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Le cuiseur solaire Prix Utilisateur Soleil Sol Déplacement Environnement Rangem

Le cuiseur solaire Prix Utilisateur Soleil Sol Déplacement Environnement Rangement Maintenance Entretien Récipient (marmite) Appropriation du cahier des charges Rédaction du cahier des charges fonctionnel (correction) Le cahier des charges fonctionnel 1.L’énoncé et la validation du besoin La désertification progresse... La partie sub-saharienne de l’Afrique de l’Ouest est confrontée à un véritable processus de désertification. La déforestation, associée à une dégradation du couvert végétal, conduit à un appauvrissement des sols, puis à leur érosion. In fine, la disparition de la terre arable laisse place aux déserts. Le phénomène est lent mais a acquis aujourd’hui une forte "inertie". A chaque stade de ce processus les conséquences pour l’homme empirent : difficultés financières et alimentaires, famines récurrentes, migrations de populations... A ces difficultés se superpose une problématique énergétique aiguë. Les populations concernées n’ont globalement accès qu’à une seule source d’énergie domestique, le bois de chauffe, indispensable pour la cuisson des aliments. Or, le bilan entre la "production" de bois et sa consommation est aujourd’hui largement déficitaire. La déforestation induite par les besoins énergétiques constitue ainsi le premier pas du processus de désertification. BESOIN : Offrir aux populations sub-sahariennes une alternative à l’utilisation du bois de chauffage, pour la cuisson des aliments, par l’utilisation d’une source d'énergie propre et inépuisable : le soleil. ou BESOIN (plus fonction d’usage) : Faire cuire des aliments grâce à l’énergie solaire dans un mode de vie sub-saharien. 2.L’étude de l’environnement du produit FS4 FC6 FC4 FC2 FS3 FC3 FC1 FS2 FS1 FC5 Appropriation du cahier des charges Rédaction du cahier des charges fonctionnel (correction) 3.L’expression fonctionnelle du besoin Fonction Contraintes Énoncé de la fonction Critères d’appréciation Niveaux d’exigence FS1 Permettre à l’utilisateur de cuire des aliments (avec le soleil) • Température de cuisson • Récipient • Entre 90°C et 220°C • Résistant à la chaleur FS2 L’utilisateur doit pouvoir le ranger facilement • Rangement • Modularité • Tenir dans une boite de 50cmX30cmX20cm • Démontable FS3 L’utilisateur doit pouvoir le déplacer seul • Encombrement • Poids • <à 1mX1mX1m • <à 25Kg FS4 L'utilisateur doit pouvoir l'entretenir facilement • Modularité • Matériau • Toutes les pièces séparables • Lavable FC1 Doit être sans danger pour l’utilisateur • Rayonnement • Concentré à l'intérieur du cuiseur FC2 Le récipient doit être stable sur le cuiseur solaire • Stabilité • Manipulation (à l'utilisation) • Grande stabilité en utilisation normale • Mélanger des aliments dans le récipient FC3 Doit être posé sur le sol • Pente • Stabilité • < 5% • Ne doit pas être en équilibre FC4 Doit être d’un prix raisonnable • Prix de vente • < à 150€ FC5 Doit canaliser l'énergie solaire • Rayonnement • Sécurité • Orienter sur le récipient • Aucun risque de brulure FC6 Doit respecter l'environnement • Matériau • 100% recyclable Appropriation du cahier des charges Rédaction du cahier des charges fonctionnel (correction) Annexes http://www.cuisine-et-recette.fr/cuisine-pratique/conversions-et-mesures/temperatures- de-cuisson/quelle-temperature-pour-la-cuisson-des-aliments-17689 Sauter, rôtir, frire, griller... Vous employez tous ces termes de cuisson sans savoir, finalement, à quelle température ils correspondent. Découvrez à quelle température et pendant combien de temps faire cuire les aliments. • Braiser : de 90°C à 220°C. Cuisson faite en cocotte et sauteuse. • Sauter : pour les viandes et légumes, à 110°C, à la sauteuse ou à la cocotte-minute. • Bouillir : on le sait, l'eau bouille à 100°C... En cuisine pourtant, le terme "à ébullition" commence dès 90°C. Et va jusqu'à 110°C. On fait cuire viande, poissons, légumes et œufs à la cocotte, cocotte-minute et casserole. • Frire : terme essentiellement utilisé pour les aliments cuits ou panés dans un bain d'huile, à la friteuse, que l'on plonge entre 170°C et 220°C. • Rôtir : il s'agit là de cuire un aliment au four, entre 180°C et 250°C. http://www.cuisson-basse-temperature.fr/cuisson-basse-temperature/temperature-cuisson/ La température de cuisson des aliments est d’une importance capitale, elle a en effet des conséquences sur les composition, le goût, les apports des aliments : • 52°C : Début de la destruction des formes végétatives des bactéries • 54°C à 56°C : Cuisson rosé à saignant • 58°C à 60°C : Cuisson A point • A partir de 62°C : Dénaturation des protéines et modification des perceptions de la couleur • Vers 68°C : Dénaturation des protéines Myofibrillaires • 80°C : Solution d’hydrolyse de l’amidon • 85°C : Hydrolyse des pectines. Cuisson conseillée pour les légumes riches en amidon • Au delà de 85°C : Cuisson des légumes riches en pectines uploads/Geographie/ cdcf-1.pdf