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Faculté des Sciences Département de Chimie N° :….../2020 RÉPUBLIQUES ALGÉRIENNE

Faculté des Sciences Département de Chimie N° :….../2020 RÉPUBLIQUES ALGÉRIENNE DÉMOCRATIQUE ET POPULAIRE MINISTÈRE DE L’ENSEIGNEMENT SUPÉRIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE UNIVERSITÉ MOHAMED BOUDIAF- M’SILA MÉMOIRE En vue de l’obtention du DIPLOME DE MASTER ACADÉMIQUE Thème : Présenté par : Soutenue le …/09/2020 devant le jury composé de : Mme. N. BENZEGGOUTA Université Mohamed BOUDIAF - M’sila Présidente Mr. H. BOULEGHLEM Université Mohamed BOUDIAF - M’sila Rapporteur Mme. S. ZIDANE Université Mohamed BOUDIAF - M’sila Examinatrice Année Universitaire : 2019/2020Culture et production de la spiruline Mr. Abdallah MOHAMED SEGHIR Mme. Bochra Inas BENKHIRDDINE Melle. Latra BEN AMMAR Domaine : Sciences de la Matière Filière : Chimie Spécialité : Chimie pharmaceutique Louange à Allah, Le Très-Savant, Le donneur de force et de volonté, par sa grâce nous avons terminé ce travail. Nous tenons à exprimer notre gratitude au directeur de notre mémoire M. Hocine Bouleghlem. Nous remercions les membres de jury Mme Benzeggouta et Mme Zidane pour tous leurs efforts, non seulement dans l'évaluation de ce travail, Mais aussi pour tous les efforts qu'ils ont faits pour nous former tout au long de notre carrière scientifique à l'université de M'sila, Vous méritez notre entière reconnaissance. Nous ne manquons pas de remercier M. Redouane Anouar pour son soutien à chaque fois que nous le demandons. Merci à M. Abdelkader Hiri pour sa généreuse écoute. Merci à M. Bakker Doumi pour son précieux temps, et pour nous avoir ouvert les portes de son laboratoire. Nous remercions toutes les personnes qui ont contribué au succès de ce travail. ii Je dédie Ce mémoire : À mes chers parents : Ben ammar abedelaziz , Bouaziz Fatima Aucune dédicace ne saurait exprimer mon respect, mon amour éternel et ma considération pour les sacrifices que vous avez consenti pour mon instruction et mon bien être. Je vous remercie pour tout le soutien et l’amour que vous me portez depuis mon enfance et j’espère que votre bénédiction m’accompagne toujours. Que ce modeste travail soit l’exaucement de vos vœux tant formulés, le fruit de vos innombrables sacrifices, bien que je ne vous en acquitterai jamais assez. Puisse Dieu, le Très Haut, vous accorder santé, bonheur et longue vie et faire en sorte que jamais je ne vous déçoive. A Mon Encadreur Mr. Hocine Bouleghlem. J´ai eu l’honneur d’être parmi vos élèves et de bénéficier de votre riche enseignement. Vos qualités pédagogiques et humaines sont pour moi un modèle. Votre gentillesse, et votre disponibilité permanente ont toujours suscité mon admiration. Veuillez bien monsieur recevoir mes remerciements pour le grand honneur que vous m´avez fait d’accepter l’encadrement de ce travail. A mes chers collègues : Mohamed Seghir Abdallah, Benkhirddine Bochra Inas Je ne peux pas trouver les mots justes et sincères pour vous exprimer mon affection et mes pensées, vous êtes pour moi des frères, sœurs et des amis sur qui je peux compter. En témoignage de l’amitié qui nous uni et des souvenirs de tous les moments que nous avons passés ensemble. A mes chers et adorable frères et sœurs : Abedalrahman, Badereldine, Randa, Insaf En témoignage de mon affection fraternelle, de ma profonde tendresse et reconnaissance, je vous souhaite une vie pleine de bonheur et de succès et que Dieu, le tout puissant, vous protége et vous garde. À toutes les personnes qui ont participé a L’élaboration de ce travail à tous ceux que j’ai omis de citer Ben Ammar Latra iii Ce travail doit être dédié à tous ceux qui ont participé à nos succès : A mon encadreur M. Hocine Bouleghlem, pour sa patience, et ses conseils… À ma chère Maman, Mon cher père, mon grand-père et mon mari pour leur support inestimable … À Mes cher frère Hichem, Youssef et Mohamed .... À ma belle sœur … Je tiens à remercier mes amies et mes collègues qui m'ont apporté un support moral et intellectuel tout au long de ma démarche… Benkhireddine Bouchra Iness iv Je dédie ce travail à : Mes chers parents et chers grands-parents, qui m’a soutenu à chaque étape jusqu'à ce que je sois devenu ce que je suis… Mon cher frère, Mes chères sœurs … Mes oncles, mes cousins, et ma grande famille … À l'âme pure de mon oncle, à l'âme innocente de ma sœur … Mohamed Seghir Abdallah v Résumé : Arthrospira platensis aussi connue sous le nom de « la spiruline » est l’une des cyanobactéries que Dieu Tout-Puissant a créé et déposé sur la terre depuis l'antiquité, ce microorganisme filamenteux est connu comme l'un des aliments les plus nutritifs de la planète en raison de sa valeur nutritionnelle et de nombreuses propriétés pharmacologique qu'il peut apporter. La communauté scientifique lui a accordé l'attention ces dernières années, se traduit chaque année par un grand nombre de publications scientifiques consacrées à ce sujet. C'est pourquoi nous avons décidé d'expérimenter la culture de cet organisme dans le climat de la région de la Wilaya de M'sila. Notre recherche montrée que le climat de notre région est très approprié. Les expériences ont montré également que la gestion optimale des facteurs de croissance est le moyen d'assurer une bonne production. Le milieu suggéré a été testé et a donné de bons résultats. La phycocyanine a été extraite par macération dans un mélange eau / glycérol, l'extrait obtenu été avec une concentration de 0,828 mg / ml. 32,49% plus efficace que les résultats avec le travail décrite dans la littérature. Nous préconisons sa culture à grande échelle, d’autant que les conditions naturelles permettent d'augmenter sa production à moindre coût, ce qui permet à l'Algérie de prendre pied sur le marché mondial en tant que pays producteur. Mots clés : Arthrospira platensis, spiruline, cyanobactéries, phycocyanine, extraction, culture, pharmacologique, souches. vi الملخص: :سبيرولينا، باالسم العلمي«Arthrospira platensis» هو نوع من الزراقم التي خلقها هللا سبحانه وتعالى وأودعها األرض منذ قديم الزمان، هذا الكائن المجهري الخيطي يُعرف بأنه أحد أكثر المواد المغذية على هذا الكوكب نظرًا للقيمة الغذائية التي يتمتع بها، ناهيك عن الخصائص العالجية الكثيرة التي يمكن أن يقدمها. وقد أولى له المجتمع العلمي في هذه السنوات األخيرة االهتمام الواضح الذي يظهر من خالل العدد الكبير من المنشورات العلمية التي تتمحور حول هذا الموضوع .كل عام ولهذا فإننا قد ارتأينا أن نقوم بتجربة استزراعه في مناخ منطقة والية المسيلة، وقد أظهر بحثنا أن مناخ منطقتنا مناسب جدا لنموه، .كما أظهرت التجارب أن اإلدارة المثلى لعوامل النمو هي سبيل ضمان انتاج جيد باإلضافة إلى ذلك فإنه تم تجريب الوسط المقترح وأعطى .نتائج جيدة تم استخالص م ادة الفيكوسيانين عن طريق النقع في خليط ماء/ جليسيرول، تم الحصول على مستخلص بتركي ز 0.828 ،مغ/مل 32.49 % أكثر كفاءة من نتائج العمل المدون في األدبيات . نحن ندعو إلى استزراع ه على نطاق واسع خاصة وأن ه يمكن االستفادة من الظروف الطبيعية من أجل زيادة اإلن تاج بتكلفة أقل، مما يسمح للجزائر بالحصول على موطئ قدم في السوق العالمية كدولة منتجة. الكلمات المفتاحية: Arthrospira platensis ، .الزراقم، البكتيريا الزرقاء، استخالص، زراعة، علم األدوية، سالالت vii Abstract: Arthrospira platensis, as known as spirulina, is one of the cyanobacteria that Almighty God has created and deposited on the earth since ancient times, this filamentous microorganism is known as one of the most nutritious foods on the planet due to its nutritional value and many pharmacological properties that it can provide. The scientific community has paid it attention in recent years, that appears through the large number of scientific publications on this topic every year. This is what caught our attention to experiment the culture of this organism in the climate of the region of the province of M'sila. Our research shown that the climate in our region is very suitable. Experiments have also shown that optimal management of growth factors is the way to ensure good production. The suggested medium has been tested and has given good results. The phycocyanin was extracted by maceration in a water / glycerol mixture, the extract obtained was with a concentration of 0.828 mg / ml, 32.49% more efficient by comparing the results with the work described in the literature . We call for its cultivation on a large scale all the more so since the natural conditions allow to increase its production at a lower cost, which allows Algeria to participate in the international market as a producer country. Keyword: Arthrospira platensis, spirulina, cyanobacteria, phycocyanin, extract, cultivation, pharmacological, strains. viii Sommaire RÉSUMÉ : ............................................................................................................................................................. V الملخص: .................................................................................................................................................................. VI ABSTRACT: ..................................................................................................................................................... VII LISTE DES FIGURES : ....................................................................................................................................... X LISTE DES TABLEAUX : ................................................................................................................................. XI LISTE DES ABRÉVIATIONS : ...................................................................................................................... XII INTRODUCTION GÉNÉRALE : ....................................................................................................................... 1 PARTIE 01 : ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE : 1. PRÉSENTATION DE LA SPIRULINE : ............................................................................................................. 2 2. HISTORIQUE : ............................................................................................................................................ 2 3. MORPHOLOGIE : ........................................................................................................................................ 5 4. REPRODUCTION ET CYCLE BIOLOGIQUE : ................................................................................................... 7 5. TAXONOMIE : ............................................................................................................................................ 8 6. HABITAT ET MILIEU NATUREL :................................................................................................................ 10 7. REPONSE AUX FACTEURS ENVIRONNEMENTAUX : ................................................................................... 12 a) Lumière : ............................................................................................................................................ 12 b) Température :..................................................................................................................................... 12 c) Salinité : ............................................................................................................................................. 12 8. COMPOSITION DE LA SPIRULINE : ............................................................................................................. 13 a) Protéines et les acides aminés : ......................................................................................................... 14 b) Lipides : ............................................................................................................................................. 16 c) Glucides uploads/Geographie/ m2-pharmaceutique-culture-et-production-de-la-spiruline-arthrospira-platensis-dans-la-region-de-m-x27-sila-et-l-x27-extraction-de-1.pdf