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Projet de business plan Présenté par : Georges KHAIRALLAH M2 Dirigé par : Dr. M

Projet de business plan Présenté par : Georges KHAIRALLAH M2 Dirigé par : Dr. Mona BOUSTANI Table des Matières 1. Synopsis Exécutive : 4 2. Présentation de l’entreprise : 5 2.1. La mission de Cooking Delights : 5 2.2. Les objectifs : 5 2.3. Marché cible 5 2.4. Force et faiblesse : 6 2.4.1. Force : 6 2.4.2. Faiblesse : 6 2.4.3. Formalité juridique : 6 3. Description du service : 6 4. Plan Marketing 7 4.1. Définir le public concerné 7 4.1.1. La Segmentation du marché 8 4.1.2. Définir les besoins de notre cible 8 4.2. Étude du Marché et analyse d’opportunité 8 4.3. Potentiel du Marché : 8 4.4. Taille et tendance 9 4.5. Potentiel de croissance et barrière à l’entrée : 9 4.6. Service offert et clients potentiels : 9 4.7. Étude de la concurrence : 10 4.8. Stratégie marketing : 10 4.9. Les 4 P du marketing 11 4.9.1. Promotion : 11 4.9.2. Prix 11 4.9.3. Place 12 4.9.4. Service : 12 5. Plan Opérationnel : 13 5.1. Location : 13 5.2. Assurance 13 5.3. Environnement légal : 13 5.4. Ressources Humaines : 14 5.5. Inventaires 15 5.6. Fournisseurs 15 6. Management et organisation : 15 7. Stratégie de déploiement : 17 Modèle économique de la cuisine 18 8. Frais de démarrage et Levée de fonds 21 9. Plan financier : 21 9.1. Bilan financier 21 9.2. Bilan comptable sur 5 ans 22 9.3. Emprunt à LT 23 9.4. Ratios significatifs 23 9.5. SIG 24 9.6. Amortissements 24 10. Plan d’action 26 11. Annexe : 27 a. Annexe 1 : Outils de cuisines 27 b. Annexes 1 : Division du temps 30 c. Annexe 3 : Les ingrédients a acheté : 31 d. Annexe 4 : Questionnaire : 31 d. Annexe 4 : résultat du questionnaire 33 1. Synopsis Exécutive : La cuisine de nos jours a dépassé le simple fait de cuisiner ou préparer un plat et elle s’est transformée pour devenir un art dont chacun peut en faire sortir les recettes de son choix et de créer des combinaisons de goûts différents. La cuisine de « Cooking Delights » vise à intégrer un nouveau concept de cuisine au marché libanais, et à se positionner comme l’une des meilleures entreprises de cours de cuisine en atelier ou à domicile, avec un suivi d’experts qui visent à développer les compétences de nos participants. Notre service s’adresse à différents types de participants en fonction de leurs âges et de leurs expertises requises. Chaque catégorie va pouvoir bénéficier des cours spécifiques à son âge et d’un suivi continu de la part de nos chefs qui sont dotés d’une expérience très vaste et avancée. La diversification de notre service concernant le prix et la disparité des cuisines proposées à nos participants va nous permettre de se différencier au regard de nos concurrents sur le marché. D’ailleurs on pense pour la première année de pouvoir générer un chiffre d’affaire de valeur 122, 750,000 L.L. qui va nous permettre de combler une bonne part de nos coûts et ainsi que nos frais de démarrage. Après avoir obtenu la location et le permis, nous allons commencer par les installations nécessaires à notre projet pour pouvoir démarrer notre activité. Nos matériaux seront importés de la France vu que les prix seront bien moins chers que les prix trouvés au Liban. Pour pouvoir lancer notre activité, nous aurons besoin d’un financement de 85, 000,000 L.L. Le montant sera demandé auprès de la banque « Byblos » afin de pouvoir financer notre projet. La somme créditée sera remboursée sur une période de 5 ans du fait qu’on prévoit être capable de combler nos coûts payés et générer des profits dès la fin de la deuxième année. Afin de gérer à mieux notre atelier nous allons recruter des employés de différents secteurs : employé financier, employé en ressource humaine, employé en marketing, responsable de salle, employés de nettoyage. Ces derniers seront responsables de maintenir la bonne gestion de l’activité au sein de la cuisine. D’après les résultats financiers établis en fin de la cinquième année, on peut voir qu’en de cette dernière, le résultat net cumulé sera de 200 millions avec une variation de plus ou moins de 5%. Le chiffre obtenu nous montre clairement qu’un tel projet portera des bénéfices importants au cours des années qui vont suivre. 2. Présentation de l’entreprise : 2.1.La mission de Cooking Delights : Un atelier de cuisine forme un excellent atout si on considère le secteur alimentaire dans toutes ses formes : technique culinaire, gastronomie, connaissance des modes de préparation, etc. L’atelier va permettre d’une part de découvrir les secrets de cuisine et d’une autre part de permettre aux abonnés de développer des compétences personnelles pour atteindre le niveau requis. De plus un tel programme va donner la chance aux participants d’approfondir leur connaissance dans les choix des produits utilisés (origine biologique, locale, saison…). 2.2.Les objectifs : Comme on le sait « à force de forger, on devient forgeron », donc c’est la mise en pratique des connaissances théoriques, des aperçus des produits et des techniques qu’un chef talentueux peut exceller dans son activité ou sa carrière. Ainsi en cuisinant, le client va pouvoir améliorer sa maîtrise des recettes et celle des techniques apprises. L’objectif primaire est donc d’offrir la possibilité à chacun des participants de construire leurs propres connaissances, cela va contribuer à développer leur confiance en soi et d’être plus compétents dans leur travail. 2.3.Marché cible À travers l’activité de notre communauté, nous allons cibler plusieurs catégories de clients. Ces catégories peuvent être rétablit par tranche d’âge : ● Pour les jeunes dont l’âge est compris entre 3 et 12 ans nous allons nous concentrer sur les techniques de bases comme l’utilisation des outils (couteaux, cuillères…), la dégustation des différents repas et la comparaison de leur saveur. ● Pour les adolescents : on va leur offrir la chance de préparer des recettes de leur choix afin de découvrir leurs propres préférences et goûts en cuisine. ● Les adultes seront rétablis en deux groupes : le premier concerne ceux qui veulent bénéficier de notre cuisine afin d’ouvrir les barrières à leur carrière surtout que nos programmes vont les mettre en contact avec différents chefs qui vont partager leurs expériences personnelles avec les candidats de notre atelier ; le second concerne les participants considérés comme débutants en cuisine et veulent apprendre les normes et les bases de celle-ci. ● Finalement, il y a les autres candidats qui veulent participer juste pour l’expérience ou passer un bon moment avec la famille et les amis. 2.4.Force et faiblesse : 2.4.1. Force : 1. On vise à apprendre la cuisine d’une façon diversifiée (diverses tranches d’âge ciblées) et en même temps d’une façon professionnelle (les adultes qui veulent développer leurs carrières personnelles). 2. L’apprentissage de différentes cuisines : le libanais, l’arménien, l’italien, japonais, etc. 3. Les chefs qui sont à expérience libanaise et étrangères vont partager leurs expertises avec les candidats. 4. Le prix est abordable à tous. 5. La Capacité de la personne à suivre un tel cours à domicile à travers une inscription via des plateformes gratuites. 6. Les plats choisis seront préparés avec des produits naturels et biologiques pour insister sur l’importance de l’utilisation de ces derniers dans notre alimentation. 7. Des séances sont consacrées pour les familles, les couples et les amis afin de pouvoir passer un bon moment au sein de la cuisine. 8. L’idée de la cuisine vise à pousser les jeunes à être plus intégrés dans un tel programme afin de les habituer depuis un jeune âge à avoir cette passion. 2.4.2. Faiblesse : 1. Le locale obtenu ne permet pas d’avoir plus que 30 paillasses par séance ce qui pourrait causer un problème au cas où le nombre des abonnés est élevé. 2. Le nombre de participants entre l’âge de 3 à 12 ans et celui des adolescents, risque d’être faible vu que la plupart des jeunes préfèrent passer leur temps à participer à d’autres activités. 2.4.3. Formalité juridique : La forme juridique de notre cuisine sera une forme d’EURL (entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée). Cette forme est considérée une déviante de la S.A.R.L. et elle présente plusieurs avantages dans le cas de notre projet : - La limite de la responsabilité envers les apports de l’entreprise ; cela va garantir une protection du patrimoine personnel au cas où l’entreprise reconnait un jour une défaillance. - La souplesse dans la gestion : il est nécessaire de mentionner que la rémunération mensuelle est déductible en pourcentage des profits totaux. 3. Description du service : Le magasin prendra place à Ashrafieh. En effet, nos recherches nous ont permis d’accéder à un locale de deux étages ayant une surface de 170m^2 chacun. Le coût de ce dernier sera de 2, 200,000 L.L./mois avec un accès à deux places pour garer les voitures et à une cave qui se trouve au-dessous de l’emplacement. Chaque étage va servir d’une cuisine formée chacune de 30 paillasses, d’une toilette et d’une uploads/Finance/ projet-de-business-plan-georges-khairallah-170888.pdf