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1 Cours de Production Ovine & Caprine Dr. S. Ben Saïd Classe : 2ème année Licen

1 Cours de Production Ovine & Caprine Dr. S. Ben Saïd Classe : 2ème année Licence Appliquée Cours : 20 heures (2 à 4h/ semaine) TD/TP : 10 heures Examen : cours 70%, 30% TD 2 Production ovines & Caprines Plan du cours I. Généralités et Introduction II. Les races ovines et caprines III. Les systèmes d’élevage IV. La conduite d’un élevage ovin/caprin 3 Terminologie Femelle adulte Mâle adulte Jeune mâle Mise à la reproduction Mise-bas Durée de gestation Cycle oestral ovins Caprins Brebis Bélier Agneau Antenais (1an) Chèvre Bouc Chevreau Lutte Agnelage Chevretage 17 jours 21 jours 5 mois I. Généralités et Introduction 4 Les populations ovines et caprines sont inégalement réparties sur tout le territoire. Environ 2/3 de ces populations, sont localisées dans le centre et le sud correspondant aux zones bioclimatiques semi-arides et arides. Les étages arides et désertiques comptent environ 50% d’ovins et 44% de caprins Années 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Bovins 694 679 671 656 654 646 671 680 ovins 7300 7361 7234 6999 6080 6855 6805 6490 caprins 1496 1455 1296 1282 1272 1274 1248 1162 Évolution des effectifs du cheptel (unité 1000 têtes (DGPA ,2015)) I. Généralités et Introduction 5 Répartition des ovins(unités femelles) selon les régions (DGPA, 2015) I. Généralités et Introduction Nord 40% Centre 42% Sud 18% Nord Centre Sud 6 Les exploitations de petites tailles (<10 ha) détiennent environ 40% des effectifs ovins dans le pays Celles comprises entre 10 et 100 ha hébergent 48% du cheptel national ovin 12% seulement des effectifs se trouvent dans les exploitations supérieures à 100 ha. I. Généralités et Introduction 7  Effectif fluctuant selon les années  Spéculation agricole la plus répondue (80% des agriculteurs) Répondu sur tout le territoire, densité variable selon les régions: 80% du cheptel en zones semi-arides et désertique  Les ovins sont essentiellement à vocation de viande.  Elevage essentiellement extensif  De nombreuses contraintes techniques et économique (ressources alimentaires…) En Tunisie L’élevage ovin :  Place importante dans l’économie (source de revenue)  41% de production nationale de viande rouge  Aspect social et religieux très important I. Généralités et Introduction 8  Elevage essentiellement extensif  Intérêt économique et social  Effectif fluctuant 600 à 700 milles UF (en 2000),  70% de l’effectif se situe au centre et au sud: climat semi-aride à aride  80 à 90 % du cheptel est détenu par des petits exploitants (5 à 10 chèvres)  Le cheptel a connu une période difficile suite à la loi 1958 limitant ce type d’élevage et visant même son élimination dans les régions du Nord et du Centre  Chèvre: certaine particularité digestive et nutritionnelle par rapport aux autres ruminants : contenu du rumen plus tamponné : valorise mieux la végétation ligno- cellulosique L’élevage caprin Cette interdiction de l'élevage a provoqué la réduction de plus de 90% des caprins au Nord et de plus de 50% au Centre L'évolution des effectifs caprins s’est effectuée progressivement après la levée de cette loi en 1970 I. Généralités et Introduction 9 II. Les races ovines et caprines Les races ovines La Barbarine (Nejdi ou Arbi)  Race ancienne: dérive de la grande race asiatique de Syrie  Introduite en Afrique du nord par les phéniciens  Race à viande  La plus répondue en Tunisie (60 à 65% de l’effectif total), forte concentration entre Zaghouan et Gafsa  Race rustique, adaptée à l’élevage en plein air  Grosse queue (des qualités d’adaptation), poids varie de 1.5 à 7 kg  Plusieurs types, diffèrent par la couleur de la tête (noire ou rousse) et la région Barbarine du nord: tête rousse et queue très dvl et porte très bas Barbarine du centre : tête rousse et conformation plus harmonieuse Barbarine du sud: tête blanche et taille plus réduite 10 La Barbarine (Nejdi ou Arbi) II. Les races ovines et caprines 11 II. Les races ovines et caprines La queue fine de l’ouest  Race ancienne  Apparentée à la race algérienne Ouled Djelal  Peuple les région du centre ouest  Race à queue fine, robe blanche parfois tachetée de roux  Grande taille, hauteur du garrot de 63 à 68cm chez la femelle et 69 à 74 chez le mâle  Longue pattes: parcourir de longue distance: mieux valoriser les parcours  Elle commence à s’étendre au dépend de la Barbarine 12 II. Les races ovines et caprines La queue fine de l’ouest 13 II. Les races ovines et caprines La Noire de Thibar  Race crée dans le nord de la région de Thibar à partir d’un croisement réalisé sur 20 ans entre la QFO et la Mérinos d’Arles (de la Crau)  Croisement à démarré en 1912 et la race devient officielle en 1945  Le but du croisement : • Une couleur noire : résistance à la photosensibilité provoquée par l’ingestion de la millepertuis • Une meilleure conformation • Une laine de meilleure qualité  Race à viande  Moins rustique que la Barbarine  Particulièrement sensible au sevrage  Souffre d’un pb de consanguinité 14 II. Les races ovines et caprines La Noire de Thibar 15 II. Les races ovines et caprines La sicilo-sarde  Race laitière  Peuple les région de Mateur et Béjà  Issue d’un croisement entre deux races laitière italiènne: la Sarde de Sardeigne et la Comisana de Sicile  Effectif en régression Autres races introduites D’man et la Sardi: races marocaines Ile de France, Romanov, Welsh, Lacuane (n’ont pas pu s’adapter aux cds climatiques) 16 Les races ovines peuvent être classées en six types différents : Les races précoces, sélectionnées pour leur potentiel de croissance élevé, et leur grande aptitude de reproduction : Ile de France, Berrichon du Cher, South Down, Suffolk... Les races d'herbage, situées dans les grandes zones d'élevage placées sous l'influence océanique : Charollais, Bleu du Maine, Rouge de l'Ouest, Vendéen, Charmoise, Texel, Avranchin, Cotentin, ... Les races rustiques, exploitées dans les zones difficiles de moyenne et haute montagnes : Blanc du Massif Central, Préalpe du sud, Limousine, Lacaune viande... Les races MERINOS, sélectionnées à l'origine pour leur laine, mais orientées aujourd'hui vers la production de viande. Les races prolifiques, développées principalement en vue d'accroître la productivité numérique du cheptel français : Romanov. Les races laitières, élevées pour la production de lait et de fromages : Lacaune, Manech, Basco-Bearnaise... II. Les races ovines et caprines 17 II. Les races ovines et caprines La race locale  la majorité de l’effectif (85%)  ne s’agit pas d’une race proprement dite où les caractères sont sables et transmissibles mais plutôt une population avec une mosaïque de génotypes issus de différents croisements.  Diversité de sa couleur, avec une prédominance du noir  Petite taille avec un poids moyen de 60 kg pour les mâle et 40 kg pour les femelles, longueur moyenne des poils de 7.87 cm  Animal rustique  répondue dans toute la Tunisie  Destiné essentiellement à la production de viande  Peu productive : 70 kg lait/lactation, GMQ de 125g/j durant les premier mois après la naissance  croisement avec d’autres races (Alpine, Murciana…) Les races caprines 18 II. Les races ovines et caprines La race nubienne  10% de l’effectif  Principalement élevée au sud du pays  Une grande aptitude laitière  animal rustique de grande taille, tête busquée, corps fin, membres minces, les mamelles sont très développées et tombantes  avantage: ne présente pas une odeur hircine 19 II. Les races ovines et caprines La race maltaise  4.5 % de l’effectif  se localise dans toute la Tunisie et dans les régions côtières  assez rustique, peut être élever au piquet Ne s’adapte pas au condition du maquis ou de la forêt grande  sans corne, à poils longs et de couleur rousse ou beige Une excellente laitière avec 400 kg lait/ lavtation et 5 à 10 kg/j Lait de très bonne qualité caractérisé par l’absence d’odeur une richesse en beurre et un goût sucré 20 II. Les races ovines et caprines Les races importées L’Alpine :  couleur très variée,  une excellente laitière 600 kg de lait/lactation  poids de 50 à 70 kg pour les femelles et 80 à 100kg pour les mâles  Peut être cornue ou motte  élevée dans les plaines et les montagnes La Saanen :  couleur blanche  une excellente laitière  poids varie de 50 à 90 kg pour les femelles et 80 à 120kg pour les mâles élevée en intensif 21 II. Les races ovines et caprines Boer :  race à viande  Lourde et ne résiste pas au déplacement  Couleur blanche Autres races :  Damasquine Toggenbourg Poitevine Angora, Murciana, 22 III. Les systèmes d’élevage Le système pastoral des parcours forestiers du nord et des parcours du centre et du sud du pays est prédominant Au nord: parcours très accidentés (forêts, maquis, terres marginales…) Les types génétiques élevés sont adaptés aux conditions du milieu mais sont peu productifs Au uploads/Geographie/ cours-ovine-caprine-licence.pdf