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Spécialité : TANSPORT MULTIMODALE Projet de fin formation Thème : LOGISTIQUE D’

Spécialité : TANSPORT MULTIMODALE Projet de fin formation Thème : LOGISTIQUE D’Import et d’Export cas pratique : (café) Réalisé par : Rajhi emna & Werghi Emna Encadré par : Chamsa Mourad Projet fin de formation TTM Remerciements Nous sommes assez flatté de l'honneur qui nous touche et nous envahit après avoir achevé ce modeste travail d'apprentissage continu et nous devons beaucoup à mesdames et messieurs les professeurs qui nous ont tendu la perche et ont aménagé l'itinéraire du savoir pour que nous dépassions tous les obstacles. Nous les remercions. Nous remercions également tous nos formateurs ainsi que le directeur Monsieur Safta Hamdi et notre encadreur Monsieur Chamsa Mourad , pour l’opportunité qu’ils nous ont offert et pour la patience dont il ont fait preuve lors de la travail. Nous tenons enfin à exprimer la considération que nous avons que les membres du jury qui acceptent de juger notre travail. Réalisé par : RAJHI EMNA & WERGHI EMNAPage 2 Projet fin de formation TTM DEDICACE Nous rendons grâce à Dieux pour tous les bienfaits dont il nous a comblés. Nous dédions ce travail avec l’expression de notre profond amour tout d’abord à nos chères familles pour leur affection, leur patience et leurs encouragements. In fine à nos chers amis pour leur aide, leur temps et leur soutien. Réalisé par : RAJHI EMNA & WERGHI EMNAPage 3 Projet fin de formation TTM TABLE DES MATIERES Introduction………………………………………………………………………………… chapitre1 : Les échanges internationaux et le système de production du café…………….. Section 1 : La structure de l’offre et de la demande mondiale de café …………………... Section2 1.1 L’offre et la demande mondiale de café…………………………………………… Chapitre 2 : La production du café ……………………………………………………….. Section 1 : Genèse de la culture …………………………………………………………… Section 2 : La production mondiale ………………………………………………………………….. Section 3 : La culture et ses variétés …………………………………………………….... Section 4 : Le traitement et la transformation du café……………………………………. Par voie sèche……………………………………………………………………... Par voie humide………………………………………………………………….... Chapitre3 : choix et sélection des fournisseurs ou clients Chapitre 4 : Contrôle technique Section1 : Contrôle technique a l’import Section2 : Contrôle technique a l’export………………………………………………… Chapitre5 : Logistique d’Import et Export café……………………………………………………….. Section1 : emballages………………………………. Section2 : mode de transport Section3 : dossier de dédouanement Section4 : mode paiement Réalisé par : RAJHI EMNA & WERGHI EMNAPage 4 Projet fin de formation TTM INTRODUCTION La production de café constitue une des principales activités agricoles à La Tunisie. Elle prit une part importante dans le secteur agricole malgache et, par conséquent, a des répercussions sur l’économie nationale du pays. On sait que le café occupe une des premières places dans le commerce international de produits agricoles La Tunisie fait partie des pays en développement dans les zones tropicales et subtropicales producteurs et exportateurs de café. En effet, le café joue un rôle vital dans les échanges monétaires entre les pays développés et pays en développement. La participation de Tunis sur le marché mondial du café permet de dégager des ressources importantes pour le pays lui-même, principalement pour les producteurs locaux. Il n’en est pas moins des conséquences sur la structure sociale et le niveau de développement du pays. Par conséquent, des dizaines de millions de personnes tirent leur existence de la production, de traitement, du négoce et de la vente du café. Plus particulièrement, bon nombre de ménages malgaches ont recours à la culture de café afin de pouvoir retirer un revenu quotidien destiné à subvenir aux besoins familiaux. Ces producteurs individuels regroupés en masse constituent un secteur important ayant un poids non négligeable dans la constitution des revenus et ressources du pays, que le café soit vendu localement ou exportés vers les pays qui en sont consommateurs. Quoique actuellement, la filière du café tend à stagner, voire même connaître une régression que ce soit sur le plan de la production, mais également au niveau des échanges à l’échelle internationale. Réalisé par : RAJHI EMNA & WERGHI EMNAPage 5 Projet fin de formation TTM Chapitre 1 : Les échanges internationaux et le système de production du café Réalisé par : RAJHI EMNA & WERGHI EMNAPage 6 Projet fin de formation TTM Section 1 : La structure de l’offre et de la demande mondiale de café Le marché mondial du café est constitué principalement par les différents intervenants ou acteurs dont les offreurs qui présentent leurs produits sur ce marché, et aussi les demandeurs qui en importent pour compléter leurs consommations. Section 2 : L’offre et la demande mondiale de café Economiquement parlant, le café est un produit d’exportation permettant d’accroître les réserves en devises du pays. La production de café est assurée essentiellement par plusieurs pays, environ 70, dont 50 assurent plus de 90% de la production mondiale. Ces pays sont également membres exportateurs de l’Accord International sur le Café (AIC). L’offre globale de café sur le marché mondial est définie comme étant la somme de la production des différents pays, après déduction de la consommation intérieure de ces pays, pendant une année caféière. Quant à la demande, elle émane des pays importateurs membres de l’AIC et aussi des pays importateurs nets non membres. On peut notamment citer l’Amérique du Nord dont les Etats Unis, l’Europe dont la France, l’Allemagne occidentale, l’Italie, sans oublier les pays d’Asie et le pacifique dont le Japon. Ainsi, les principaux consommateurs de café se trouvent dans les pays du Nord (70% de la consommation totale). Les Etats-Unis restent les principaux consommateurs avec près du quart de cette consommation. Réalisé par : RAJHI EMNA & WERGHI EMNAPage 7 Projet fin de formation TTM Chapitre 2 : LA PRODUCTION DE CAFÉ Réalisé par : RAJHI EMNA & WERGHI EMNAPage 8 Projet fin de formation TTM Section 1 : Genèse de la culture À côté des structures de production devrait correspondre celle des méthodes de traitement. Depuis le début de la pratique de la caféiculture à Tunis , le pays a pu adopter les deux types de traitement typiques du café dans les pays développés à savoir la préparation par voie humide qui avait la faveur de tous les gros exploitants, dans la mesure où une succession d'opérations mécanisées pourrait contribuer à l'obtention de meilleurs rendements. Parallèlement, il y avait aussi la préparation par voie sèche (baie séchée au soleil avant le décorticage au mortier et au pilon) qui était utilisée chez les petits planteurs dépourvus de moyens. Section 2 : La production La production de café constitue une des activités pratiquées partout dans le monde, plus principalement dans les pays tropicaux. Mais cela n’exclut pas la culture dans d’autres pays de climat différent. 1 La production mondiale Le café est une boisson produite dans plusieurs pays à climat tropical ou subtropical. La production au niveau mondiale est assurée par la majorité des pays exportateurs membres de l’organisation internationale du café (OIC), plus un certain nombre d’autres producteurs tels Hawaï, Puerto Rico, Guyana, Malaisie, Nouvelle Calédonie. On peut également noter les petits producteurs (dont la contribution est inférieure à 0,5% de la production mondiale). Une classification a été établie au niveau de l’OIC qui divise ces pays membres en deux groupes : groupe Arabica et groupe Robusta. Certains pays classés comme producteurs d’Arabica, produisent également du Robusta et également ceux qui produisent du Robusta cultivent également de l’Arabica. Réalisé par : RAJHI EMNA & WERGHI EMNAPage 9 Projet fin de formation TTM Le café Arabica représente plus de 70% de la production mondiale tandis que le café Robusta ne compte que pour environ 30% de la production mondiale. Les systèmes de production varient dans chaque pays, allant de grandes exploitations à hauts rendements et qui supporte des couts d’intrants élevés aux petites fermes familiales à bas rendements et avec de faibles couts de production. Tableau 3 : Liste des pays producteurs par type de café Groupe de qualité Producteur Arabica doux type colombien Colombie, Kenya, République -Unie de Tanzanie Autres Arabica doux Bolivie, Burundi, Costa Rica, Cuba, El Salvador, Equateur, Guatemala, Haïti, Honduras, Inde, Jamaïque, Malawi, Mexique, Nicaragua, Panama, Papouasie-Nouvelle-Guinée, Pérou, République Dominicaine, Rwanda, Venezuela, Zambie, Zimbabwe. Arabica brésiliens et autres naturels Brésil, Ethiopie, Paraguay Robusta Angola, Benin, Cameroun, Congo, Côte d’Ivoire, Guinée Equatoriale, Gabon, Ghana, Guinée, Indonésie, Liberia, Madagascar, Nigeria, Philippines, République Centrafricaine, République Démocratique du Congo, Sierra Leone, Sri Lanka, Thaïlande, Togo, Trinité-et-Tobago, Vietnam Source : Organisation International du Café Section 3 : Les variétés de café 1_Consommation de café en Tunisie : Le marché tunisien du café se caractérise par l’évolution de la consommation et se situe à 0,5 Kg par habitant. La consommation est également en hausse avec le changement des habitudes de consommation, essentiellement dans les secteurs urbains. Après la guerre civile en Libye, de nombreux migrants libyens ont poursuivi leur séjour en Tunisie ou y sont retournés. Les prix subventionnés offerts en Tunisie sont attrayant pour les Libyens, et ils achètent de grandes quantités de café à ramener à la maison. cependant, Réalisé par : RAJHI EMNA & WERGHI EMNAPage 10 Projet fin de formation TTM l’achat de café en Tunisie par les grossistes et les contrebandiers pour les revendre en Libye masque uploads/Geographie/ projet-fin-de-formation.pdf