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Rapport du stage en unité horticole Institut Agronomique et vétérinaire Hassan

Rapport du stage en unité horticole Institut Agronomique et vétérinaire Hassan II, Complexe Horticole d’Agadir | 2008/2009 3 I. Introduction générale---------------------------------------------------------------------------------------11 Agrumes…--------------------------------------------------------------------------------------------------11 Agrumes dans le monde----------------------------------------------------------------------------------12 Agrumes au Maroc----------------------------------------------------------------------------------------13 II. Présentation de la région et de l’exploitation-------------------------------------------------------15 1) Présentation de la zone de stage -------------------------------------------------------------------------15 1.1) Situation géographique -------------------------------------------------------------------------------15 1.2) Données climatiques ----------------------------------------------------------------------------------15 2) Présentation de l’exploitation---------------------------------------------------------------------------15 2.1) Situation géographie ------------------------------------------------------------------------------------16 2.2) Plan de l’exploitation----------------------------------------------------------------------------------17 2.3) Moyens de production -------------------------------------------------------------------------------18 a) Les ressources humaines ---------------------------------------------------------------------------------18 b) la gestion des mains d’œuvre ----------------------------------------------------------------------------19 c) Matériels végétaux ----------------------------------------------------------------------------------------21 2.4) Patrimoine végétale -----------------------------------------------------------------------------------22 2.5) Matériels et bâtiments --------------------------------------------------------------------------------25 Partie n°2 Etude technique des agrumes Chapitre .I : conduite technique des agrumes I. Exigences des agrumes ------------------------------------------------------------------------------28 II. Les pratiques culturales ---------------------------------------------------------------------------28 1) L’utilisation des brises vent -------------------------------------------------------------------------28 2) Désherbage -------------------------------------------------------------------------------------------28 3) Tuteurage -----------------------------------------------------------------------------------------------29 4) Eclaircissage ------------------------------------------------------------------------------------------29 5) la taille ---------------------------------------------------------------------------------------------------29 6) L’incision annulaire -----------------------------------------------------------------------------------31 III. Irrigation --------------------------------------------------------------------------------------------32 1) Les ressources hydriques de la région --------------------------------------------------------------32 2) Les ressources et les caractéristiques de l’eau du domaine --------------------------------------32 3) Réseau d’irrigation ------------------------------------------------------------------------------------33 3.1) Bassins de stockage de l’eau ---------------------------------------------------------------------35 3.2) Station de tête --------------------------------------------------------------------------------------35 3.3) Réseau de distribution ----------------------------------------------------------------------------40 4) Gestion de l’irrigation --------------------------------------------------------------------------------43 4.1) Calcul des besoins en eau pour les agrumes --------------------------------------------------43 4.2) Exemple de calcul des besoins hydrique des agrumes --------------------------------------44 4.3) Programme indicatif d’irrigation des agrumes -----------------------------------------------45 Partie n°1 Introduction générale et présentation de la région et l’exploitation Rapport du stage en unité horticole Institut Agronomique et vétérinaire Hassan II, Complexe Horticole d’Agadir | 2008/2009 4 4.4) Bilan hydrique de la compagne 07/08 ---------------------------------------------------------46 5) Contrôle et entretien du réseau d’irrigation --------------------------------------------------------49 6) L’installation de système IRRIWISE ----------------------------------------------------------------49 6.1) Introduction -----------------------------------------------------------------------------------------49 6.2) Composants du système---------------------------------------------------------------------------50 a) Système sans fil -- --------------------------------------------------------------------------------------51 b) Application IrriWise ‘manager ’ --------------------------------------------------------------------52 c) Capteur d’humidité de sol -----------------------------------------------------------------------------52 III. Fertigation -------------------------------------------------------------------------------------------55 1) Détermination des besoins ----------------------------------------------------------------------------55 2) Programme indicatif de fertigation ------------------------------------------------------------------58 3) Exécution de la fertigation ---------------------------------------------------------------------------59 4) les carences ------------------------------------------------------------------------------------------64 Chapitre .II : Protection phytosanitaire. I. Les ennemis et les ravageurs des agrumes -------------------------------------------------------67 1) La cératite ----------------------------------------------------------------------------------------------67 1.1) Reconnaissance et éléments de biologie --------------------------------------------------------67 1.2) Le cycle biologique de la cératite ---------------------------------------------------------------68 1.3) Dégâts ----------------------------------------------------------------------------------------------69 1.4) Stratégie de protection phytosanitaire ----------------------------------------------------------69 1.5) Mesures de lutte appropriées --------------------------------------------------------------------70 1.6) La technique des insectes stériles ---------------------------------------------------------------72  Introduction --------------------------------------------------------------------------------------------72  Utilisation du TIS au Maroc ------------------------------------------------------------------------73  Avantages ----------------------------------------------------------------------------------------------74  L'aspect économique de la TIS -----------------------------------------------------------------------74  Principe de la méthode -------------------------------------------------------------------------------74  Bases génétiques de la stérilité ---------------------------------------------------------------------75  Dose d'irradiation -----------------------------------------------------------------------------------75  Nature et sources de l’ionisation irradiante -------------------------------------------------------73  Effet de l’irradiation ----------------------------------------------------------------------------------73  L’élevage massif de la cératite --------------------------------------------------------------------74  Conclusion générale ---------------------------------------------------------------------------------79  Plan des lâcher des males stériles dans le domaine --------------------------------------------81 2) La mineuse --------------------------------------------------------------------------------------------82 3) Le pou de Californie ----------------------------------------------------------------------------------84 4) Ver de l’ombilic -------------------------------------------------------------------------------------87 5) Les pucerons ------------------------------------------------------------------------------------------88 II. Les maladies cryptogamiques -------------------------------------------------------------------88 1) la fumagine ------------------------------------------------------------------------------------------88 2) La gommose parasitaire--------------------------------------------------------------------------------89 3) La pourriture brune --------------------------------------------------------------------------------90 III. Les maladies virales -----------------------------------------------------------------------------92 1) Exocortis ---------------------------------------------------------------------------------------------92 2) La Psorose --------------------------------------------------------------------------------------------93 Chapitre .III: La cueillette. 1) Introduction --------------------------------------------------------------------------------------------95 2) Suivi de calibre ----------------------------------------------------------------------------------------95 3) Détermination de la maturité ----------------------------------------------------------------------96 4) Analyse de résidus des pesticides ------------------------------------------------------------------96 Rapport du stage en unité horticole Institut Agronomique et vétérinaire Hassan II, Complexe Horticole d’Agadir | 2008/2009 5 5) Choix des parcelles pour la cueillette ---------------------------------------------------------------96 6) Types de la récolte ------------------------------------------------------------------------------------97 7) Organisation des chantiers ---------------------------------------------------------------------------97 8) Matériel de cueillette ----------------------------------------------------------------------------------98 9) Matériel de cueillette ----------------------------------------------------------------------------------99 10) Précaution à prendre au cours de la récolte -------------------------------------------------------99 11) Précaution à prendre après la récolte --------------------------------------------------------------100 I. Introduction------------------------------------------------------------------------------------------102 II. FAIRTRADE nouvelle certification au MAROC ---------------------------------------------102 III. Qu'est ce que le commerce équitable ? --------------------------------------------------------102 1) Objectifs du commerce équitable ------------------------------------------------------------------103 2) principes et critères de commerce équitable -----------------------------------------------------103 3) Application de FAIRTRADE au domaine de MABROUKA ----------------------------------104 3.1) Le joint body (organisme paritaire) ------------------------------------------------------------104 3.2) Autres aspects d’application---------------------------------------------------------------------106 a) Sécurité humains --------------------------------------------------------------------------------------106 b) Hygiène -----------------------------------------------------------------------------------------------109 c) Environnement --------------------------------------------------------------------------------------110 d) Code d’hygiène pour la cueillette ------------------------------------------------------------------111 I. Présentation de la station LimounaSouss ----------------------------------------------------------113 1) Certification. ------------------------------------------------------------------------------------------115 2) Calendrier de la production--------------------------------------------------------------------------117 3) L'organigramme de la station -----------------------------------------------------------------------118 II. Les étapes de conditionnement à Limounasouss ------------------------------------------------119 1) La réception -------------------------------------------------------------------------------------------120 2) Drencher -----------------------------------------------------------------------------------------------122 3) Déverdissage ------------------------------------------------------------------------------------------122 4) Pré-calibrage -----------------------------------------------------------------------------------------124 4.1) Versement ou dépallitisation -------------------------------------------------------------------124 4.2) Pré-triage ------------------------------------------------------------------------------------------124 4.3) Lavage----------------------------------------------------------------------------------------------125 4.4) Rinçage---------------------------------------------------------------------------------------------125 4.5) Traitement -----------------------------------------------------------------------------------------125 4.6) Séchage---------------------------------------------------------------------------------------------125 4.7) Calibrage -----------------------------------------------------------------------------------------126 4.8) Conservation -----------------------------------------------------------------------------------126 5) Conditionnement -------------------------------------------------------------------------------------127 5.1) Versement -----------------------------------------------------------------------------------------127 5.2) Pré triage -----------------------------------------------------------------------------------------128 5.3) Lavage --------------------------------------------------------------------------------------------128 5.4) Rinçage -------------------------------------------------------------------------------------------128 5.5) Essorage ------------------------------------------------------------------------------------------129 Partie n°4 La gestion de l’environnement et de la sécurité sociale Partie n°5 Le conditionnement Rapport du stage en unité horticole Institut Agronomique et vétérinaire Hassan II, Complexe Horticole d’Agadir | 2008/2009 6 5.6) Pré-séchage ------------------------------------------------------------------------------------129 5.7) Application de la cire et fongicides ------------------------------------------------------------129 5.8) Séchage --------------------------------------------------------------------------------------------130 5.9) Triage --------------------------------------------------------------------------------------------125 a. Les écarts de triage ----------------------------------------------------------------------------------127 b) Les maladies fongiques -------------------------------------------------------------------------------127 c) Les troubles génétiques -------------------------------------------------------------------------------133 d) Les troubles physiologiques -------------------------------------------------------------------------134 e) Les troubles divers-------------------------------------------------------------------------------------135 5.10) Triage UV ------------------------------------------------------------------------------------------138 5.11) Calibrage--------------------------------------------------------------------------------------------138 5.12) Emballage-------------------------------------------------------------------------------------------138 5.13) Etiquetage-------------------------------------------------------------------------------------------139 5.14) Palettisation et cerclage des filets -------------------------------------------------------------140 5.15) Stockage--------------------------------------------------------------------------------------------141 6. La commercialisation : ------------------------------------------------------------------------------ 141 I. Introduction--------------------------------------------------------------------------------------------142 II. Cout des différentes opérations --------------------------------------------------------------------143 1) Les opérations culturales-------------------------------------------------------------------------------143 1.1) Tuteurage--------------------------------------------------------------------------------------------143 1.2) La Taille --------------------------------------------------------------------------------------------143 1.3) la cueillette -----------------------------------------------------------------------------------------143 2) Traitements phytosanitaires --------------------------------------------------------------------------144 3) Le désherbage ------------------------------------------------------------------------------------------145 4) Traitements foliaires en hormones de croissance -------------------------------------------------146 5) L’irrigation ---------------------------------------------------------------------------------------------147 6) La fertigation ------------------------------------------------------------------------------------------147 7) Coût de frais du personnel ---------------------------------------------------------------------------148 8) Coût du conditionnement -----------------------------------------------------------------------------148 9) Récapitulation des résultants --------------------------------------------------------------------------149 III. La commercialisation -------------------------------------------------------------------------------150 1) le marché local ------------------------------------------------------------------------------------------150 2) le marché extérieur -----------------------------------------------------------------------------------151 3) Recettes de la campagne 2008/2009 ----------------------------------------------------------------151 IV. Recettes du domaine du Mabrouka pour la campagne 2008/2009 ----------------------------151 Cahier journalier --------------------------------------------------------------------------------------152 Partie n°6 L’étude économique Rapport du stage en unité horticole Institut Agronomique et vétérinaire Hassan II, Complexe Horticole d’Agadir | 2008/2009 7 Liste des Photos Photo n° 1: haie de brise-vent (Cyprès) ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 27 Photo n°2:arbre de clémentine tuteuré--------------------------------------------------------------------------------------------------------------28 Photo n° 3:un aspect des adventices dans le verger-----------------------------------------------------------------------------------------------31 Photo n°4: Bassin n°2 couvert d'un film plastique------------------------------------------------------------------------------------------------35 Photo n°5: bassin n°1------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------35 Photo n° 6: trois pompes électriques ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------36 Photo n° 7 : six filtres à disque montées en série--------------------------------------------------------------------------------------------------36 Photo n° 8: montage des filtres à disque après le nettoyage-------------------------------------------------------------------------------------37 Photo n° 9: nettoyage des filtres à disque-----------------------------------------------------------------------------------------------------------37 Photo n° 10: deux Hydrocyclone montées en séries-----------------------------------------------------------------------------------------------37 Photo n° 11:tableau de commande de système tubing--------------------------------------------------------------------------------------------38 Photo n° 12: bacs de mélange des engrais ----------------------------------------------------------------------------------------------------------38 Photo n°13: compteur-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------39 Photo n°14; purge d'aire-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------39 Photo n° 15: kit d'injection----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------39 Photo n°16: crépine--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------39 Photo n°17: Manomètre--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------39 Photo n°18:EC-mètre-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------39 Photo n°19: vanne hydraulique-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------43 Photo n°20: vanne manuel-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------43 Photo n°21: récepteur----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------51 Photo n°22: transmetteur installé--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------52 Photo n°23: transmetteur avant l'installation------------------------------------------------------------------------------------------------------52 Photo n°24: capteur d'humidité de sol---------------------------------------------------------------------------------------------------------------52 Photo n°25: Compteur d'eau--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------54 Photo n°26:Echantillonnage---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------55 Photo n°27: identification de l'échantillonne-------------------------------------------------------------------------------------------------------55 Photo n°28: symptôme de carence en fer------------------------------------------------------------------------------------------------------------64 Photo n°29:symptôme de carence en Mn-----------------------------------------------------------------------------------------------------------64 Photo n°30: Cératitis capitata-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------67 Photo n°31: piqure la cératite sur le fruit var. Sidi aissa----------------------------------------------------------------------------------------69 Photon°32: piège (gobe-mouche) de Cératitis-----------------------------------------------------------------------------------------------------69 Photo n°33: attractif & insecticide-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------70 Photo n°34: ramassage des fruits piqués par la cératite-----------------------------------------------------------------------------------------70 Photo n°35 : ramassage des fruits piqués par C.capitata----------------------------------------------------------------------------------------70 Photo n°36:Traitement contre la cératite par atomiseur----------------------------------------------------------------------------------------71 Photo n°37:sachet contenant les males stériles de Cératitis capitata-------------------------------------------------------------------------79 Photo n°38 : l’intérieur des sachets des males-----------------------------------------------------------------------------------------------------80 Photo n°39: préparation des lâchers des males de cératite--------------------------------------------------------------------------------------80 Photo n°40 : Larves de mineuse creusent des mines----------------------------------------------------------------------------------------------82 Photo n°41: Nymphe de la mineuse replie la feuille sur elle------------------------------------------------------------------------------------82 Photo n°42: Dégâts de la mineuse sur la feuille----------------------------------------------------------------------------------------------------82 Photo n°43: Dégâts de pou de Californie sur fruit-----------------------------------------------------------------------------------------------84 Photo n°44: piégeage de pou de Californie---------------------------------------------------------------------------------------------------------82 Photo n°45:plaques engluées--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------86 Photo n°46: ver d’ombilic------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------88 Photo n°47: Dégats de ver d’ombilic sur Navel----------------------------------------------------------------------------------------------------88 Photo n°48: Pucerons noires---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------89 Photo n°49:Pucerons verts-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------89 Photo n°50: la fumagine sur feuille-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------90 Photo n°51: La mort d'un arbre causé par la gommose-----------------------------------------------------------------------------------------91 Photo n°52: La gommose sur branche--------------------------------------------------------------------------------------------------------------91 Photo n°53: Elimination de branches attaquées par la gommose------------------------------------------------------------------------------91 Photo n°54: la pourriture brune----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------92 Photo n°55: la Psorose sur branche------------------------------------------------------------------------------------------------------------------92 Photo n°56: Psorose sur tronc-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------92 Photo n° 57: Pied-à-coulisse pour mesurer le calibre---------------------------------------------------------------------------------------------95 Photo n°58:Ouvrier qui utilise l'échelle, menue d’un sac---------------------------------------------------------------------------------------98 Photo n°59: Pince de cueillette. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------98 Photo n°60: Seau pour la cueillette-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------99 Photo n°61:Caisses vides disponible pour la cueillette-------------------------------------------------------------------------------------------99 Photo n° 62:Les locaux des ouvriers----------------------------------------------------------------------------------------------------------------104 Photo n°63: Affiche de renseignement sur le magasin des pesticides------------------------------------------------------------------------106 Photo n°64: Magasin de stockage des emballages vides----------------------------------------------------------------------------------------107 Photo n°65: Bouteille d'oxygène---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------108 Rapport du stage en unité horticole Institut Agronomique et vétérinaire Hassan II, Complexe Horticole d’Agadir | 2008/2009 8 Photo n°66: Panneau porte des instructions en cas d'urgences et d'accidents-------------------------------------------------------------108 Photo n°67: Boite pharmaceutique-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------108 Photo n°68: Panneau d'avertissement interdit de boire aux rampes d'irrigation---------------------------------------------------------109 Photo n°69: Identification des lignes traitées par des drapeaux d'avertissement---------------------------------------------------------109 Photo n°70: Panneau de sensibilisation sur la propreté de l'environnement--------------------------------------------------------------109 Photo n° 71: Toilette----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------110 Photo n° 72: Panneau d'avertissement interdit pendant la cueillette------------------------------------------------------------------------111 Photo n° 73 : Paysage d'entrée au domaine-------------------------------------------------------------------------------------------------------111 Photo n°74: le pont bascule ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------120 Photo n°75 : Drencher---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------122 Photo n° 76: le pré-triage-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------124 Photo n° 77: Transporteur des godets--------------------------------------------------------------------------------------------------------------120 Photo n° 78: Unité de camera------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------120 Photo n° 79: Chambre frigorifique-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------120 Photo n° 80:Versement des caisses-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------121 Photo n°81: uploads/Geographie/ agrume.pdf