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Préparé par : JELLOULI Kaoutar Encadré par : M.LAGLAOUI Amin (FSTT) AKHRIF Ibti

Préparé par : JELLOULI Kaoutar Encadré par : M.LAGLAOUI Amin (FSTT) AKHRIF Ibtihal M.ZANTAR Saïd (INRA) Soutenu le 22 juin 2016 en vue de l’obtention du Licence Sciences et techniques Filière : Biotechnologie végétale Année universitaire : 2015/2016 État et lieu des plantes aromatiques et médicinales chez les herboristes du Nord du Maroc et caracterisation du Laurus nobilis Projet de Fin d’Études W°w|vtvxá A l’aide de dieu tout puissant, qui m'avoir donnée la force et la patience, j’ai pu réaliser ce travail que je dédie : Aux étoiles qui éclairent ma vie, à ma source de tendresse : <<Mes parents>> Ces deux êtres qui m’ont su m’éduquer, qui s'étaient toujours sacrifiés pour me voir réussir qui étaient toujours derrière moi et qui m’ont poussé à aller de l’avant. Que Dieu vous préservent et vous procurent bonne santé et longue vie. A mon cher oncle par alliance : Redouane Et ma chère tante : Nadia Que vous m’avez toujours soutenu durant toutes mes études Sachez que Vous occupez une place particulière dans mon cœur A mes chers amis (Aziza, Mounia, Youssra, Ali, Rida, Tiko, Othmane, Ali…) Qui m’ont permis d’oublier les moments de stress et de découragement, Qui m’ont apporté leurs aides En souvenir de nos éclats de rire et des bons moments, en souvenir de tout ce qu’on a vécu ensemble. A mon binôme Kaoutar A tous ceux qui me sont chers Akhrif Ibtihal W°w|vtvxá Que ce travail témoigne de mes respects : A Dieu qui m’a donné la force d’affronter chaque jour A mes parents : Grâce à leurs tendres encouragements et leurs grands sacrifices, ils ont pu créer le climat affectueux et propice à la poursuite de mes études. Aucune dédicace ne pourrait exprimer mon respect, ma considération et mes profonds sentiments envers eux. A mes frères Omar et Adil. Pour leur amour infini et leur soutien tout au long de ce parcours A la famille Akhrif Pour leur soutien et leur gentillesse A mes amis Ibtihal, Youssef, Houria, Safae, Nabila, Fadoua, Imane et à ma chère famille Dont l’amitié et le soutien, n’ont jamais défailli A tous mes professeurs : Leur générosité et leur soutien m’oblige de leurs témoigner mon profond respect et ma loyale considération. Jellouli Kaoutar exÅxÜv|xÅxÇà Un stage n’est jamais un travail individuel, il s’inscrit dans une démarche globale de recherche qui bénéficie des travaux déjà réalisés, est en relation avec les travaux en cours et sera peut être repris par la suite. Nous tenons à remercier en tout premier lieu notre encadrant Mr. LAGLAOUI Amin, Enseignant à la Faculté des sciences et techniques Tanger, qui a dirigé ce travail de recherche de Licence. Nous avons eu l’honneur d’être parmi vos élèves et de bénéficier de votre riche enseignement. Vos qualités pédagogiques et humaines sont pour nous un modèle. Votre gentillesse, votre patience, et votre disponibilité permanente ont toujours suscité notre admiration. Veuillez bien monsieur recevoir notre remerciement pour le grand honneur que vous nous avons fait d’accepter l’encadrement de ce travail. Nos remerciements s'adressent également à Mr. BAKKALI Mohammed et Mr. ARAKRAK Abdelhay, Enseignants à la Faculté des sciences et techniques Tanger, pour avoir accepté de juger ce travail. Nous adressons nos reconnaissances à tous nos enseignants pendant nos études notamment ceux du Licence. Nous exprimons notre reconnaissance à Mr. ZANTAR Said encadreur de stage à L’ INRA pour nous donné ses conseils et ses avis. Nous le somme aussi reconnaissant pour le soutien technique qu'il nous a apporté tout en répondant à nos interrogations à tout moment. Nos profondes gratitudes s’orientent vers Mr ZERROUK Mounir, Enseignant à la Faculté polydisciplinaire de Larache pour ses judicieux conseils et son support permanent. Spéciale remerciement à notre amie Mme. SSEBBAGH Chaimae, étudiant du Master à la Faculté des sciences et techniques Tanger spécialité Chimie, pour le temps qu'il a passé avec nous pour discuter nos propositions et pour ses aides. Ainsi pour l'intérêt qu'il a porté à notre travail et ses conseils sur nos propositions, Nous la remercie aussi pour ses conseils occasionnels et ses aides. Nos remerciements vont aussi à Mr. JELLOULI Omar doctorant à la Faculté des sciences et techniques Tanger département mathématiques appliquées et informatique pour le temps qu'il a passé avec nous pour discuter nos propositions et pour son aide et ses remarques. Enfin, nous présentons nos sincères reconnaissances et nos remerciements à tous ceux qui ont participé de près ou de loin à la réalisation de ce travail. PFE – LICENCE BIOTECHNOLOGIE Ce rapport a été réalisé à la Faculté des Sciences et Techniques de Tanger collaboration avec le Centre Régional d comporte deux volets : Le premier a été consacré à l’étude d’état et lieu médicinales d’origine du nord du Maroc chez les herboristes de la région de Tanger deuxième a été consacré à l’étude de l’huile essentiell de Laurus nobilis, provenant de la région de Chromatographie en phase gazeuse couplée matière végétale étudiée présente composés majoritaires identifiés dans l’H α -Terpinyl acétate (9,98%). L’étude de l’activité anti-oxydante par le test du DPPH a maximal (87%) obtenu à la concentration L’étude de l’activité antibactérienne de l’ bactériennes gram positif (Staphylococcus aureus (Escherichia coli et Salmonella important surtout sur deux souches de bactéries à savoir Mots-clés : plantes aromatiques et médicinales, huile essentielle, LICENCE BIOTECHNOLOGIE VEGETALE Résumé Ce rapport a été réalisé à la Faculté des Sciences et Techniques de Tanger collaboration avec le Centre Régional de la Recherche en Agronomie de Tanger Le premier a été consacré à l’étude d’état et lieu des plantes aromatiques et médicinales d’origine du nord du Maroc chez les herboristes de la région de Tanger à l’étude de l’huile essentielle obtenue par hydrodistillation des feuilles , provenant de la région de Moulay Abdeslam, cette huile Chromatographie en phase gazeuse couplée à la Spectrométrie de masse. L’huile extraite de sente 25 composés chimiques avec un rendement de entifiés dans l’H.E sont : (1,8 Cineole (42%), Caryophyllene oxydante par le test du DPPH a révélé un pouvoir obtenu à la concentration [1000mg/l] de l’extrait méthanolique. ctivité antibactérienne de l’huile essentielle de Laurus nobilis Staphylococcus aureus et Enterococcus faecium) Salmonella seftemberg), montre qu’elle possède un effet antibac souches de bactéries à savoir : E. coli et S. aureus. plantes aromatiques et médicinales, huile essentielle, Laurus nobilis Ce rapport a été réalisé à la Faculté des Sciences et Techniques de Tanger (FSTT), et en de Tanger (CRRA). Il des plantes aromatiques et médicinales d’origine du nord du Maroc chez les herboristes de la région de Tanger –Tétouan. Le e obtenue par hydrodistillation des feuilles , cette huile a été analysée par à la Spectrométrie de masse. L’huile extraite de avec un rendement de (0,66%). Les Caryophyllene (11,74%), révélé un pouvoir antioxydant thanolique. Laurus nobilis sur des souches Enterococcus faecium) et gram négatif un effet antibactérien Laurus nobilis, nord du Maroc. Sommaire Résumé Liste des tableaux Liste des figures Liste des abréviations Introduction………………………………………………………….………………...……………1 Chapitre 1 : Etude bibliographique…………………………………………………………………2 I. Les plantes aromatiques et médicinales ......................................................................................2 1. Définitions des plantes aromatiques et médicinales ...............................................................2 2. Domaines d’application des plantes médicinales ...................................................................2 3. Plantes aromatiques et médicinales au Maroc ........................................................................3 II. Les huiles essentielles ...............................................................................................................4 1. Définition ...............................................................................................................................4 2. composition chimique générale des huiles essentielles ..........................................................5 3. Techniques d’extraction des huiles essentielles ....................................................................5 5. Les activités biologiques des huiles essentielles ....................................................................9 III. L’enquête ................................................................................................................................11 1. À propos ...............................................................................................................................11 2. Région d’étude .....................................................................................................................11 3. Objectifs ................................................................................................................................11 IV. La plante à étudier .................................................................................................................11 1. Généralités ............................................................................................................................11 2. Origine et distribution ...........................................................................................................12 3. Description botanique ...........................................................................................................12 4. Classification botanique: ......................................................................................................13 Chapitre 2 : Matériel et Méthodes................................................................................................14 I. Matériel Biologique: .................................................................................................................14 1. Matériel végétal ....................................................................................................................14 2. Matériel microbiologique .....................................................................................................15 II. L’extraction d’huile essentielle ...............................................................................................15 III. Détermination d’humidité et du rendement en huiles essentielles .........................................16 1. Calcul d’humidité .................................................................................................................16 2. Calcul du rendement en huile essentielle .............................................................................17 IV. Analyse chimique du H.E par chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse (CPG/ SM) ...................................................................................................................17 V. Indices physico-chimiques .....................................................................................................18 1. Les propriétés organoleptiques ............................................................................................18 2. Le PH ...................................................................................................................................18 3. Indice d’acide .......................................................................................................................19 4. Pouvoir rotatoire ..................................................................................................................19 VI. Évaluation de l’activité antioxydante ....................................................................................20 VII. Évaluation de l’activité bactérienne du H.E .........................................................................20 1. Milieu de culture: ..............................................................................................................20 2. Obtention des suspensions bactériennes ...............................................................................21 3. Méthodes de diffusion sur disques ......................................................................................21 Chapitre 3 : Résultats et Discussion ............................................................................................22 I.L’enquête ...................................................................................................................................22 1. Commentaires ......................................................................................................................27 2. Remarques ...........................................................................................................................27 II. Taux d’humidité et rendement en huiles essentielles ..............................................................28 1. Rendement en huile essentielle ............................................................................................28 2. Taux d’humidité ....................................................................................................................28 III. Indices physico-chimiques .....................................................................................................29 VI. Analyse de la composition chimique de l’huile essentielle ...................................................31 V. Activité anti-oxydante .............................................................................................................33 VI. Activité antibactérienne ........................................................................................................34 Conclusion et perspectives .............................................................................................................38 Références bibliographiques .........................................................................................................39 Annexes ...........................................................................................................................................43 PFE – LICENCE BIOTECHNOLOGIE VEGETALE Liste des tableaux Tableau 1 : Les principales plantes aromatiques et médicinales exploitées au nord du Maroc. Tableau 2 : Classification botanique de Laurus nobilis L. Tableau 3 : Les souches bactériennes testées. Tableau 4 : Résultats de la détermination des indices physico-chimiques des H.E. Tableau 5 : Composition chimique (en %) des différents composés identifiés l’HE étudiée. Tableau 6 : L’activité anti-oxydante de l’H.E. Tableau 7 uploads/Geographie/ analyses-des-he.pdf