribution numéro un avec 48% de parts de marché. La deuxième grande tendance sur le marché est la monté en gamme de l'offre, avec par exemple l'emploi d'ingrédients premiums comme des tomates fraîches ou des fromages AOC. Marché local En 2018, la ville de Jijel comptait 636 948 habitants (www.ONS.dz), ce qui permettra à ILIZA-FOOD de bénéficier d'un large vivier de clients potentiels à proximité. Une des particularités de la ville le tourisme. Chaque année, Jijel est sur le trône du tourisme car elle reçoit plus de 5 millions de touristes en été. Marché Cible Nous avons identifié trois segments de clients potentiels pour lesquels nous avons prévu la mise en place d'une offre commerciale adaptée :  les personnes habitants à proximité du local : vente à emporter les soirs et weekends,  les personnes habitants à moins de 20 minutes en scooter : vente en livraison les soirs et weekends,  les étudiants du campus universitaire situé à proximité du local : vente à emporter à l'heure du déjeuner Concurrence Jijel dispose d'une offre de restauration établit. Notamment en centre-ville autour du quartier commercial, du quartier du camps-chevallier et du port, mais également en périphérie autour des régions commerciaux et des campus universitaires les plus excentrés. Nous pensons que la concurrence avec les autres établissements de restauration situés à proximité de notre local sera modérée dans la mesure où ceux-ci sont positionnés sur d'autres types de cuisines (sandwicherie, brasserie) ou des niveaux de prix supérieurs (pizzérias sous forme de restaurant traditionnel). En revanche, nous nous attendons à un niveau de concurrence très élevé avec les autres livreurs de pizzas, notamment Roma Planet, Pizza Italio et GAYA food. Nous pensons néanmoins que le marché est suffisamment large pour nous permettre de développer une activité rentable. Fournisseurs et partenaires nous sommes en contrat avec un fournisseur des boissons « Kissir » , notre deuxième fournisseur une équipe qui distribuer les desserts au niveau de notre wilaya. L’entreprise en contrat aussi avec un comptable pour gérer la comptabilité. Société Structure et actionnariat ILIZA-FOOD est une SAS au capital social de 1 500 000DA. La société a été immatriculée au service de registre de commerce de jijel en 2021 Nom : ILIZA-FOOD Numéro d’immatriculation : 0006****** Capital social : 1 500 000 Siège social : 15 rue soumam jijel Salariés : 5 La société a pour associés : -Mr SAADANE B : 50% des parts -Mr WASSIM B : 50% des parts Le local commercial est idéalement situé : - à moins de 5 minutes à pied de l’université : ce qui nous permettra de proposer une offre de restauration visant les étudiants le midi. - à proximité d'une zone résidentielle : ce qui nous permettra de proposer une offre de pizza à emporter les soirs et weekends. - au cœur du centre ville de Jijel : ce qui nous permettra de facilement desservir le centre ville à domicile. Une fois les travaux d'aménagement achevés , le local comprendra un comptoir permettant la prise de commandes , un espace de cuisson équipé d'un four à pizza traditionnel au feu de bois , ainsi qu'un espace composé d'un plan de travail et une table pour préparer la pâte de pizza. Chiffres Clés Nous pensons pouvoir réaliser un chiffre d'affaires annuel de 4 200 000 DA , ce qui est en ligne avec le chiffre d'affaires moyen des livreurs de pizza indépendants 3 800 000 DA. Nous prévoyons que l'entreprise soit rentable dès sa première année d'exploitation, sur la base du plan actuel, la marge d'EBE devrait représenter 3,3% du CA. L'entreprise devrait être suffisamment capitalisée pour nous permettre d'honorer nos remboursements d'emprunt tout en conservant des liquidités suffisantes pour faire face à d'éventuels imprévus. Besoin L'objectif de ce business plan est d'obtenir un financement bancaire de 500 000€ permettant de financer une partie des achats d'équipements et stocks nécessaires à l'ouverture de la pizzéria. Etude technique et financier Emplois et Ressources : Le lancement de l'activité nécessitera des investissements pour un montant HT . de 900 000DA ( travaux d'aménagement , mobilier , et dépôt de garantie ) Le besoin en fond de roulement initial s'élève à 400 000DA, et nous avons réalisé des dépenses pour un montant hors taxes de 600 000DA ( voir ci - dessous ) L'entreprise doit disposer d'une réserve de trésorerie d'environ 200 000DA afin de pouvoir faire face aux imprévus, ce qui résulte en un besoin de financement initial de 200 000DA Ce montant sera financé par un mélange de fonds propres et de dette . Les associés ont prévu de contribuer à hauteur de 1 500 000DA , et nous souhaiterions obtenir un financement bancaire couvrant les 500 000DA restants. Frais Montant Constitution Juridique Design Site internet Autres 100 000 50 000 100 000 150 000 200 000 Total 600 000 Emplois Montant Ressources Montant Immobilisation Stock Frais de démarrages Trésoreries 900 000 300 000 600 000 200 000 Capital Emprunt 1 500 000 500 000 Total 2 000 000 Total 2 000 000 Hypothèses Notre prévisionnel de ventes a été construit principalement sur la base de notre étude de marché, et de l’expérience de WASSIM en restauration. Prévisionnel de Ventes Les ventes ont été modélisées par catégorie de produits, les ventes de pizza du soir ont été estimées séparément de celles du midi car nous nous attendons a des paniers moyens différents sur chaoune des plages horaires. Etude technique Besoins matériels Besoins immobiliers Besoins humains Four au bois Tables et chaises Frigo Comptoir Moyens de livraison ( moto) Local Pizzaiolo 2 serveurs Caissier Livreur Structure : Le local occupe une superficie de 33m², avec une contrat de 5ans au prix de 400 000DA par an. uploads/Finance/ iliza.pdf