FÉDÉRATION PATRONALE DE LA BOULANGERIE ET BOULANGERIE PÂTISSERIE DU BAS-RHIN ou

FÉDÉRATION PATRONALE DE LA BOULANGERIE ET BOULANGERIE PÂTISSERIE DU BAS-RHIN oulangerie Bas-Rhinoise a L BULLETIN N° 265 – AVRIL 2018 SALON EGAST 2018 Avec l’accompagnement de 80 experts pour une assistance personnalisée de la mise en ligne à la transaction fi nale. C’est plus de 1 000 annonces d’achat et de vente de boulangeries sur la France entière. Le site incontournable pour vendre acheter ou créer votre boulangerie ! Contactez votre expert au 06 07 28 31 61 ou rendez-vous directement sur www.ruedesboulangers.com www.ruedesboulangers.com 1 La Boulangerie Bas-Rhinoise Avril 2018 “boulanger” C’est un métier. Mot du Président..............................................................2 Trophée Egast 2018 Les Lord du Sandwich . .................................................. 3 Concours National de la Meilleure Baguette. .....4-5 Inter CFA Région Grand Est . .................................... 6-7 Conférence IBF ................................................................ 8 Carnet de famille ............................................................ 8 Championne en viennoiserie . .................................... 9 Trophée de l’Accueil ............................................. 10-11 La boulangère sert le thé . ......................................... 12 Stage à la Maison de la Boulangerie II ................. 12 CFA Eschau . .................................................................... 14 L’Excellence boulangère ..................................... 14-15 Animation à la Maison du Pain ......................... 15-16 Wetz Owe ....................................................................... 16 Coin de la chorale . ....................................................... 17 Fournil’s Evasion .................................................... 18-19 Coin des professionnels ...................................... 20-21 A la Maison du pain d’Alsace ............................. 22-23 Kougelhopf pour les pompiers .............................. 23 Démonstration animée par Jean-Luc Hubscher . ............................................. 24 Stage Chocolats de Pâques ..................................... 24 Sommaire FÉDÉRATION PATRONALE DE LA BOULANGERIE ET BOULANGERIE PÂTISSERIE DU BAS-RHIN oulangerie Bas-Rhinoise a L BULLETIN N° 265 – AVRIL 2018 SALON EGAST 2018 La Boulangerie Bas-Rhinoise Publication : Bimestrielle Directeur de la publication :  Materne HAUK Président de la Fédération Patronale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie du Bas-Rhin Régie Publicitaire, Réalisation et Impression : SOGICAL – 2Bis, avenue de l’Energie - 67800 BISCHHEIM Tél. 03 88 83 18 04 4, rue Alfred Kastler - ZA du Mittelfeld 67300 SCHILTIGHEIM Tél. 03 88 15 24 00 - Fax 03 88 15 24 01 E-mail : boulangerie.bas-rhinoise@wanadoo.fr 2Bis, Avenue de l’Energie 67800 BISCHHEIM Tél. 03 88 83 18 04 Internet : www.sogical.fr E-mail : info@sogical.com Plaquette créée et réalisée par Fédération Patronale de la Boulangerie et Boulangerie Pâtisserie du Bas-Rhin SOGIC L BISCHHEIM Vos Fournisseurs Moulins Soufflet.......................................................................... 2è couverture Assurances Mapa .................................................................................................1 Froid Alain .............................................................................................................. 7 Grands Moulins Strasbourg .......................................................................... 13 Banque Populaire Alsace Lorraine ............................................................. 17 Electricité de Strasbourg . ........................................................ 3è couverture Brehmer ......................................................................................... 3è couverture Moulins Soufflet .................................................................. 4è de couverture l’aSSURANCE MULTIRISQUE COMMERCE mAPA VOUS REMBOURSE à NEUF VOTRE FOUR DE BOULANGERIE JUSQU’à 15 ANS ET à VIE EN CAS D’EXPLOSION OU D’INCENDIE Agence mapa strasbourg 03 88 75 56 00 2 La Boulangerie Bas-Rhinoise Avril 2018 “boulanger” C’est un métier. Les beaux jours arrivent. La Balade Gourmande du Boulanger, du dimanche 6 mai 2018, affiche complet avec 600 participants. Cette 5e édition, au succès grandissant, est pour nous l’occasion de mettre en avant notre beau métier de « boulanger ». Le salon Egast fut également une belle vitrine. La sélection régionale du concours de la Meilleur Baguette de Tradition 2018 a été remportée par FETET Anatole (Epinal - Vosges) et la deuxième place par KEIL Jérémy (Strasbourg). Bravo aux deux lauréats qui représenteront la région du Grand Est lors de la finale nationale qui aura lieu le mardi 15 mai 2018, sur le parvis de Notre-Dame, à Paris. J’adresse également toutes mes félicitations au CFA ROOSEVELT à Mulhouse qui a remporté le concours « INTER CFA 2018 ». La deuxième place revient au CFA d’Eschau et la troisième place au CFA Camille Weiss à Forbach. Dans le cadre du concours « Les Lords du Sandwich 2018 », le premier prix est attribué à la boulangerie Didier HEILI (Oberhausbergen), le deuxième prix à la boulangerie Au Petit Prince, Jérémie BALTZINGER (Strasbourg) et le troisième prix à la boulangerie Jérémie HANSS (Strasbourg). Je tiens également à rappeler la belle rencontre avec Pierre ZIMMERMANN, l’Intergalactic Bakers Federation (IBF) et quelques 70 jeunes apprentis alsaciens. Un grand bravo également à Déborah OTT qui a remportée le prix de « Master Baker 2018 » dans le cadre du salon Europain dans la catégorie « Panification Gourmande ». Côté nouveauté, la création d’un site internet par Cam & Léon, vous donnera une meilleure visibilité sans travail supplémentaire. La première année est prise en charge par votre Fédération de la Boulangerie. A partir de 2019, un coût de 24 € sera inclus dans votre cotisation fédérale. Des informations complémentaires et détaillées vous seront transmises ultérieurement et particulièrement lors du Congrès départemental de la Boulangerie le 6 juin 2018 à CLEEBOURG et auquel je vous attends nombreux. Concernant l’actualité économique de nos entreprises, elle semble stable. Nous ressentons un nouvel élan pour les stages qui accueillent 8, 10 et plus de participants. Ce qui est positif. Il faut continuer à se former pour progresser. Progressons ensemble ! N’hésitez pas à me contacter ou me solliciter en cas de besoin et à me faire parvenir vos idées, ça m’intéresse. Materne HAUK Discours Galette Crédit photo Christophe DELLIERE 3 La Boulangerie Bas-Rhinoise Avril 2018 “boulanger” C’est un métier. Trophée Egast 2018 Les Lord du Sandwich Il récompense l’originalité, l’assemblage et le goût de l’apprêt préféré des Français à l’heure du déjeuner. Boulangers, pâtis- siers, bouchers-charcutiers, cuisiniers et autres adeptes du snacking se disputent un marché florissant. 17 professionnels ont œuvré toute la matinée pour présenter leur création. Le sujet de ce trophée était de réaliser un sandwich froid et une tartine chaude. Le pain et la garniture étaient libres de choix. Voici le palmarès de l’édition 2018 : Premier Prix Boulangerie Didier HEILI 2 Rue du Gal de Gaulle OBERHAUSBERGEN •  Présentation d’un sandwich Pain Pita Froid Garni et d’une Tartine Façon Couscous Deuxième Prix Boulangerie Au Petit Prince Jérémie BALTZINGER 281 Rte Oberhausbergen - STRASBOURG Troisième Prix Boulangerie Jérémie HANSS 9 Rue Spielmann - STRASBOURG Le jury était composé de •  Alfred BLORTZ Président du jury – MOF •  Paul FEDELE Journaliste FRANCE SNACKING •  Yannick SCHLEIFFER Boulangerie BUCHBERGER / OBERNAI •  Bernard KANDEL Boulanger à la retraite •  Jean-Luc HOFFMANN Président Corporation Bouchers du Bas-Rhin Les membres du jury Les candidats Les lauréats La notation • Qualité du pain (6 pts) • Qualité de la garniture du sandwich (6 pts) • Montage et présentation au jury (4 pts) • Originalité de l’ensemble (4 pts) 4 La Boulangerie Bas-Rhinoise Avril 2018 “boulanger” C’est un métier. Trophée Egast 2018 5ème Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française – Sélection régionale Grand Est La finale de ce concours prestigieux se déroulera, sous les yeux du public, à Paris, sur le parvis de Notre-Dame, lors de la Fête du Pain du 13 au 15 mai 2018. La sélection régionale Grand Est s’est déroulée, le samedi 17 mars et dimanche 18 mars 2018, dans le cadre du Salon Egast. Les candidats ont été mis dans les conditions de la finale nationale. Ils disposaient de 6h maximum. Chacun devant fabriquer, sur place et devant le public, 20 baguettes de Le Jury (gauche à droite) : Laurent CLAISSE - Fabrice GWIZDAK - Laetitia LORENTZ, Miss Prestige Alsace 2017 - Jean-Luc HUBSCHER - Jean-Claude ILTIS (MOF) - Nicolas STREIFF (MOF) - Jean-Marie HANSS tradition française répondant aux exigences de l’article 2 du décret N°93-1074 du 13 septembre 1993. Ces baguettes réalisées avec des ingrédients fournis, et dont l’utilisation d’adjuvants était interdite, devaient mesurer 50 cm de long, peser 250 g après cuisson. Et la teneur en sel ne devait pas excéder 18 g par kg de farine. La proclamation des résultats s’est faite en présence de Laetitia LORENTZ, Miss Prestige 2017. 5 La Boulangerie Bas-Rhinoise Avril 2018 “boulanger” C’est un métier. Voici le palmarès de l’édition 2018 : 1ère Place – Département des Vosges Boulangerie William & Sandrine Anatole FETET 5 Rue du Char d’Argent 88000 EPINAL 2ème Place – Département du Bas-Rhin Boulangerie Aux Mille et Une Saveurs Jérémy KEIL 13 Rue Wimpheling 67000 STRASBOURG 3ème Place – Département de la Marne Boulangerie Nicolas ROUILLON 25 Avenue Sarah Bernhardt 51430 TINQUEUX 4ème Place – Département du Haut-Rhin Boulangerie Matthieu BOULANGER 12 Zone Artisanale 68160 SAINTE CROIX AUX MINES 5ème Place exæquo •  Boulangerie Au Fournil des Bons Goûts GOUT Jean-Marc - Jonathan COURTIER 08450 REMILLY-AILLICOURT Département des Ardennes •  Boulangerie La Mie Chris Christophe LEHR 54280 MONCEL SUR SEILLE Département Meurthe et Moselle •  Boulangerie Patrick RENAUD Jérôme MAUGIN 55100 VERDUN Département de la Meuse •  Boulangerie FORT Philippe SIMON 57000 METZ Département de la Moselle 1ère place ANATOLE FETET (Vosges) Le jury était composé de : •  Jean-Claude ILTIS Président du jury – MOF •  Nicolas STREIFF - MOF - Moselle •  Jean-Luc HUBSCHER - Bas-Rhin •  Jean-Marie HANSS - Bas-Rhin • Fabrice GWIZDAK – Meurthe & Moselle • Laurent CLAISSE – Ardennes De gauche à droite : Jérémy KEIL - Fabienne KELLER - Materne HAUK Laetitia LORENT, Miss Prestige Alsace 2017 - Jean-Marie HANSS 2e place Jérémy KEIL (Bas-Rhin) 6 La Boulangerie Bas-Rhinoise Avril 2018 “boulanger” C’est uploads/Finance/boulanger-avril-265.pdf

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• Publié le Sep 16, 2021
• Catégorie Business / Finance
• Langue French
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