Projet de production d’huile d’Argan au village de Tamlalt El Barje (Maroc) Gér

Projet de production d’huile d’Argan au village de Tamlalt El Barje (Maroc) Géré par une coopérative de femmes : la coopérative « Art-gane ». Par Benjamin LISAN, le 15 juin 2010. Document en cours de rédaction. Le sommaire se situe en fin de ce document. 1 Introduction : 1.1 Au sujet de la ville de Tiznit Le village de Tamlalt El Barje se trouve au sud d’Agadir, dans le territoire de la province de Tiznit, cette dernière ville étant, elle-même, située dans la partie occidentale du domaine de l'Anti-Atlas, au sud du Maroc. La ville touristique de Tiznit est connue pour des productions artistiques et artisanales tels que bijoux et la production d’huile d’argan. 1.2 Sa localisation Tiznit est en bas de ce plan. Plan de Tiznit. Plan de Tafraout. 2 Le village de Tamlalt El Barje Ce village est situé proche de l’océan Atlantique. Village de Tafraout Entrée de Tafraout, une ville voisine Club parapente local. Des vues sur le village et sa région 3 L’arganier et l’huile d’argan L'arganier est un arbre endémique et très épineux dont le port rappelle celui de l'olivier. Il est exclusivement cultivé au Maroc où il constitue la deuxième essence forestière du pays, après le chêne vert. C'est un arbre qui peut vivre 150 à 200 ans. Il est très résistant à la sécheresse. Les fruits de l'arganier ressemblent à ceux d'une olive, mais sont plus gros et plus ronds. L'arganier présente un grand intérêt économique car c'est un arbre à usages multiples. Chaque partie de l'arbre est utilisable et est une source de revenus. Les fruits de cet arbre contiennent une noix très dure, qui elle-même renferme jusqu'à trois "amandons" à partir desquels sera extraite l'huile d'Argane. Cette huile est précieuse car il faut la production de 6 à 7 arbres (100 kilos de fruits) pour obtenir 1 litre d'huile d’argan, d'où son prix très élevé. L'argan est l'un des symboles dans la région de Tiznit et de toute la région sud du Maroc. C'est la base d'une économie rurale qui existe depuis des centaines d'années. Son feuillage et la pulpe du fruit fournissent la nourriture pour les caprins et les chameaux. On utilise le bois pour le feu et pour fabriquer des articles de ménage et son fruit pour la fabrication de l'huile d'argan, qui a une haute valeur nutritionnelle et aussi une haute valeur sur le marché local. L'argan est aussi à la base d'un système écologique, les arganiers agissent comme un outil naturel contre la désertification grâce à leur adaptabilité à la sécheresse et leur système de racines, qui peuvent atteindre une profondeur de 30 mètres et cela leur permet d'agir comme un "ascenseur de l'eau" pour les autres plantes existant à côté de l'arganier. L'huile d'Argan est préparée artisanalement dans tous les foyers, et exclusivement par les femmes, La production d'un litre d'Argan demande environ 8 heures de travail. L'huile d'argan possède la couleur miellée du sable du désert. Elle est très douce et, suivant le même principe que dans les pays méditerranéens, on en verse dans une coupole pour y tremper son pain. Elle se sert nature et n'aime pas fréquenter le vinaigre. On dirait, en bouche, du beurre avec un arrière goût de noisette, qui est un pur enchantement. 4 La fabrication traditionnelle de l'huile d'argan alimentaire Traditionnellement, c'est les femmes de région de Souss qui s'occupent de la totalité du travail. Du ramassage jusqu'au l'extraction de l'huile ce qui nécessite 10 h à12 h de travail. Leurs travails se résument en plusieurs étapes: • Ramassent les fruits de l'arganier et les mettent sécher au soleil • Dépulpent les fruits secs. • Cassent les noyaux entre deux pierres. • Tirent les petits amondons. • Torréfient les amandons dans un plat en terre sur un feu de bois alimenté par les coques du fruit. • Ecrasent ces amandons grillés en pâte, à l'aide d'une pierre tournée à la main dite moulin à bras traditionnel. • Malaxent la pâte à la main en ajoutant de l'eau tiède • Surnagent l'huile progressivement de la pâte Les bienfaits de l'huile d'argan alimentaire: Cet huile dites huile alimentaire garde une partie du vitamine E suite à la légère torréfaction, Ces qualités organoleptiques font aussi de cette huile, une huile précieuse pour l'art culinaire. L'huile d'argan est utilisée dans l'alimentation car son petit goût d'amande et de noisette (dû à une légère torréfaction qui lui donne aussi sa couleur plus foncée) rehausse grandement la saveur des plats, comme le couscous, les poissons et les vinaigrettes. D'après des publications scientifiques, elle permet : • La stabilité de l'hypercholestérolémie • Stimule les cellules cérébrales et le fonctionnement du foie. • Protège le tissu conjonctif. C'est l'une des huiles alimentaires les plus chères du monde, de l'ordre de 130 € le litre en Janvier 2008. Mode d'emploi de l'huile d'argan alimentaire par les berbères: les berbères l'ont adoptés et l'adoptent jusqu'au ce jour dès la naissance jusqu'au vieillesse. • pour le massage de bébé afin d'éviter les brulures des fesses. • pour les adolescents en tant qu'anti-acnés. • pour les femmes enceintes en tant qu'anti vergeture. • pour les personnes âgées qui souffrent du rhumatisme. • un vrai remède pour l'intérieur du corps aussi bien que l'extérieur: • pour les gens qui souffrent de triclycérides • pour les gens qui souffrent du cholestérol • pour les gens qui souffrent de problème cardiaque • pour les gens qui souffrent d'hyper tension quant a l'utilisation cosmétique: l'huile anti oxydant qui dit oxydation parle de vieilleisse car elle contient 70 mg de vitamine E pour 100 g plus que le beurre qui contient qu'1mg pour 100g c'est a dire anti âge • anti acné • anti cicatrice • anti pellicule • anti vergeture • anti cellulite • bien pour les ongles cassants • bien pour les gens qui souffre de chute de cheveux .... • anti cicatrice Source : http://rolbenzaken.vip-blog.com/vip/pages/rolbenzaken_article388.html Informations supplémentaires (source Aïcha Oulbekir) : Manuellement, il faut une journée pour une femme pour produire 2 litres d’huiles. Il faut chauffer les grains, puis les moudre. Puis séparer l’huile de la pâte. Un moulin manuel à pierre coûte moins de 100 euros ( !). 400 euros pour un moulin à pierre (~ 500 dirhams). Avec l’arganier, on ne jette rien. Avec les noyaux et les coquilles, on peut faire du feu de bois. Il résiste bien à la sécheresse et même des températures de 50 °C. On peut donner à nourrir aux animaux le tourteau (la pâte) ou en faire des cosmétiques. Avec les revenus de l’huile d’Argan, on peut avoir le gaz chez soi, et ne plus faire des km pour aller chercher du bois. 5 Valeur économique et écologique de la culture des arganiers et de la production d’huile d’argan A ceux qui se disent inquiets de voir la popularité toujours croissante de l'huile d'argan conduire à une surexploitation, Dr Zoubida Charrouf, professeur à l'Université Mohamed V de Rabat réplique que les expériences des autres pays montrent que le reboisement augmente avec la demande du produit. "C'est la valeur économique d'un arbre qui fait qu'on est motivé pour le replanter … Notre production nationale est de 4 000 tonnes par an [au Maroc. Il nous faudrait 400 coopératives pour produire cette quantité, et nous n'en sommes pas encore là", fait-elle remarquer. Au Maroc, l'arganier est connu comme "l'arbre de la vie" du fait de ses nombreuses qualités. L'arganeraie fait vivre près de 3 millions de personnes, dont 2,2 millions dans les zones rurales. "Elle permet ainsi de stabiliser les populations des campagnes et donc de limiter le phénomène de l’exode rural", explique Mme Charrouf. Le Maroc connaît actuellement une réduction de la surface et de la densité de son arganeraie. Depuis le début du siècle dernier, sa superficie a été réduite de 1 400 000 hectares à 828 000 hectares. La densité est passée de 100 arbres à 30 arbres par hectare, et Dr Zoubida Charrouf, professeur à l'Université Mohamed V de Rabat, estime que 600 hectares sont perdus chaque année. Source : http://www.magharebia.com/cocoon/awi/xhtml1/fr/features/awi/features/2006/11/21/feature-01 Les chiffres approximatifs de l'argan : • 2 000 personnes travaillent dans les coopératives marocaines consacrées à l'huile d'argan 14 . • La production annuelle est de l'ordre de 2 500 à 4 000 tonnes14. • 800 000 hectares plantés. Perte de 600 ha/an de la surface plantée depuis le début du siècle dernier en arganiers. • La densité d'arbres par hectare varie suivant la région : de 250 arbres par hectare à 150 km au nord d'Agadir dans l'Atlas et environ 40 arbres dans le désert bordant la région de Gulimime (Anti-Atlas)8. • Un arbre produit, chaque année, de 10 kg à 30 kg de fruits environ14. • Il faut environ 38 kg de fruits (affiache) ou bien 2,6 kg d'amandons pour produire 1 litre d'huile8. • Il croît quasi exclusivement au Maroc (très peu sur la frontière algérienne). Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Arganier Donc planter une arganeraie participerait à la lutte contre la déforestation de l’ensemble des arganeraies marocaines. 6 Le uploads/Geographie/ projet-de-production-hui-lear-gane.pdf

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