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L’HISTAMINE Réalisé par: YARGA Arsène Ghislain Sommaire introduction Définition

L’HISTAMINE Réalisé par: YARGA Arsène Ghislain Sommaire introduction Définition Importance de l'histamine Risques Exemple d’études menées Choix de l'animale Type d’injection Aliments riches en histamine Introduction Les amines biogènes sont des amines non volatiles qui provient de la dégradation microbienne des denrées riches en protéines (putréfaction des viandes/poissons, maturation des fromages, catalysée par des enzymes (décarboxylases) présentes chez certaines bactéries ( Escherichia coli, Lactobacillus bulgaris, …). Définition L'histamine est une amine biogène hydrophile et vasoactive agissant comme un médiateur chimique de la réaction inflammatoire. Elle est formée par décarboxylation de l'acide aminé histidine. Formule brute: C5H9N3 Point de fusion : 83,5 °C Masse molaire : 111,15 g/mol Point d'ébullition : 209,5 °C T° fusion : 86 °C Solubilité : Eau, Alcool L’histamine est un composé chimique hydrophile dérivé de l’acide aminé histidine. Elle est connue pour son rôle dans la réponse immunitaire aux agresseurs de l’organisme en particulier la réponse allergique à travers la réaction inflammatoire en favorisant la vasodilatation. Lors d’une réaction allergique, les anticorps entraînent la libération d’histamine, ce qui peut déclencher une cascade de réactions inflammatoires et provoquer des symptômes. L’histamine à très faible dose joue un rôle de régulation important dans le système immunitaire de l’organisme. Importance de l’histamine Risques A teneur relativement élevée, cette substance est très toxique . Elle est à l’origine de certaines allergies (allergies à effets immédiats) qui provoquent chez l’homme des troubles respiratoires, des démangeaisons, une hypersécrétion gastrique de l’acide chlorhydrique, des troubles de la vigilance, des crampes, des vomissements et de la diarrhée . Exemple d’études menée sur l’histamine La complexité déjà existante des mécanismes immunitaires impliqués dans l’infection par le parasite Plasmodium s’ajoute un mécanisme décrit récemment par notre équipe et qui rapporte l’implication de l’histamine, une amine vasoactive, dans la pathogenèse du paludisme. Cette étude repose sur deux approches complémentaires : une approche génétique qui consiste à utiliser des souris déficientes en récepteurs histaminiques (HR1, HR2, HR3) ou en histamine, et une approche pharmacologique consistant à utiliser des antagonistes pharmacologiques de ces récepteurs. Les résultats obtenus montrent que des processus reconnus comme étant associés à la pathogenèse du neuropaludisme chez la souris tels que la rupture de la barrière hématoencéphalique, la séquestration de globules rouges et l’adhésion de lymphocytes T à l’endothélium des capillaires cérébraux, sont associés à la production d’histamine. Ces travaux ouvrent de nouvelles perspectives pour une meilleure prise en charge thérapeutique du paludisme chez l’homme. Aliments fermentés Poisson en conserve ou frais (à l'exception du poisson fraîchement pêché) Épinard. Aubergine. Tomate. Cerise. Avocat… Aliments riches en histamine Intraveineuse Choix de l’animale:Rat Type d’injection: uploads/Finance/ l-x27-histamine-expose.pdf