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CATÉGORIES Abats Apéritifs Desserts Divers Entrées Friandises Fromages Gibier Légumes Oeufs Pâtes Poissons, coquillages, crustacés Soupes et veloutés Viandes Volailles DERNIERS MESSAGES 10 ans déjà ! 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La recette est tirée de mes classeurs. Crème de courgette et tuiles au parmesan Préparation : 25 mn Cuisson : 15 mn Réfrigération : 4 h Les ingrédients pour 6 personnes : 1 belle courgette 10 cl de crème liquide très froide 100 g de fromage frais ( type Carré frais ) 75 g de parmesan en bloc 5 brins de thym 4 brins de basilic Piment d'Espelette Sel et poivre du moulin Laver la courgette, la couper en morceaux et la cuire 8 mn à la vapeur. Une fois cuite l'écraser en purée et lui ajouter le fromage frais et le basilic ciselé. Assaisonner d'une belle pincée de piment d'Espelette, de sel et de poivre. Monter la crème liquide bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation précédente. Réfrigérer au moins 4 h. Râper le parmesan et le mélanger avec le thym effeuillé. Étaler ce parmesan sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en faisant des cercles de 8 cm de diamètre environ et cuire 6 à 8 mn à four préchauffé à 180° jusqu'à ce que les tuiles soient légèrement dorées. Surveiller la cuisson tout dépend du four. Dresser la crème de courgette à l'aide d'une poche à douille cannelée dans des cuillères chinoises ou autre petit contenant et servir accompagné des tuiles de parmesan. Les tuiles se conservent 2 jours dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité. Pour faire les tuiles de parmesan il est indispensable de râper soi-même le parmesan. Pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ICI , pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit aux 30 tags les plus utilisés). Vous avez également à la fin de chaque billet avant les commentaires, les tags associés à la recette du jour. Textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur. Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites. Imprimer la recette Imprimer la recette avec photo Posté par : Choupette77 à 08:00 - Apéritifs - Commentaires [46] - Permalien [#] Tags : carré frais Gervais, courgette, fromage, parmesan Vous aimerez peut-être : Commentaires sur Crème de courgette et tuiles de parmesan ( amuse-bouche ) Que ça doit être savoureux!... Posté par Trop fastoche, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre Superbes bises Delphine Posté par delphcotecuisine, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre très joli en apéro Posté par afaurore, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre Ca fait partie de mes classiques chez moi, si je me souviens , la recette était dans un maxi- cuisine .C'est vraiment très bon, très léger et très chouette en terme de présentation sur un buffet par exemple .Bonne Choupette . Posté par anny, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre B.B.B.beau bon et bas cher pour les tuiles je rajoute un blanC d'oeuf tres legerement battu??? et comme fromage du "bruccio"???? PAR CONTRE LA RECETTE INRATABLE DE LA CHANTILLYY avez vous un secet de cuisine?comme pour le beurre blanc? VOTRE RECETTE EST TRES BELLE ET RAFRAICHISSANTE MERCI A VOUS Posté par ririlafleur, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre très sympa ce p'tit amuse bouche!et la tuile de parmesan, ça en jette!bonne journée Posté par anaïck, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre Un régal ! je suis sûre que c'est un délice !!! toujours pour ceux qui sont en camping, les tuiles je les passe à la poêle...ça c'est un régal aussi !!! Posté par aniece, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre Imprimer pour le prochain apéro Les tuiles, j'avais fait une présentation "sucettes", mais je ne connaissais pas la crème Bonne journée Posté par anne-marie, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre J'ai bien envie d'essayer! Posté par carine, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre Ta recette et tes photos me donnent encore envie d'essayer rapidement. Je viens de finir la seule courgette que j'avais, c'est dommage, mais dès que j'invite, je proposerai bien cet réalisation. C'est frais, joli à regarder, j'adore ! Posté par Sabrina, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre C'est superbement appétissant! Posté par Méli, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre ça a l'air délicieux ! Posté par tattoo, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre je craque devant ces petites assiettes. Parfait pour mes futurs apéros Posté par Gredine, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre Ces mises en bouche sont superbes !! Posté par pourvospalais, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre une belle mise en bouche! bonne journée VAL Posté par VAL, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre Un belle idée à servir à l'apéro;) merci et bonne journée Posté par brigitte, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre Parfait! bises Posté par Provence, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre une bonne idée pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants ou pour utiliser les courgettes du jardin (ou les deux !!). bisous virginie Posté par virginie, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre Une mise en bouche qui me convient tout à fait,je viens de recevoir de très jolies verrines que j'ai hâte d'étrenner(bien sur;), ça fera joli avec ta recette! Amicalement de la vallée Posté par MTV, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre hummm!!! tres belle tes coupelle miam!!! bizzzz Posté par melayers evelyne, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre Très belle recette Posté par virginie, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre c'est déjà un régal pour les yeux ! biz biz Posté par rahima, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre sympathique et bien présenté ! Posté par tiuscha, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre C'est très agréable et cela doit être très fin en bouche. Bisous Posté par Amélie, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre Un amuse-bouche bien sympathique ! Posté par josephine51, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre La recette idéale pour me faire retourner en cuisine. Posté par Vanille, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre Très jolie et très bonne recette pour l'apéro bises jojo Posté par Nuage de Lait, mercredi 20 juillet 2011 | Recommander | Répondre c'est très chic, j'aime beaucoup! Posté par helene06, jeudi 21 juillet 2011 | Recommander | Répondre Hum, ça a l'air délicieux. Mon oncle m'a donné des courgettes avait de partir. Il faut que je pense à acheter de quoi tester aux courses demain. Posté par bblinou83, jeudi 21 juillet 2011 | Recommander | Répondre mmh sympa cette crème avec sa tuile, je me demande si en enlevant le fromage on pourrait pas le faire aussi au siphon ... à voir.Merci pour la recette Posté par féenoménale, vendredi 22 juillet 2011 | Recommander | Répondre Là par contre je me sers volontiers. Bises Posté par Michette, vendredi 22 juillet 2011 | Recommander | Répondre excellente idée ! bises Posté par cecile en balade, vendredi 22 juillet 2011 | Recommander | Répondre super joli Très original et très sympa, je note pour mon prochain apéro!! merci Posté par pimspims, mardi 26 juillet 2011 | Recommander | Répondre Superbe!! Posté par Michèle, mercredi 27 juillet 2011 | Recommander | Répondre Ca doit etre leger comme tout, et c'est tres uploads/Geographie/ creme-de-courgette-et-tuiles-de-parmesan-amuse-bouche-peche-de-gourmandise.pdf