Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

UNIVERSITE ABDERRAHMANE MIRA DE BEJAIA. FACULTE DES SCIENCES ECONOMIQUES, COMME

UNIVERSITE ABDERRAHMANE MIRA DE BEJAIA. FACULTE DES SCIENCES ECONOMIQUES, COMMERCIALES ET DES SCIENCES GESTION. Département des Sciences Commerciales Mémoire de fin de Cycle Pour l’obtention du diplôme de Master en Sciences Commerciales Option : Marketing Thème Réalisé par : Encadreur : Mr CHITTI Mohand LAHLAH Chahrazed MEZIANI Meriem Membre du Jury President: Mr DRIS Examinatrice: Mlle BAGDI Promotion 2015-2016 La stratégie marketing des produits du terroir cas : miel Remerciement Dieu merci pour la santé, la volonté et le courage dont ont été investi durant le cursus universitaire afin de réaliser ce modeste travail. Nous tenons à exprimer nos vifs remerciements et notre sincère gratitude : A notre encadrant Mr Chitti.M, de son suivi, ses conseils et sa patience. Nous lui témoignons ici toute notre reconnaissance. A Mr Kadem abdelghani Professeur d enseignement professionnel de la poterie céramique au CFPA d’’Adekkar dont la contribution a été appréciable et très bénéfique grâce à ses connaissances dans le domaine traité. A Mr Hmaidi Ahmed professeur d’enseignement professionnel agricole (spécialiste en apiculture) au CFPA d’’Amizour qui n’a pas lésiné sur l’aide qu’il nous a apporté aussi bien dans la fourniture de documentation riche que dans les importants développements et explications dont il nous a fait profité A tous ceux qui ont participé de près ou de loin à la réalisation de ce travail. Dédicace En Signe De Respect Et De Reconnaissance, Je Dédie Ce Travail : D’abord A Mes Parents : À Ma Très Chère Mère, Qui M’a Tout Donné : Qui M’a Soutenue Par Ses Prières, Son Amour, Sa Tendresse Et Qui Est Toujours Présente, Et Continue De L’être Pour Faire Mon Bonheur. À Mon Très Cher Père, Pour Ses Sacrifices, Ses Conseils, Qui M’a Encouragé A Aller De L’avant Tout Au Long De Mes Etudes. A Mes Chers Grands Mères Pour Leur Amour. A Mes Chers Frères Et Sœurs : Merci Pour Tous Ce Que Vous Fait Pour Moi. A Mes Adorables Neveux Et Nièces : Que Dieu Les Protège A Mes Belles Sœurs Et A Mes Beaux Frères A Ceux Qui M’on Toujours Soutenues, A Mes Amis Et Particulièrement Les Plus Intimes, En Témoignage Des Moments Inoubliables, Des Sentiments Sincères Et Des Liens Solides Qui Nous Unissent A Toute La Promotion De Marketing Et Tous Ceux Qui Ont Contribué De Prés Ou De Loin A L’aboutissement De Ce Travail. MEZIANI Meriem Dédicace Ce modeste travail leur est dédié en signe d’amour et de gratitude, et qu’ils y trouvent l’expression de ma profonde reconnaissance. À Mes Très Chers Parents Qui Ont Beaucoup Souffert Pour Nous Donner Une Belle Vie, À Mon Très Cher frère « Abdelghani » ; A Mes Chers Sœurs : Kahina, Souad Et A Ma petite Sœur Adoré Sarah A Mes Très Chers Beaux Frères : Nouredine ET Ahmed Et Enfin Mon Petit Neveux : Aris Que Dieu Le Protège A Ceux Qui M’on Toujours Soutenues, A Mes Amis Et Particulièrement Les Plus Intimes, En Témoignage Des Moments Inoubliables, Des Sentiments Sincères Et Des Liens Solides Qui Nous Unissent Et Tous Ceux Qui Ont Contribué De Prés Ou De Loin A L’aboutissement De Ce Travail. LAHLAH Chahrazed Liste des abréviations Liste des abréviations ANGEM : Agence Nationale pour la Gestion du Microcrédit ANSEJ : Agence National de Soutien à l’Emploi des Jeunes AOC : Appellation d'Origine Contrôlée CFPA : Centre de Formations Professionnelles et de l’Apprentissage CNAC : Caisse Nationale d'Assurance Chômage DA : Dinard Algérien DATAR : Délégation interministérielle à l'Aménagement du Territoire et à l'Attractivité Régionale DSA : Direction des Services Agricoles HMF : Hydroxyl Methyl Furfural Kg : Kilo gramme PME : Petite et Moyenne Entreprise RI : Revenue Individuel TPE : Très Petite Enterprise UNESCO : United National Educational Scientific and Cultural Organization Liste des figures Liste des figures Figure N° 01: Les deux dimensions du positionnement……………………………………..32 Figure N°02 : L’horloge stratégique………………………………………………………....35 Figure N°03 : Courbe d’expérience………………………………………………………......39 Figure N° 04 : Schéma explicatif de l’analyse concurrentiel de M. Porter………………......52 Figure N° 05 : Représentation graphique de l’évolution de la production du miel à la wilaya de Bejaia………………………………………………………………………………………….57 Figure N° 06 : Démonstration du comportement d’achat vis-à-vis des fournisseurs du miel 58 Figure N° 07 : Critères organoleptiques du choix des miels…………………………………59 Figure N° 08 : Profile de consommation et préférences……………………………………...59 Figure N° 09 : Démonstration du modèle économique suivit par les apiculteurs……………60 Figure N° 10 : les facteurs principaux influençant sur le prix du miel……………………….64 Liste des tableaux Liste des tableaux Tableau N° 01 : Quelques définitions des produits du terroir recensé dans la littérature…...16 Tableau N° 02 : Les facteurs d’attractivité d’un territoire…………………………………..23 Tableau N° 03 : Les facteurs de différenciation…………………………………………….34 Tableau N° 04 : Les stratégies génériques selon M. Porter…………………………………36 Tableau N° 05 : Les caractéristiques, les implications organisationnelles et les risques de la stratégie low cost……………………………………………………………………………..42 Figure N° 06 : Tableau représentatif des menaces et opportunités vis-à-vis des produits du terroir………………………………………………………………………………………54 Tableau N° 07 : Les différents types de miel et leurs effets thérapeutiques………………...62 Sommaire Sommaire Introduction générale 09 Chapitre I : Généralité sur les produits du terroir 13 Introduction 13 I. La nature du territoire 14 II. Les spécificités du marketing des produits du terroir 25 III. Les enjeux des produits du terroir 26 Conclusion 48 Chapitre II: Etude empirique du marché algérien du miel 49 Introduction 49 I. Analyse du marché 50 II. Le choix stratégique 55 III. Le mix marketing 62 Conclusion 66 Conclusion générale 67 Introduction générale Introduction générale 9 Le commerce et le commerce international connaissent un développement remarquable, les produits prennent des démentions et caractéristiques améliorées. Les techniques et les méthodes utilisées dans le marketing sont modernes et très évoluées. Selon F.Leloup, L.Moyart et B.pecqueur (2005) « le territoire apparait comme une entité active qui puise son potentiel de développement dans ses ressources locales… ». En outre, on parle souvent de la construction de la ressource à travers le temps et des processus d’apprentissage, B.pecquer (2005) « … ces ressources résultent d’une histoire longue, d’une accumulation de mémoires, d’un apprentissage collectif, cognitif. » cela permet à chaque territoire d’avoir ses ressources, même s’il est au départ dépourvu. De ce fait, la ressource territoriale avec ses différentes forme : existantes, spécifiques, génériques, construites, latentes, matérielles et immatérielles, constitue une composante de base permettant l’aboutissement au développement territorial. Et pour développer le territoire il faut d’abord développer les ressources et les composantes de ce territoire. Parmi ces ressources on trouve les produits du terroir qui sont considérés comme une ressource territoriale spécifique résultant d’un ensemble d’interactions entre les communautés humaines (savoir faire, culture…) et l’espace géographique (sol, climat, ressources naturelles…). Ils sont qualifiés d’authentiques, car la fabrication nécessite un savoir-faire locale et des compétences régionales qui se transmettent de génération en génération, et ils résultent donc d’une longue tradition. Les produits du terroir jouent, aujourd’hui, un rôle important dans le développement territorial durable. Ces produits protègent l’environnement en utilisant des matières premières respectant les normes, assurant des emplois stables et améliorent le niveau social de la population local. De même, ils sont le centre des préoccupations et des attentes de plusieurs consommateurs, surtout ceux qui cherchent l’authenticité, l’originalité et la sécurité alimentaire. De ce fait, leur valorisation devient une nécessité pour engendrer de la valeur ajoutée sur les territoires. En effet, la valorisation des produits du terroir peut se faire par plusieurs acteurs. Mais les entreprises sociales sont les mieux placés pour cette tâche, vu leurs caractéristiques qui les spécifient des autres entreprises capitalistes. Elles sont regroupées autour de la notion de l’entrepreneuriat social, qui est une nouvelle forme d’entrepreneuriat modifiant la composante territoriale. Certaines formes et dynamiques productives peuvent faire des produits du terroir, l’origine d’un développement ayant des effets d’entrainement sur l’ensemble du territoire. C’est le cas par exemple, des systèmes productifs locaux, qui regroupent les deux variables clé, territoire et entreprise, en bénéficiant des effets de la proximité et des réseaux de solidarité et complémentarité qui forment un modèle de développement économique et social par excellence. Introduction générale 10 L’Algérie détient un territoire important et très varié en particulier sur le plan agricole, des produits du terroir d’une haute qualité et sont ainsi récoltés sur de différents espaces ruraux. Le territoire de la Kabylie est riche en terme de produits du terroir tels que l’huile d’olive, les figues sèches, les plantes médicinales, le miel.., ils sont considérés comme un véritable patrimoine un symbole auquel tout kabyle peut s’identifier, ils jouent un rôle important dans l’économie des familles kabyles. Cette région présente un potentiel considérable en produits du terroir, une ressource qui peut contribuer fortement aux dynamiques de développement dans la région et être une autre source de rentabilité. Des réalités qu’on observe dans plusieurs pays méditerranéens comme le Maroc, la Tunisie, la Turquie…etc. Malgré cela, on constate une quasi absence de travaux concernant cet axe, et que ce soit des études académiques ou rapports administratifs. Dans notre étude nous allons nous focaliser sur le miel qui est très apprécié en Kabylie. Et dans l’industrie il enregistre un développement sans cesse uploads/Geographie/ la-strategie-marketing-des-produits-du-terroir.pdf