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NOV. 2021 LA PATATERIE Rapport de stage année 2021-2022 Classe de 3ème Collège

NOV. 2021 LA PATATERIE Rapport de stage année 2021-2022 Classe de 3ème Collège Claude Massé Ambarès-et-Lagrave Préparée par Mame Fat Sylla Faye Suivie par Madame Caroline Sous la responsabilité de, Madame Rollet SOMMAIRE REMERCIEMENTS..............................................................................3 LISTE DES SIGLES ET DES ABREVIATIONS.........................................4 INTRODUCTION GENERALE...............................................................5 I. PRESENTATION..............................................................................6 a- TACHES JOURNALIERES...............................................................8 b- APPORTS.....................................................................................11 CONCLUSION..................................................................................11 BIBLIOGRAPHIE...............................................................................12 TABLES DES MATIERES....................................................................13 REMERCIEMENTS Ce rapport, fruit d'une recherche individuelle, n'est en vérité que le résultat d'une action collective. Aussi, j'adresse mes sincères remerciements : - à Madame Rollet, Professeur au Collège Claude Massé pour les précieux conseils qu'elle m'a apporté tout au long de mon stage. Merci pour son apport considérable à l'élaboration de ce rapport, pour le suivi et l'accompagnement durant cette semaine. -à Mané Faye ma grande sœur pour sa disponibilité, ses conseils et son grand apport à la rédaction du présent document. - à Madame Caroline pour les informations utiles à la rédaction de cet œuvre - à ma mère, qui m'a encouragé et soutenu durant tout mon stage. Pour les conseils apportés. Et enfin à tout le corps professoral du Collège Claude Massé pour leur dévouement à la formation des collégiens. PAGE 3 LISTE DES SIGLES ET DES ABREVIATIONS PME: Petite et moyenne entreprise SAS: Société par action simplifiée PAGE 4 Dans le cadre de ma dernière année d'études au Collège Claude Massé d'Ambarès-et-Lagrave, j'ai eu l'opportunité d'effectuer un stage d'une durée d'une semaine en entreprise. J'ai effectué ce stage au sein de l'entreprise La Pataterie. En vue de rendre compte de la semaine passée au sein de la société La Pataterie. Il apparaît logique de présenter à titre préalable l'environnement du stage, à savoir le secteur de la restauration. Tout d'abord, La Pataterie est une société par actions simplifiée basée à Limoges en France. Cette entreprise a de nombreuses franchises dont celle d'Ambarès ou j'ai effectuée mon stage. Elle est spécialisée dans le domaine de la restauration traditionnelle. C'est une PME comprenant entre 6 et 9 salariés. PAGE 5 Au niveau historique, La Pataterie est née en 1996, en Corrèze à Brive la Gaillarde. C'est un restaurant pas comme les autres. Il offre une expérience complète dans un univers chaleureux. Avec l’arrivée d’investisseurs dimensionnés en novembre 2017, La Pataterie fondée en 1996 a définitivement lancé son plan de reconquête en 2018. Une carte modernisée avec des créations inédites à base de pommes de terre appuyée et portée par un ambassadeur de choix avec le chef Norbert Tarayre, un relooking original des restaurants et un partenariat renforcé avec ses entrepreneurs franchisés. De ce fait, avec près de 90 restaurants (plus de 4millions de couverts servis en 2019) La Pataterie concrétise sa mutation pour le plus grand plaisir de ses clients dans le respect de son modèle économique qui a fait son incroyable succès. PAGE 6 La Pataterie est spécialisée dans la restauration traditionnelle. Par définition, ce sont des établissements privés, principalement des petites entreprises individuelles, servant des repas traditionnels. Cette forme de restauration regroupe plusieurs types de restaurant comme les restaurants classiques s'adressant à une clientèle extrêmement variée. La restauration traditionnelle comprend aussi les restaurants d'hôtels constituant un service complémentaire pour les clients. PAGE 7 Pour l'instant, la société La Pataterie est une entreprise commerciale, elle vend des produits alimentaires à base de patate et fromage. C'est une SAS, c'est-à-dire une personne morale qui obéit aux règles des sociétés commerciales. L'entreprise se situe à Ambarès et est une PME (petite ou moyenne entreprise) de 4 salariés avec une Directrice Général, un chef cuisinier, une serveuse et un employé polyvalent. Vous pouvez d'ailleurs observer l'organigramme suivant mettant en relief l'organisation de l'entreprise. Caroline DIRECTRICE GÉNÉRAL Margaux SERVEUSE Mélissa EMPLOYÉ POLYVALENT Coucou, la c'est moi sous la responsabilité de Caroline LE CHEF JEAN La Pataterie est une entreprise privée à but lucratif. La société cherche à faire du profit et assurer sa pérennité. Elle a un champ d'action national. Son secteur d'activité est tertiaire. Durant cette semaine passé à La Pataterie, j'ai eu un emploi du temps assez varié. Nous allons abordés mes tâches journalières. Il faut savoir que le lundi, le restaurant est fermé. De ce fait, je me préparais mentalement au domaine de la restauration et appréhendais la découverte de ce nouveau métier qui m'était inconnu du point de vu "entreprise" on va dire. Allez manger au restaurant et y travailler ce n'est vraiment pas la même chose. Je vais vous raconter mon expérience. PAGE 8 Alors il faut savoir, qu'à La Pataterie, le plat que l'on déguste demande un vrai travail en amont pour obtenir le résultat final qui se trouve dans l'assiette du consommateur. D'ailleurs, c'est pour cela que le restant de la semaine je n'ai pas eu une seconde de repos. Le mardi, lors de ma première journée, j'ai rencontrée le personnel qui était plutôt sympathique. J'ai posée des questions histoire de prendre un peu la température niveaux cuisine et je peux vous dire qu'on était pas loin de la grillade. Bref, après cela on m'a montré comment faire les pommes de terres en rissolées. En premier lieu, ce stage avait pour objectif d'affiner ma perception de l'entreprise, d'en retirer une expérience. De ce fait, j'ai été vraiment curieuse de découvrir ce domaine. Ce stage ou les tâches sont la plupart du temps répétitifs variant du mardi au vendredi entre service, préparation et maîtrise de soit m'a apporté une petite idée du monde de la restauration. PAGE 9 Donc, dans le cadre de cette réorganisation, mon stage à La Pataterie a consisté essentiellement à observer et pratiquer sur les choses les plus simples comme la plonge, la préparation des desserts ou encore le nettoyage de la salade. Mon maître de stage est très patiente et pédagogue. Ces excellentes conditions m'ont permis d'améliorer mon sens de l'écoute, assister les clients, leur apporter des conseils en fonction de leurs besoins et assurer la prise des commandes dans les meilleures conditions possibles. L'élaboration de ce rapport a pour principale source les différents enseignements tirés de la pratique journalière des tâches auxquelles j'ai été affectée. Enfin, les nombreux entretiens que j'ai pu avoir avec les employés de la société m'ont permis de donner une cohérence à ce rapport. PAGE 10 Le métier observé je peux pas vraiment me mettre dans une case étant donné que j'ai été très polyvalente durant mon stage. J'ai observé 2 activités principales qui sont la cuisine et le service (serveuse). Pour concilier la théorie à la pratique, j'ai parfois fait appel à de nombreux notions vu dans ma vie quotidienne ou encore de bon sens. Tout au long de mon stage, de nombreuses tâches m’ont été confiés et ce dans tous les secteurs présentes au sein de La Pataterie. Cependant, j'ai remarqué qu'au sein de La Pataterie, il y a une bonne proximité entre le patron et les employés, chose qui suscite d'avantage d'engagement et d'implication de la part du personnel et favorise la communication orale. Je pense qu'avec mon stage, j'ai pris conscience de l'importance de mettre en place une organisation rigoureuse pour gérer son temps. Je pense qu'avec mon stage, je respectes d'autant plus les travailleurs de la restauration car ce n'est vraiment pas un domaine simple. Il faut énormément de rigueur, de patience et de bonne foi. J'ai aussi appris de nouvelles recettes et eu de nouveaux contacts. Même si ce n'est pas un domaine vers lequel je souhaite m'orienter, je suis contente d'avoir effectué mon stage avec La Pataterie et d'avoir vu la réalité d'une entreprise. PAGE 11 PAGE 12 BIBLIOGRAPHIE Liens internets: https://fr.wikipedia.org/wiki/La_Pataterie https://www.lapataterie.fr/ensavoirplus/ https://www.franchise-fff.com/enseignes/la-pataterie https://www.lapataterie.fr/ PAGE 13 TABLE DES MATIERES REMERCIEMENTS..............................................................................3 LISTE DES SIGLES ET DES ABREVIATIONS.........................................4 INTRODUCTION GENERALE...............................................................5 I. PRESENTATION..............................................................................6 a- TACHES JOURNALIERES...............................................................8 b- APPORTS.....................................................................................11 CONCLUSION..................................................................................11 BIBLIOGRAPHIE...............................................................................12 TABLES DES MATIERES....................................................................13 Collège Claude Massé Classe de 3 ème Générale Stage de découverte de ma dernière année secondaire. 2021, Mame Fat s'apprête à découvrir la vie réelle d'une PME. De ce fait, elle entame les heures les plus importantes de ses quatre années secondaire. Accueillit par La Pataterie, elle switch entre différents saveurs. Entre la Cuisson et la Patate, elle se met à découvrir la gestion d'une PME sous un autre angle. Entre détermination, fatigue, horaires variables, gourmandises.... Elle nous transporte dans sa grande aventure du XXIe siècle telle que personne nous l'a jamais racontée. Mame Fat Sylla Faye, né en 2007, était scolarisée au collège Claude Masse ou elle a fait son cursus secondaires. Durant ses études, a eu lieu la fameuse pandémie du Coronavirus. Cette pandémie a basculé sa vie ainsi que celle de ses camarades de l'époque. Cependant, la jeune fille est restée ambitieuse et convaincue de sa réussite. Vous allez découvrir son rapport de stage écrit durant sa dernière année de collège. Bonne lecture! uploads/Finance/ mame-fat-sylla-faye-rapport-de-stage-la-pataterie.pdf