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Lili Michaud CULTIVEZ VOS LÉGUMES EN PLEINE TERRE ET EN POTS Impression : Marqu

Lili Michaud CULTIVEZ VOS LÉGUMES EN PLEINE TERRE ET EN POTS Impression : Marquis Imprimeur Photographies : Sauf mention contraire, toutes les photographies présentées dans ce livre sont de l’auteure. © Éditions MultiMondes 2017 ISBN imprimé 978-2-89773-033-8 ISBN PDF 978-2-89773-034-5 ISBN EPUB 978-2-89773-035-2 Dépôt légal – Bibliothèque nationale du Québec, 2017 Dépôt légal – Bibliothèque nationale du Canada, 2017 Catalogage avant publication de Bibliothèque et Archives nationales du Québec et Bibliothèque et Archives Canada Michaud, Lili Mon potager santé : cultivez vos légumes en pleine terre ou en pots 3e édition. ISBN 978-2-89773-033-8 1. Horticulture potagère. 2. Jardinage biologique. I. Titre SB321.M52 2017 635'.0484 C2016-942392-1 Les Éditions MultiMondes reconnaissent l’aide financière du gouvernement du Canada par l’entremise du Fonds du livre du Canada pour leurs activités d’édition. Elles remercient la Société de dévelop- pement des entreprises culturelles du Québec (SODEC) pour son aide à l’édition et à la promotion. Gouvernement du Québec – Programme de crédit d’impôt pour l’édition de livres – gestion SODEC. Elles remercient également le Conseil des arts du Canada de l’aide accordée à leur programme de publication. IMPRIMÉ AU CANADA/PRINTED IN CANADA À Paulo, parce que la vie est douce à tes côtés. L e livre que vous tenez entre vos mains n’aurait jamais pu voir le jour sans la précieuse collaboration de plusieurs personnes. Un merci tout spécial à : Édith Smeesters, dont les talents de communicatrice sont bien connus, qui a accepté de commenter mes écrits pour la troisième fois. Ses suggestions toujours très pertinentes m’ont permis de réajuster le tir à plusieurs reprises. Édith m’a également fourni plusieurs photos. Marie Simard, ma grande amie, qui, malgré un horaire chargé et des allers- retours hebdomadaires entre Sherbrooke et Québec, a trouvé le temps de corriger mes textes… même durant la période des Fêtes. Et ce, tout en me témoignant régulièrement des marques d’encouragements. Anne-Hélène Michaud Deschênes, ma belle grande fille qui apporte un peu de jeunesse dans ce livre puisqu’elle est, comme vous le constaterez, ma figurante préférée. Elle m’incite souvent à vulgariser davantage mes textes à partir de ses commentaires toujours terre à terre. Jean-Denis Brisson, ce phénomène scientifique au cœur d’or, qui a commenté le chapitre sur les dommages. Ismael Hautecoeur, de l’organisme Alternatives, qui m’a autorisée à reproduire le projet de fabrication du contenant à réserve d’eau et même à le modifier légèrement. Robert Bélanger, de l’organisme Craque-Bitume, qui m’a confié plusieurs de ses formidables secrets concernant la culture en pots et la fabrication des contenants à réserve d’eau. Remerciements ix x Mon Potager santé Marie-Lou Roy, qui a mis son petit grain de sel de cuisinière professionnelle dans la recette de tomates séchées. Yves Gagnon, qui demeure la référence en matière de culture écologique des plantes légumières au Québec, et dont les livres sont depuis longtemps mes outils de travail indispensables. Jean-Marc Gagnon, Lise Morin et toute l’équipe de MultiMondes qui m’ont fait confiance à nouveau et qui ont su mettre en valeur mes connaissances pour les présenter de façon attrayante dans ce troisième livre dont je suis aussi fière que mes deux premiers. Michel Beauchamp et Josée Landry, Marie Eisenmann, Félicie Ouellet, Anne- Pascale Pion, Jocelyne Talbot et Johanne Welch qui ont accepté que j’utilise leurs talents de photographe. Paul Gamache, mon conjoint, dont le soutien moral et les petites attentions au quotidien m’ont permis, malgré la tâche colossale des derniers mois, d’en minimiser l’impact sur ma santé. Merci Paulo d’avoir apporté ta contribution masculine dans la résolution de certains aspects techniques du projet de contenant à réserve d’eau. Lili Michaud Introduction La santé et le jardinage au cœur de ma vie. ..................................................1 Chapitre 1 La santé est dans le potager.....................................................................................9 La santé par les légumes. .....................................................................................................................11 De la diversité et de la couleur dans votre assiette...............................................12 Les composés phytochimiques. ........................................................................................13 L’agriculture ne va pas toujours de pair avec la santé.......................................................14 Les engrais de synthèse. .........................................................................................................15 Les pesticides................................................................................................................................16 La monoculture...........................................................................................................................18 Les organismes génétiquement modifiés (OGM)..................................................18 Consommer bio, écolo et local préserve la santé et l’environnement. ...................19 Les organismes de certification bio................................................................................19 Les aliments bio plus cher, oui mais… . ........................................................................20 Où trouver les légumes bio ?...............................................................................................20 Les légumes bio sont plus « santé ».................................................................................21 Le goût des légumes bio.......................................................................................................23 Le jardinage contribue à la santé de l’environnement. .....................................................23 Le jardinage entretient la santé du jardinier et de son entourage............................25 Jardinage conventionnel ou écologique .................................................................................27 Cultiver et manger ses légumes bio, le summum pour la santé et l’environnement..................................................................................................................................30 De bonnes habitudes pour conserver sa santé tout en jardinant.............................31 Table des matières xi xii Mon Potager santé Chapitre 2 Le projet – Quand le rêve devient réalité....................................................41 Tous les moyens sont bons pour cultiver des légumes...................................................41 Cultiver des légumes sur un terrain résidentiel.......................................................42 Cultiver des légumes en pot sur le balcon.................................................................46 Cultiver des légumes dans un jardin communautaire ou dans un jardin collectif. ....................................................................................................48 Cultiver des légumes en milieu institutionnel. .........................................................50 Cultiver des légumes sur le toit d’un édifice.............................................................51 Cultiver des légumes dans des grands bacs surélevés.......................................53 La planification. ..........................................................................................................................................55 Le choix des légumes. ..............................................................................................................55 Les semences................................................................................................................................58 Le choix du site du potager.................................................................................................62 Les outils et les accessoires. ..................................................................................................64 La culture en planche pour toutes sortes de bonnes raisons........................67 La rotation des cultures..........................................................................................................69 Les associations de plantes..................................................................................................71 La culture des plantes aromatiques (fines herbes)................................................75 Le plan de votre jardin. ............................................................................................................83 Le journal de bord. .....................................................................................................................83 Chapitre 3 La réalisation – Enfin, on passe à l’action....................................................85 Les semis intérieurs.................................................................................................................................85 Le calendrier de semis.............................................................................................................86 Le matériel nécessaire. .............................................................................................................88 Les conditions environnementales.................................................................................90 Comment procéder ?...............................................................................................................90 La culture en pleine terre. ....................................................................................................................93 Le sol : le connaître et le dorloter......................................................................................93 La mise en place d’un nouveau potager..................................................................104 Les travaux printaniers d’un potager déjà aménagé. ........................................108 xiii Table des matières La culture en pots : un potager sans terrain, oui, c’est possible. ...............................109 Les atouts de la culture en pots. .....................................................................................110 Les faiblesses de la culture en pots..............................................................................111 Le choix des pots.....................................................................................................................112 Les terreaux pour la culture en pots............................................................................122 Le choix des légumes adaptés à la culture en pots...........................................123 Les conditions environnementales..............................................................................124 La gestion de l’eau..................................................................................................................124 D’autres conseils pour la culture en pots.................................................................126 Les amendements et les engrais naturels. .............................................................................127 Les amendements. ..................................................................................................................127 Les engrais naturels, un choix incontestable. .........................................................137 Les travaux au potager. ......................................................................................................................146 Les semis extérieurs...............................................................................................................146 L’ éclaircissage.............................................................................................................................148 La transplantation...................................................................................................................148 La gestion de l’eau..................................................................................................................150 L’utilisation de paillis organique.....................................................................................152 Le sarclage (désherbage) et le binage. .......................................................................155 Pour allonger la période de croissance ou protéger contre le gel...........155 L’utilisation de supports. ......................................................................................................156 Chapitre 4 Les légumes – Du semis jusqu’à la récolte...............................................159 Ail. ....................................................................................................................................................................166 Artichaut.....................................................................................................................................................169 Asperge. .......................................................................................................................................................171 Aubergine..................................................................................................................................................174 Bette à carde. ............................................................................................................................................177 Betterave.....................................................................................................................................................179 Brocoli...........................................................................................................................................................181 xiv Mon Potager santé Carotte. .........................................................................................................................................................184 Céleri. .............................................................................................................................................................187 Céleri-rave..................................................................................................................................................189 Cerise de terre, coqueret du Pérou et tomatillo (genre Physalis). ............................191 Chou chinois. ............................................................................................................................................194 Chou de Bruxelles.................................................................................................................................196 Chou-fleur..................................................................................................................................................198 Chou kale. ...................................................................................................................................................200 Chou pommé..........................................................................................................................................202 Chou-rave. ..................................................................................................................................................204 Concombre...............................................................................................................................................206 Courges d’été...........................................................................................................................................209 Courges d’hiver et citrouille............................................................................................................212 Épinard.........................................................................................................................................................215 Gourgane. ...................................................................................................................................................217 Haricot..........................................................................................................................................................219 Laitue. ............................................................................................................................................................223 Maïs................................................................................................................................................................226 Melon............................................................................................................................................................228 Navet et rutabaga. .................................................................................................................................231 Oignon.........................................................................................................................................................233 Panais............................................................................................................................................................236 Patate douce. ............................................................................................................................................238 Piment et poivron.................................................................................................................................240 Poireau. .........................................................................................................................................................243 Pois.................................................................................................................................................................245 Pomme de terre.....................................................................................................................................248 Radis. ..............................................................................................................................................................251 Rhubarbe....................................................................................................................................................253 xv Table des matières Roquette.....................................................................................................................................................255 Tétragone...................................................................................................................................................257 Tomate.........................................................................................................................................................259 Topinambour. ...........................................................................................................................................264 Chapitre 5 Les dommages – Prévenir d’abord, guérir si nécessaire… et réfléchir.........................................................................................................................267 La prévention d’abord !......................................................................................................................267 Les règles de base pour minimiser les dommages aux plantes. ..............................269 Le monde merveilleux des insectes..........................................................................................270 Accepter et encourager la présence de la faune bénéfique au jardin. ................272 Que faire si malgré tout un dommage survient ?. .............................................................279 Les principaux ravageurs des plantes légumières............................................................281 Prévenir les dommages causés par certains mammifères. ..........................................304 Les principales maladies des plantes légumières.............................................................307 Les pesticides à faibles impacts… en dernier recours...................................................312 Chapitre 6 La suite – Pour que cette belle aventure se poursuive..................319 La récolte des légumes......................................................................................................................320 La conservation des légumes........................................................................................................321 La conservation à la température ambiante..........................................................321 La réfrigération..........................................................................................................................322 La congélation. ..........................................................................................................................322 La mise en conserve..............................................................................................................322 La conservation en chambre froide.............................................................................325 La lactofermentation.............................................................................................................327 La déshydratation. ...................................................................................................................327 Les travaux de fin d’été au jardin. .................................................................................................338 L’hivernage des pots (contenants).............................................................................................342 xvi Mon Potager santé Annexe 1 – La fabrication artisanale d’un contenant à réserve d’eau à partir de deux seaux de plastique ......................................................................................345 Annexe 2 – La fabrication d’un contenant à réserve d’eau à partir d’un bac de récupération (ou de tout autre bac de plastique) ..........351 Bibliographie...................................................................................................................................................355 Index. ....................................................................................................................................................................359 Liste des figures Figure 1 La photosynthèse......................................................................................................24 Figure 2 La rotation en fonction des exigences en fertilisation. .......................70 Figure 3 Exemple d’un jardinet de débutant...............................................................84 Figure 4 Test du bocal d’eau...................................................................................................96 Figure 5 Schéma du double bêchage...........................................................................106 Figure 6 Schéma d’un insecte et d’un arachnide...................................................271 Figure 7 Schéma d’une chambre froide.......................................................................326 Figure 8 Contenant à réserve d’eau. ................................................................................344 Liste des tableaux Tableau 1 Les composés phytochimiques et leurs bienfaits.................................14 Tableau 2 L’approche conventionnelle et l’approche écologique comparées...........................................................28 Tableau 3 La viabilité des semences.....................................................................................59 Tableau 4 Les légumes selon leur exigence en compost........................................70 Tableau 5 Les plantes aromatiques. .......................................................................................76 Tableau 6 Le calendrier de semis intérieurs ....................................................................87 Tableau 7 Les observations selon les types de sols.....................................................95 Tableau 8 Le calcul des éléments du sol............................................................................97 Tableau 9 Les types de sols selon les pourcentages des éléments...................97 xvii Table des matières Tableau 10 Le pH de quelques uploads/Geographie/ mon-potager-sante-cultivez-vos-legumes-en-pleine-terre-ou-en-pots-lili-michaud.pdf