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République Algérienne Démocratique et Populaire République Algérienne Démocrati

République Algérienne Démocratique et Populaire République Algérienne Démocratique et Populaire République Algérienne Démocratique et Populaire République Algérienne Démocratique et Populaire Minist Minist Minist Ministè è è ère de l’Enseignement Supérieur re de l’Enseignement Supérieur re de l’Enseignement Supérieur re de l’Enseignement Supérieur de la Recherche Scientifique de la Recherche Scientifique de la Recherche Scientifique de la Recherche Scientifique Université Université Université Université Mouloud Mammeri de Tizi Mouloud Mammeri de Tizi Mouloud Mammeri de Tizi Mouloud Mammeri de Tizi- - - -Ouzou Ouzou Ouzou Ouzou Faculté des Sciences B Faculté des Sciences B Faculté des Sciences B Faculté des Sciences Biologiques et de iologiques et de iologiques et de iologiques et des Sciences A s Sciences A s Sciences A s Sciences Agronomiques gronomiques gronomiques gronomiques Département des S Département des S Département des S Département des Sciences ciences ciences ciences A A A Agronomiques gronomiques gronomiques gronomiques De fin d’études De fin d’études De fin d’études De fin d’études En Vue de l’Obtention du Diplôme de Master en Sciences Agronomiques Option Option Option Option : Ressources animales en zone de montagne Thème Thème Thème Thème Réalisé et soutenu par : : : : M M M Melle elle elle elle Haddad F Haddad F Haddad F Haddad Fadila adila adila adila Devant le jury Devant le jury Devant le jury Devant le jury : : : : Président Président Président Président : : : : Mr AL Mr AL Mr AL Mr ALILI N. ILI N. ILI N. ILI N. Maî Maî Maî Maîtr tr tr tre e e e- - - -assistant A assistant A assistant A assistant A UMMTO UMMTO UMMTO UMMTO Promotrice Promotrice Promotrice Promotrice : : : : M M M Me e e elle lle lle lle BENATMANE F BENATMANE F BENATMANE F BENATMANE F. . . . Maître de conférences Maître de conférences Maître de conférences Maître de conférences UMMTO UMMTO UMMTO UMMTO Examinatrice Examinatrice Examinatrice Examinatrice : : : : M M M Melle elle elle elle BOUDI M BOUDI M BOUDI M BOUDI M. . . . Maître Maître Maître Maître- - - -assistante assistante assistante assistante A UMMTO A UMMTO A UMMTO A UMMTO Filière Filière Filière Filière caille dans la wilaya de Tizi caille dans la wilaya de Tizi caille dans la wilaya de Tizi caille dans la wilaya de Tizi- - - -Ouzou Ouzou Ouzou Ouzou : : : : aspects organisationnel aspects organisationnel aspects organisationnel aspects organisationnels s s s et économiques et économiques et économiques et économiques Promotion Promotion Promotion Promotion : 2015 : 2015 : 2015 : 2015 - - - - 2016 2016 2016 2016 Dédicaces Dédicaces Dédicaces Dédicaces Je dédie ce modeste travail : D’abord à mes parents pour leurs soutiens inébranlable et leur encouragement incessant au fil de mes années d’études, et leur confiance. Je leur dédie ce mémoire comme symbole de mon affection et de ma reconnaissance pour les sacrifices consentis. Que dieu vous bénisse et de vous garder en bonne santé. A mes très chères sœurs Soraya, Sonia et Silya. A mon cher frère Yacine. A mon cher Abdeslam qui m’a soutenu tout au long de ce modeste travail. A ma très chère Khedoudja, je la remercie pour sa disponibilité, son soutien et ses encouragements tout au long de ce travail. Qu’elle trouve ici l’expression de ma profonde gratitude. A tous mes amis surtout Hassina, Lylia, Cherifa, Hawa, Samira et ouzna. A tous les membres du groupe M9. A tous ceux qui me sont chers. Fadila Fadila Fadila Fadila Remerciements Remerciements Remerciements Remerciements Je remercie Je remercie Je remercie Je remercie Dieu Dieu Dieu Dieu, , , , Le Tout Le Tout Le Tout Le Tout- - - -p p p puissant et miséricordieux, de nous uissant et miséricordieux, de nous uissant et miséricordieux, de nous uissant et miséricordieux, de nous avo avo avo avoir donné la ir donné la ir donné la ir donné la santé et la volonté santé et la volonté santé et la volonté santé et la volonté pour accomplir ce modeste travail. pour accomplir ce modeste travail. pour accomplir ce modeste travail. pour accomplir ce modeste travail. J’adresse mes remerciements les plus sincères et les plus chaleureux à ma promotrice, M M M Mme me me me Benatmane Benatmane Benatmane Benatmane F. F. F. F., , , , maître de conférences à l’université d’UMMTO. Je la remercie tout d’abord pour m’avoir fait confiance, ensuite pour ces conseils précieux, ses orientations judicieuses et ses directives efficaces. Qu’elle trouve ici l’expression de notre profonde gratitude. Je remercie aussi : Mr Mr Mr Mr Al Al Al Alili N ili N ili N ili N. . . ., , , , maître assistant « A » au département d’Agronomie d’UMMTO pour m’avoir honoré en acceptant de présider le jury de ma soutenance. M M M Melle elle elle elle Boudi M Boudi M Boudi M Boudi M., ., ., ., maître assistante « A » au département d’Agronomie d’UMMTO d’avoir accepté d’examiner et de valoriser mon travail. Je tiens à remercier aussi Mr Mr Mr Mr Lallaoui Lallaoui Lallaoui Lallaoui M., M., M., M., propriétaire de l’abattoir de la caille et Mr Benab Mr Benab Mr Benab Mr Benabdla dla dla dlaziz T., ziz T., ziz T., ziz T., qui m’ont fait profités de leur expérience et leur savoir. Je remercie ainsi toute personne qui m’a soutenu de pré ou de loin à la réalisation de ce travail. Liste des tableaux Tableau 1 : Quelques régions de l’élevage de la caille à Tizi-Ouzou ....................................... 4 Tableau 2 : Production de la caille à Tizi-Ouzou ...................................................................... 5 Tableau 3 : Température et hygrométrie lors de l’incubation et l’éclosion .............................. 8 Tableau 4 : Normes d'élevage et besoins de la caille reproductrice en matériel (0-6 semaines d'âge)…………………………………………………………………………………………………………….10 Tableau 5 : Apports recommandés en protéines, acides aminés et minéraux pour la caille reproductrice…………………………………………………………………………………………………...12 Tableau 6 : Normes d’ambiance pour l’élevage de la caille reproductrice (0-6 semaines)…..13 Tableau 7 : Climat de la région de Tizi-Ouzou selon les saisons…………………………………..20 Tableau 8 : Répartition des éleveurs dans la wilaya de Tizi-Ouzou……………………………….23 Tableau 9 : Répartition des exploitations en fonction de la localisation…………………….....27 Tableau10: Régions de production d’aliment de volailles et leurs capacités……………………29 Tableau 11 : Différentes matières premières utilisées pour la production de l’aliment caille……………………………………………………………………………………………………30 Tableau 12 : Quelques aspects économiques de l’élevage de la caille……………………………37 Tableau 13 : Coûts de production dans un élevage de la caille……………………………………..38 Liste des figures Figure 1: Différents circuits de commercialisation de la caille…………………………….. 18 Figure 2 : Carte géographique de la wilaya de Tizi-Ouzou…………………………………...19 Figure 3: Carte géographique représentative des régions d'étude à Tizi-Ouzou………..21 Figure 4 : Représentation graphique de l'âge des éleveurs…………………………………….24 Figure 5 : Représentation graphique de sexe des éleveurs…………………………………….25 Figure 6: Représentation graphique de niveau d'instruction des éleveurs………………..25 Figure 7 : Représentation graphique de la main-d’œuvre……………………………………..26 Figure 8 : Représentation graphique des produits d'élevage de la caille………………….27 Figure 9: Représentation graphique des effectifs des exploitations………………………..28 Figure 10: Représentation graphique de mode d'élevage de la caille……………………….28 Figure 11: Bâtiment d'élevage de la caille……………………………………………………………32 Figure 12: L'élevage de la caille au sol…………………………………………………………………….32 Figure 13 : L’élevage de la caille en cage………………………………………………………...32 Figure 14 : Les carcasses de la caille emballées et étiquetées…………………….................34 Sommaire Liste des tableaux Liste des figures Introduction .......................................................................................................................................... 1 Synthèse bibliographique Chapitre I : Généralités sur la caille………………………………………………………………2 Chapitre II : La caille japonaise 1. Classification ....................................................................................................................................... 6 2. Morphologie ........................................................................................................................................ 6 3. Performances zootechniques ............................................................................................................... 7 3.1.Précocité ............................................................................................................................................ 7 3.2.Performances de ponte ...................................................................................................................... 7 3.3.Prolificité ........................................................................................................................................... 7 3.4. Fertilité ............................................................................................................................................. 7 3.5. Durée d’incubation ........................................................................................................................... 8 Chapitre III : Conduite d’élevage de la caille 1. Reproducteurs ...................................................................................................................................... 9 1.1. Bâtiment et matériel ......................................................................................................................... 9 1.1.1. Elevage au sol ................................................................................................................................ 9 1.1.2.Elevage en cage ............................................................................................................................ 11 1.2. Alimentation ................................................................................................................................... 11 1.3.Conditions d’ambiance .................................................................................................................... 13 1.4. Reproduction .................................................................................................................................. 13 1.4.1. Incubation .................................................................................................................................... 14 1.4.2. Mirage ......................................................................................................................................... 14 1.4.3. Éclosion ...................................................................................................................................... 15 2. Caille chair ........................................................................................................................................ 15 2.1. Bâtiment et matériels ...................................................................................................................... 15 2.1.1. Elevage au sol .............................................................................................................................. 15 2.1.2. Elevage en batterie ...................................................................................................................... 16 2.2. Abattage.......................................................................................................................................... 17 3. Commercialisation .......................................................................................................................... 17 Partie pratique Matériel et méthodes 1. Situation géographique et administrative .......................................................................................... 19 1.1. Climat ............................................................................................................................................. 19 1.2. Ressources en eau ........................................................................................................................... 20 2. Objectif de l’étude.. ........................................................................................................................... 20 3. Déroulement de l’enquȇte ................................................................................................................. 21 4. Méthodologie du travail .................................................................................................................... 21 5. Elaboration d'un questionnaire ......................................................................................................... 22 6. Traitement et analyse des données .................................................................................................... 22 Résultats et discussion 1. Place de l’élevage de la caille dans la willaya de Tizi-Ouzou .......................................................... 23 2. Situation sociale de l’éleveur............................................................................................................. 24 2.1. Age des éleveurs ............................................................................................................................ 24 2.2. Sexe des éleveurs ............................................................................................................................24 2.3. Niveau d’instruction des éleveurs ..................................................................................................25 3.Mode de gestion ....................................................................................................................... 26 4. Objectifs de l’élevage .......................................................................................................... 26 5. Description des fermes ........................................................................................................ 27 5.1. Localisation des exploitations par rapport aux habitations .............................................. 27 5.2. Effectifs des exploitations ................................................................................................. 27 5.3. Mode d’élevage dans les exploitations .............................................................................. 28 6. Amont de la filière ................................................................................................................ 29 6.1. Unités de fabrication d’aliment ........................................................................................ 29 6.2. Couvoirs ............................................................................................................................ 30 uploads/Geographie/ cailles.pdf