NOURRIR TOUS LES MILIEUX Collection Vers des collectivités viables Trousse d'ac

NOURRIR TOUS LES MILIEUX Collection Vers des collectivités viables Trousse d'accompagnement pour la réalisation d'un portrait-diagnostic de l'accès à une saine alimentation VERSION 1.0 Direction Marie-Hélène Coll, directrice générale adjointe David Paradis, directeur – Recherche, formation et accompagnement Jeanne Robin, directrice principale Christian Savard, directeur général Coordination Vincent Galarneau, coordonnateur – Systèmes alimentaires de proximité Chantal de Montigny, coordonnatrice – Accès à une saine alimentation Recherche et rédaction Marie-Pierre Beauvais, conseillère – Systèmes alimentaires de proximité Caroline Flory-Celini, conseillère – Systèmes alimentaires de proximité Marina Jolly, conseillère – Systèmes alimentaires de proximité Émile Perreault, chargé de projet – Agriculture et alimentation de proximité Sabrina Rey, conseillère – Systèmes alimentaires de proximité Révision linguistique Isabelle Dowd Illustrations Joëlle Naud, conseillère – Design urbain et urbanisme Graphisme CORSAIRE | Design | Communication | Web Équipe Remerciements L’équipe de Vivre en Ville remercie tous les intervenants qui, de près ou de loin, ont con­ tribué, par leurs relectures et leurs suggestions, à améliorer le contenu de cette trousse, et notamment : Annie Bélanger, Moisson Laurentides Joey Jacob, Evametric Mariane Julien, Mobilisation régionale et locale sur les saines habitudes de vie, le poids et la santé de la Capitale-Nationale Christine Laliberté, Table intersectorielle régionale en saines habitudes de vie de la Gaspésie–Îles-de-la-Madeleine Rim Larbi, InnovLOG Adèle Lavoie, Table santé et qualité de vie de la Côte-Nord Karen Marchand, Table intersectorielle régionale en saines habitudes de vie de l’Abitibi Élyse Martineau, Carrefour bioalimentaire Laurentides Geneviève Mercille, Université de Montréal Marie Line Molaison, Table intersectorielle régionale en saines habitudes de vie du Centre-du-Québec Éric Robitaille, Institut national de santé publique du Québec Mylène Turcotte, Université Laval Partenaire financier Ce projet est rendu possible grâce au soutien financier du gouvernement du Québec. Activités et réalisations Vivre en Ville met à la disposition des décideurs, des professionnels et des citoyens divers outils et activités. RESSOURCES EN LIGNE  Collectivitesviables.org  Objectifecoquartiers.org  Ouidansmacour.quebec  Construireavecleclimat.org  Localisation-ecoresponsable.com  Vivreenville.org/videos FORMATIONS ET CONFÉRENCES Vivre en Ville offre également une gamme d’outils de formation ainsi que des événements sur de nombreux thèmes liés aux collectivités viables. Détails sur vivreenville.org/formation CONSEIL ET ACCOMPAGNEMENT L’équipe pluridisciplinaire de Vivre en Ville met ses compétences au service du développement de collectivités viables. Détails sur vivreenville.org/conseil COLLECTIONS DE PUBLICATIONS Notice bibliographique recommandée VIVRE EN VILLE (2022). Nourrir tous les milieux : trousse d’accompagnement pour la réalisation d’un portrait-diagnostic de l’accès à une saine alimentation. 220 p. (Coll. Vers des collectivités viables) [vivreenville.org]. Ce document est disponible en ligne à vivreenville.org. Les reproductions à des fins d’étude privée ou de recherche sont autorisées en vertu de l’article 29 de la Loi sur le droit d’auteur. Toute autre utilisation doit faire l’objet d’une autorisation de Vivre en Ville, qui détient les droits exclusifs de propriété intellectuelle sur ce document. Cette autorisa­ tion peut être obtenue en formulant une demande à info@vivreenville.org. Les données contenues dans le document peuvent être citées, à condition d’en mentionner la source. À moins d’avis contraire, les photographies sont la propriété de Vivre en Ville. ISBN 978-2-923263-62-5 (version imprimée) ISBN 978-2-923263-63-2 (PDF) Dépôt légal – Bibliothèque et Archives nationales du Québec, 2022 Dépôt légal – Bibliothèque et Archives nationales Canada, 2022 © Vivre en Ville (2022) vivreenville.org 4 | Nourrir tous les milieux Table des matières LA TROUSSE EN BREF...........................................................................................................................................................6 GLOSSAIRE. .......................................................................................................................................................................... 15 BIBLIOGRAPHIE. ...................................................................................................................................................................20 LISTE DES ABRÉVIATIONS UTILISÉES.................................................................................................................................22 MODULE PRINCIPAL Comprendre son territoire pour adapter ses interventions...................................................................................25 POURQUOI CETTE TROUSSE................................................................................................................................................27 LE CONTENU DE LA TROUSSE ET COMMENT L’UTILISER. ...................................................................................................33 COMMENT RÉALISER UN PORTRAIT-DIAGNOSTIC. .............................................................................................................37 BIBLIOGRAPHIE. ...................................................................................................................................................................47 MODULE 1 Portrait des initiatives favorables à la saine alimentation................................................................................... 49 DESCRIPTION DE L’APPROCHE. ............................................................................................................................................52 AVANTAGES ET DÉFIS DE CE TYPE DE PORTRAIT...............................................................................................................53 FACTEURS DE SUCCÈS.........................................................................................................................................................54 ÉTAPES DE RÉALISATION....................................................................................................................................................55 ÉTUDE DE CAS : LE PORTRAIT BAS-LAURENTIEN DES INITIATIVES FAVORISANT LA SAINE ALIMENTATION POUR TOUS. ...............................................................................................................................66 BIBLIOGRAPHIE. ...................................................................................................................................................................74 MODULE 2 Caractérisation du transport et de l’entreposage des aliments............................................................................77 DESCRIPTION DE L’APPROCHE. ........................................................................................................................................... 80 ENQUÊTE DÉTAILLÉE DES MOUVEMENTS..........................................................................................................................83 AVANTAGES ET DÉFIS DE CE TYPE DE PORTRAIT...............................................................................................................85 FACTEURS DE SUCCÈS........................................................................................................................................................ 86 ÉTAPES DE RÉALISATION................................................................................................................................................... 86 ÉTUDE DE CAS : PORTRAIT-DIAGNOSTIC DU TRANSPORT DES DENRÉES POUR LE DON ALIMENTAIRE DANS LA RÉGION DES LAURENTIDES.................................................................................................................................96 BIBLIOGRAPHIE. ................................................................................................................................................................. 103 MODULE 3 Cartographie de l’accessibilité des lieux d’approvisionnement. .........................................................................105 DESCRIPTION DE L’APPROCHE. ..........................................................................................................................................108 AVANTAGES ET DÉFIS DE CE TYPE DE PORTRAIT..............................................................................................................110 FACTEURS DE SUCCÈS.........................................................................................................................................................111 ÉTAPES DE RÉALISATION....................................................................................................................................................111 ÉTUDE DE CAS : PORTRAIT-DIAGNOSTIC DE L’ACCESSIBILITÉ ALIMENTAIRE SUR LE TERRITOIRE DU CLSC KATERI (MRC DE ROUSSILLON). .........................................................................................127 BIBLIOGRAPHIE. ..................................................................................................................................................................137 Table des matières | 5 MODULE 4 Évaluation de l’offre alimentaire dans les lieux d’approvisionnement.............................................................141 DESCRIPTION DE L’APPROCHE. ..........................................................................................................................................144 AVANTAGES ET DÉFIS DE CE TYPE DE PORTRAIT............................................................................................................. 146 FACTEURS DE SUCCÈS....................................................................................................................................................... 147 ÉTAPES DE RÉALISATION.................................................................................................................................................. 147 ÉTUDE DE CAS : CARACTÉRISATION DE L’ENVIRONNEMENT ALIMENTAIRE DANS LES QUARTIERS ENTOURANT LE GRAND MARCHÉ DE QUÉBEC À SON OUVERTURE..................................................................................161 BIBLIOGRAPHIE. ................................................................................................................................................................. 168 MODULE 5 Évaluation des perceptions de l’environnement alimentaire............................................................................. 173 DESCRIPTION DE L’APPROCHE. ...........................................................................................................................................176 AVANTAGES ET DÉFIS DE CE TYPE DE PORTRAIT............................................................................................................. 178 FACTEURS DE SUCCÈS....................................................................................................................................................... 179 ÉTAPES DE RÉALISATION..................................................................................................................................................180 ÉTUDE DE CAS : « BIEN MANGER DANS MON QUARTIER », L’ACCÈS À UNE ALIMENTATION SAINE ET LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE COMME VECTEURS D’INNOVATION SOCIALE DANS L’EST DE MONTRÉAL......................... 189 BIBLIOGRAPHIE. ................................................................................................................................................................. 194 MODULE 6 Tableau de bord de l’accès à une saine alimentation............................................................................................ 197 DESCRIPTION DE L’APPROCHE. ......................................................................................................................................... 200 AVANTAGES ET DÉFIS D’UN TABLEAU DE BORD............................................................................................................... 201 FACTEURS DE SUCCÈS.......................................................................................................................................................202 LE TABLEAU DE BORD ET LES ÉTAPES DU PORTRAIT-DIAGNOSTIC ................................................................................203 DES INDICATEURS POUR SUIVRE L’ÉTAT DE SITUATION................................................................................................. 204 LA CONSTRUCTION D’UN TABLEAU DE BORD ADAPTÉ À SES BESOINS...........................................................................207 L’ARRIMAGE DU TABLEAU DE BORD AU PILOTAGE DE SYSTÈMES ALIMENTAIRES DURABLES...................................... 213 BIBLIOGRAPHIE. ................................................................................................................................................................. 214 6 | Nourrir tous les milieux La trousse en bref SITUATIONS ÉCLAIRÉES PAR LA TROUSSE Vous sentez qu’il manque des données sur l’accès à la saine alimentation pour structurer l’action de la concertation ? Vous cherchez à connaître les initiatives qui contribuent localement ou régionalement à la durabilité du système alimentaire ? Vous désirez optimiser le transport et l’entreposage d’aliments nutritifs et locaux sur le territoire ? Vous voulez mieux comprendre les entraves à l’accès physique aux aliments adéquats ? Vous remettez en question la qualité des aliments disponibles dans certains secteurs ? Vous cherchez à connaître la perception de la population sur son environnement alimentaire ? Vous souhaitez mobiliser un maximum d’acteurs clés pour la démarche ? OBJECTIFS DE LA TROUSSE  Outiller les collectivités qui font un diagnostic de l’accès à une saine alimentation.  Regrouper des méthodologies éprouvées et les illustrer par des cas concrets.  Bonifier les ressources et données existantes qui sont accessibles.  Rendre les collectivités autonomes dans la coordination d’un portrait1.  Faciliter la planification des ressources nécessaires à la réalisation d’un portrait-diagnostic.  Situer l’étape du portrait-diagnostic dans l’élaboration d’une stratégie alimentaire.  Mobiliser les acteurs qui ont un impact sur l’accès à la saine alimentation.  Fournir une base de tableau de bord pour faciliter le suivi de l’état de situation de l’accès sur le territoire. De plus en plus de collectivités locales et régionales reconnaissent l’importance d’agir pour améliorer la sécurité alimentaire et la santé de leur population. Or, une intervention efficace et intégrée visant un meilleur accès à la saine alimentation pour tous nécessite en premier lieu d’observer, d’écouter et de comprendre son territoire. Une évaluation du contexte spécifique de chaque collectivité est ainsi nécessaire pour réussir une transition vers une alimentation saine et abordable (FAO, 2020). À QUI S’ADRESSE LA TROUSSE ?  Collectivités québécoises (municipalités, MRC, communautés métropolitaines).  Tables intersectorielles régionales en saines habitudes de vie (TIR-SHV).  Tables de concertation agroalimentaires ou bioalimentaires.  Tables de concertation locale en sécurité alimentaire ou en développement social.  Organisations œuvrant en urbanisme, en diminution du gaspillage ou en développement durable.  Acteurs institutionnels, notamment en nutrition, en santé publique et en aménagement. DANS QUELS TYPES DE DÉMARCHES LA TROUSSE EST-ELLE UTILE ?  Plan de développement durable.  Démarche de revitalisation intégrée.  Plan d’agriculture urbaine (PAU).  Plan de développement d’une communauté nourricière (PDCN).  Stratégie d’autonomie alimentaire.  Stratégie de lutte contre l’insécurité alimentaire.  Plan d’action en développement social.  Projet de recherche participative sur l’insécurité alimentaire.  Stratégie d’adaptation aux changements climatiques.  Plan de développement de la zone agricole (PDZA).  Stratégie bioalimentaire régionale. 1.  Il est très probable que la réalisation du portrait requière en revanche l’appui d’un partenaire, par exemple une firme ou un groupe de recherche universitaire. La trousse en bref | 7 DIMENSIONS DE L’ACCÈS À UNE SAINE ALIMENTATION CONFITURE DISPONIBILITÉ Qu’est-ce qui est disponible sur le territoire en matière d’aliments adéquats relative­ ment à l’ensemble des aliments présents, promus et positionnés dans l’environnement alimentaire des personnes ? ACCESSIBILITÉ GÉOGRAPHIQUE ET PHYSIQUE Est-ce que les lieux d’approvisionnement qui offrent des aliments adéquats et de l’eau dans la communauté sont bien répartis, loca­ lisés et accessibles physiquement compa­ rativement aux autres lieux ? ACCESSIBILITÉ ÉCONOMIQUE Est-ce que le coût ou la perception du coût des aliments nutritifs par rapport à celui des ali­ ments à haute densité énergétique, de même que le revenu uploads/Geographie/ nourrir-tous-les-milieux-trousse-portrait-diagnostic.pdf

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• Publié le Mar 15, 2022
• Catégorie Geography / Geogra...
• Langue French
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