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PREMIÈRE PARTIE DOSSIER 1 – LES RELATIONS AVEC LES PARTENAIRES L’entreprise Cro

PREMIÈRE PARTIE DOSSIER 1 – LES RELATIONS AVEC LES PARTENAIRES L’entreprise Croc en bouche apporte une attention particulière aux relations qu’elle noue avec ses partenaires, tout particulièrement avec ses clients professionnels et ses fournisseurs. Les contacts avec les clients professionnels lui permettent de mieux appréhender les attentes des consommateurs. Les échanges avec les fournisseurs sont l’occasion de découvrir de nouvelles matières premières ou de découvrir de nouveaux outils de production plus performants. Au cours de l’exercice un des fournisseurshistoriques a cessé son activité.L’entreprise a dû changer de fournisseur. Elle a également, suite à un échange avec un fournisseur d’outils industriels, décidé d’investir dans un nouveau four à pain. A – Le suivi des opérations courantes L’ancien fournisseur de farine de la SARL Croc en bouche ayant arrêté son activité, l’entreprise a dû changer de fournisseur. Après étude des différentes offres, monsieur Palaso, directeur administratif et financier, a passé une importante commande à son nouveau fournisseur Silam du sud en novembre 2017. Vous disposez des ANNEXES 1 et 2 pour traiter ce dossier. Travail à faire 1. Citer quatre critèresqui ont pu inciter la SARL Croc en boucheà choisir le fournisseur Silam du sud. 2. Identifier le type de réduction qui apparaît sur la facture F1217- 45et indiquer une raison possible pour laquelle elle a été obtenue. 3. Comptabiliser au journalles documents comptables des ANNEXES 1 et 2. B – Les opérations d’investissement et d’inventaire Le four à pain électrique de la boulangerie principale du centre-ville permettant de réchauffer et de cuire de nouveaux pains a dû être changé. La SARL Croc en bouche a fait le choix d’un nouveau four à granulés de bois afin de mieux respecter l’environnement et d’améliorer la qualité des différents pains. La capacité de production sera accrue et des gains de productivité permettront de réaliser des économies. L’ancien four traditionnel a été vendu 650,00 HT le 15 février 2017. Il est remplacé par un nouveau four à granulés de bois mis en servicele jour même. Ce dernier sera amorti selon les mêmes modalités que l’ancien four. Vous disposez des ANNEXES 3 et 4pour traiter ce dossier. 1/12 Travail à faire 1. Indiquer le coût d’acquisition du nouveau four à pain. Justifier. 2. Présenter l’écriture qui doit être comptabilisée au journal concernant l’acquisition du nouveau four à pain. 3. Apprécier l’impact de cette opération sur la trésorerie. 4. Comptabiliser l’écriture d’amortissement nécessaire au 31 décembre 2017 pour le nouveau four à pain enjustifiant vos calculs. 5. Justifier l’existence de chacune des écritures enregistrées lors de la cession de l’ancien four à pain et expliquer les comptes utilisés et les montants enregistrés. DOSSIER 2 – L’ANALYSE DE LA SITUATION DE L’ENTREPRISE Jacques Harau, le gérant, envisage de créer une nouvelle activité : des plats cuisinés à livrer aux entreprises et aux collectivités pour 2018.Il a fait réaliser une étude de marché qui lui a confirmé l’existence d’une demande potentielle. Fortement motivé par ce projet, il a bien conscience que cette nouvelle activité va nécessiter un investissement financier important. A – Analyse du bilan Dans le but de connaître les possibilités d’investir de la SARL Croc en bouche avant de s’engager dans le développement son outil de production, monsieur Harau souhaite recueillir des informations sur la structure financière de l’entreprise et demandeau directeur administratif et financier, monsieurPalaso, de mener une analyse de son bilan. Vous disposez des ANNEXES 5, 6 et 7 pour traiter ce dossier. Travail à faire 1. Etablir le bilan fonctionnel pour l’exercice 2017conformément au modèle figurant en ANNEXE 6. 2. Présenter les indicateurs financiers (FRNG, BFR et trésorerie nette) pour l’exercice 2017à l’aide du modèle figurant en ANNEXE 7. Justifier les calculs. 3. Vérifier la relation entre le fonds de roulement net global (FRNG), le besoin en fonds de roulement (BFR) et la trésorerie nette (TN). Justifier vos calculs. 4. Rédiger un commentaire sur l’évolution de la situation financière de l’entreprise Croc en boucheet conclure sur la possibilité de financer une partie du nouveau projet. 2/12 B – Projet d’affectation du résultat A la suite de l’assemblée générale, Jacques Harau, gérant, souhaite procéder à la répartition des bénéfices de 2017. Cette répartition a fait l’objet d’un désaccord entre monsieurHarau et les deux autres associés. Ces derniers, majoritaires, souhaitaient que leur prise de risque soit rémunérée. Or, depuis plusieurs années, l’entreprise ne leur a distribué que peu de bénéfice. MonsieurHarau, de son côté, préfèrerait qu’un maximum de bénéfice soit mis en réserve compte tenu du projet à venir. En effet, monsieurHarau aurait souhaité avoir un peu plus de poids lors des négociations de financement auprès des banques. Au final, l’assemblée générale a retenu le choix d’affectation desfrères Palet. Vous disposez des ANNEXES8 et 9 pour traiter ce dossier. Travail à faire 1. Présenter la répartition du bénéfice 2017à l’aide de l’ANNEXE 9. 2. Comptabilisercette répartition au journal de l’entreprise au 31 mars 2018. 3. Cette répartition de bénéfice vous semble-t-elle pertinente compte tenu du nouveau projet de développement ? Justifier. DOSSIER 3 – L’AIDE A LA PRISE DE DECISION Les baguettes symbolisent le savoir-faire boulanger français. Croc en bouchepropose différentes baguettes : ordinaires, tradition, aux graines, bio… Un bon goût, une belle croûte dorée et craquante, une meilleure conservation après cuisson, avec une hydratation supérieure des pâtes. Face à une concurrence sur les prix de plus en plus forte, le gérant, monsieurHarau, désire connaître avec précision le résultat réalisé sur la vente des baguettes tradition afin de savoir s’il est possible de baisser leur prix pour être plus compétitif et augmenter les ventes. La moyenne du prix de vente de la baguette tradition proposée par les concurrents est de 1 €. Par ailleurs, monsieurHarau s’est fixé comme objectif d’atteindre au minimum une marge bénéficiaire de 30 centimes d’euro sur chaque baguette tradition afin de maintenir le niveau de profitabilité. Pour déterminer le coût de revient des baguettes tradition et le résultat dégagé au mois de mars 2018, l’entreprise utilise la méthode des coûts complets. Le comptable a effectué des calculs et vous charge de poursuivre son travail. Par mesure de simplification, il n’est pas tenu compte des stocks. Vous disposez des ANNEXES10 à 14 pour traiter ce dossier. Travail à faire 1. Retrouver par le calcul le coût de l’unité d’œuvre du centre cuisson et indiquer sa signification. 2. Justifierla quantitéet le calcul de la ligne « MOD du salaire brut desboulangers » dans l’ANNEXE 13. 3. Calculer le résultat unitaire dégagé sur la baguette tradition. 4. Calculer le prix de vente minimum que monsieurHarau pourra fixerpour préserver sa marge bénéficiaire unitaire de 30 centimes afin d’être plus compétitif. Justifier votre réponse. 3/12 Après discussion avec le nouveau fournisseur Silam, monsieurHarau a pu obtenir un tarif préférentielde 0,70 € le kilogramme de farine. On cherche à mesurer l’impact de ce changement sur les coûts et le prix applicable. 5. Calculer le nouveau coût de production unitaire. 6. Le nouveau tarif de la farine n’ayant pas d’impact significatif sur le coût d’unité d’œuvre du centre administration, calculer la nouvellemarge bénéficiaire unitaire de la baguette tradition. Justifier vos calculs. 7. Indiquer simonsieurHarau pourra proposer un prix de vente inférieur à celui de la concurrence en préservant sa marge bénéficiaire de 30 centimes d’euro. Justifier. DEUXIÈME PARTIE La SARL Croc en bouche, PME familiale de 19 salariés, spécialisée dans la fabrication de pain et de viennoiseries, essaie de se développer par différents moyens : acquisition de matériel plus performant, nouvelle activité de plats cuisinés et politique de prix visant à augmenter les quantités vendues. Cependant, elle peut rencontrer certaines difficultés de financement de ses nouveaux projets compte tenu des ressources dont elle dispose. Son principal concurrent dans le centre commercial « Le Salamandrier »est une enseigne de la grande distribution. Cette grande entrepriseenvisageégalementdes investissements afin de développer une production de baguettes traditionnelles sur place (agrandissement du point de vente, fours, réfrigérateur...). Elleaussi devra trouver des moyens pour financer ce développement. Travail à faire En une ou deux pages au maximum, à partir de vos connaissances et en vous inspirant des situations présentées dans la première partie ou d’autres situations, répondre à la question suivante : Une PME dispose-t-elle des mêmes moyens qu’une grande entreprise pour financer son développement ? 4/12 ANNEXE 1 - Facture n° F1217- 45 SILAM DU SUD FACTURE n° F1217- 45 18 Route des plaines 83 600 FREJUS Doit : SARL Croc en bouche 12 rue de F. Isautier ZI du tombant 83 300 DRAGUIGNAN Votre Cde du : 22/11/2017 Le 05 décembre 2017 Réf. Désignation Qté P.U. HT Montant T45 Farine T45 Blanche – 10kgs 500 8,00 4 000,00 Remise 8% 320,00 Total hors taxes 3680,00 TVA à 5.5 % 202,40 Montant total TTC 3 882,40 En votre aimable règlement : 40% par chèque sous huit jours Le solde sous 30 jours ANNEXE 2 - Factures diverses Doit Bureau Valley 123 rue marius et ary Leblond 83600 Draguignan Doit Date : 08/12/2017 Facture n° 022017-11 Date : 02/12/2017 Boulangerie Pierrot Centre commercial Le Salamandrier 83300 Draguignan Facture n° bv2015622 Croc en bouche 12 rue uploads/Finance/ waaalidscrg.pdf