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ROYAUME DU MAROC MINISTER DE L’AGRICULTURE, DE LA PECHE MARITIME, DU DEVELOPPEM

ROYAUME DU MAROC MINISTER DE L’AGRICULTURE, DE LA PECHE MARITIME, DU DEVELOPPEMENT RURAL ET DES EAUX ET FORETS DIRECTION REGIONAL DE L’AGRICULTURE RABAT SALE KENITRA INSTITUT ROYAL DES TECHNICIENS SPECIALISES EN ELVAGE FOUARAT KENITRA RAPPORT DE STAGE OPTION :Elevage des ruminants NIVEAU :1EREANNEE TECHNICIEN SPECIALISE LIEU DE STAGE :BOUNZAL REGION :TETOUAN PERIODE :DU 11/04/2022 AU 3/06/2022 ANNEE SCOLAIRE : 2020/2021 REALISE PAR : Thami El Ouazzani Bouyeddar 432 ENCADRE PAR Dr. Karimi Abdellah Sommaire Dédicace………………………………………………………………………………………… Remercîment……………………………………………………………………………………… Introduction………………………………………………………………………………………... I. Fiche de présentation du stagiaire …………………………………………………….. II. Présentation de l’unité …………………………………………………………………. 1. Identification de l’entreprise 2. La situation géographique 3. Organigramme de l’entreprise 4. Les activités de l’entreprise 5. Matériel 6. Cheptel III. La traite…………………………………………………………………………………… IV. L’alimentation……………………………………………………………………………. V. La reproduction………………………………………………………………………….. VI. Hygiène de l’environnement ………………………………………………………………. VII. Maladie et prophylaxie sanitaire……………………………………………………….. 1. Mammites 2. Cératite 3. Parage 4. Pneumonie 5. Programme prophylaxie VIII. Fabrication du fromage…………………………………………………………………….. IX. Production fourrager……………………………………………………………………… X. Santé et sécurité du personnel au milieu du travail…………………………….. 1. Hygiène et sécurité du personnel 2. Hygiène et sécurité de l’environnement XI. Conclusion…………………………………………………………………………………. Dédicaces Je dédie ce travail A mes très chers parents, Pour leur amour, leurs sacrifices et leur affection, Que Dieu vous protège et vous procure longue vie. A tous mes enseignants, Qu’ils trouvent ici l’expression de notre respect et notre reconnaissance. A tous mes amis, Pour tous les magnifiques moments que nous avons vécus ensemble. A tous ceux qui me sont très chers. REMERCIEMENT A travers ce rapport, je tien a remercirer monsieur le colonel Larbi LEMKADEM directeur de L’INSTITUT ROYAL DES TECHNICIENS SPECIALISES EN ELEVAGE DE FOUARAT, monsieur le directeur des études Embarek AZEROUAL et mes chers formateurs et formatrices pour m’avoir donné l’occasion d’enrichir mes connaissances .je tien à remercier le patron de cette ferme Mr Karimi abdellah, pour son accueil chaleureux et de me donner l’autorisation d’effectuer mon stage au sein de cette exploitation. Aussi mes remerciements sont égaux au gens qui m’ont accueillie et m’ont a orienté vers la bonne route tout en indiquant des informations sur l’énorme du domaine. Introduction Le stage est une période très importante de formation en entreprise il permet d’acquérir de nouvelles compétences et pour améliorer les connaissances dans plusieurs domaines non seulement professionnel mais aussi humaine. Dans le cadre de la formation des techniciens spécialisés en Elevage des ruminants, j’ai effectué mon deuxieme stage de formation dans une unité d’élevage: c’est la COOPERATIVE ALJDAA La production du fromage nécessite des chevres de race laitière en bonne santé, élevés dans des conditions acceptable ce qui nous intéresse en tant que des ruminanats. Pour atteindre un produit salubre, sans danger, et propre à la consommation humaine, et pour diminuer la probabilité d’introduction de risque ; l’unité nécessite des pratiques de production acceptable et hygiénique c’est que nous avons vu au sein de la ferme et mentionné dans notre rapport durant la période de stage. 1 I. Nom et prénom Thami El Ouazzani Bouyeddar CIN n° L642811 Ville Tétouan N° tél 0613937285 E-mail Thamielou01@gmail.com Niveau scolaire Technicien spécialisé Filière Elevage des ruminants Fiche de présentation du stagiaire + jour model: II. Présentation de l’unité : 1.Identification de l’entreprise : La Coopérative ALJIDAA est une associatin cree en deux etapes la premiere en1987 et la deuxieme en 2005 par Dr. Abdllah Karimi, ca superficie est de 23 ha, cette derniere a recu d’un certificat de merite comme meilleure unité de production agricole 2014. 2.La situation géographique : La Coopérative ALJIDAA se situe dans la province de Tetouan qui appartient à la région de Tanger Tétouan distant de 5 km de la commune khmis anjra et 10 km de la ville de Tetouan, au milieu de la tribu Bounezal. Figure 1:localisation de la société Proprietere Organigramme de l’unité Les activités de l’entreprise La coopérative aljidaa d’élevage caprin de est une entreprise économique et éducative, elle a un rôle de former les stagiaires. Ses activités sont : La production laitière destinée à la fromagerie (inclut dans la ferme) d’un part, et la distribution des boucs de lutte aux éleveurs pour la multiplication de la race MALAGUENIA au Maroc d’autre part. Dr. karimi Abdellah Gérant Mr Amin Karimi 1 Ouvrier qualifié 4 Ouvrier Les stagiaires Matériels : Tracteur foreuse epandeur d engrais chisel facheuse. Faneuse Rouleau. Bassin Puits Cheptel : N.B : au cours de mon stage le cheptel ne reste pas stable, à cause de plusieurs activités - Le souk annuel (dlala) - Le chevretage III. La traite : La traite est la tâche quotidienne la plus importante pour une production laitière, elle est à certaines mesures efficaces de façon à extraire le maximum de lait dans le moins possible de temps. Ainsi pour obtenir un lait sain il faut pratiquer une méthode efficace et hygiénique. 1. Nettoyge et trempage des trayons : Action désinfectante : contre les germes existant au niveau de trayon. Action Dermatologique : Limiter les agressions physiques sur la peau du trayon (blessures...). Effet barrière: empêcher physiquement la pénétration des germes de l’environnement dans la mamelle. Espèce Effectif \ race Effectif \ cat. D’âge Effectif \ Physiologique Race Effectif Cat. D’âge Effectif Stade physique Effectif Caprins Malaguena /Alpine 221 Chèvres Bocs 6<*<12 Chevrette 6<*<12 Chevreaux 6< Chevrette 6< Chevreaux 72 23 25 14 42 47 Lactation Entretien 72 25 Total 221 221 97 2.Technique de traite : L’unité dispose d’une machine a traite deplacable qui facilite la tache, cette derniere peux traire 4 chevres a la fois. IV. Lallimentation L’alimentation dans ‘cette entreprise est distribuée à catégorie et à base des aliments grossies (fourrage disponible, paille de blé, plus le pâturage) durant toute l’année, plus des aliments concentrés industriel. 1-Disponibilités fourragères Ressource fourragère Quantité disponibles Concentré de lait 9350 kg Concentré de l’engraissement 3850 kg Paille 6624 (unité) Tableau 5-1 : ressources fourragères disponibles IV. Lallimentation L’alimentation dans ‘cette entreprise est distribuée à catégorie et à base des aliments grossies (fourrage disponible, paille de blé, plus le pâturage) durant toute l’année, plus des aliments concentrés industriel. 1-Disponibilités fourragères Ressource fourragère Quantité disponibles Concentré de lait 6760 kg Concentré de l’engraissement 1375 kg Paille 3624 (unité) Tableau 5-1 : ressources fourragères disponibles 2-Calendrier alimentaire des chèvres Ce schéma montre bien que :  la paille de blé occupe une place très importante dans le calendrier alimentaire, distribuée à volonté durant toute l’année, contribue à couvrir les besoins d’entretien du troupeau, particulièrement pendant la période de soudure qui s’étend du mois aout a février cette période est caractérisée par l’absence du ressources fourragères (vert et du foin) ce qui provoque une diminution importante de production laitière aussi génère une augmentation de la consommation d’aliment concentré de production  Le pâturage est pratiqué pendant la période allant de février à mai. Le début de pâturage coïncide avec lechevrettage, ce qui provoque un bon démarrage de lactation, durant cette période les chèvres partent quotidiennement au pâturage et reçoivent une alimentation à base de fourrage vert, également constitue par le bersim et ray-grass, et la vesce-avoine a raison de 3 m2 par chèvre et par jour.  Les aliments concentrés composés sont achetés auprès de l’unité de fabrication des aliments composés AALAF SAHEL, sont distribués au cours de toute l’année, sont des aliments de complément et couvrent les besoins de production des chèvres, ils assurent une bonne croissance des chevreaux et chevrettes en période d’élevage. Paturage Aliment concentré composé. La paille Le foin SEP 10 20 30 OCT 10 20 30 NO V 10 20 30 DEC 10 20 30 JAN 10 20 30 FEV 10 20 28 MA R 10 20 30 AVR 10 20 30 MAI 10 20 30 JUI 10 20 30 JUI T 10 20 30 AU O 10 20 30 Tableau 5-2 : Calendrier fourrager 3-Apport des rations distribuées Catégorie d-anx Besoins en UF Ration de base Apport de concentrée Déficits éventuel Alt Qte \j UF Alt Qte \j UF Bouc 1.11*20= 25.53 paille 40kg 10.8 Concentr é Eng 20kg 16 26.8-22.5= 4.3 Chèvre 2.12*72= 152.8 Paille Fourrag e 144kg A volonté 103,6 - Concentr é lait 72 kg 123,2 _ Chevreau 0.69*14= 9.66 foin 14kg 10,8 Concentr é Eng 14 kg 32 42.8-27.6= 15.2 Chevrette 0.69*25= 17.25 foin 25kg 17,01 Concentr é Eng 25 kg 50,4 67.41-43.47= 23.94 V. Le Reproduction : 1-Système de reproduction à déterminer Dans cette entreprise le système de reproduction est conduit au rythme d’un chevrettage par an. La lutte elle se fait avec 2 méthodes : a- l’insémination artificielle : L’insémination artificielle est pratiquée sur l’exploitation comme méthode de reproduction répond à plusieurs objectifs. Initialement le perfectionnement génétique du troupeau : en effet grâce à cette technique, il est envisageable de féconder la femelle avec les semences d’un bouc choisi selon ses qualités et ses performances et issu de la race Alpine pure. Les semences utilisées sont apportées généralement de la France, cependant cette année, ils ont utilisé leur propre semence à l’aide d’une vétérinaire qui a fait le prélèvement des spermes. b- La lutte fait en lot (un bouc pour 20 à 25 chèvres) 2-Description des techniques de différentes étapes de reproduction a- La lute uploads/Geographie/ rapport-de-stage-2 5 .pdf