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0 Présenté à l’Ecole Nationale de Commerce et de Gestion de Dakhla Pour obtenir le Diplôme des ENCG Sujet : Contribution de la mise à jour du manuel de procédures au pilotage de la performance d’Unimer Dakhla Soutenu le 23 juin 2022 par : Hanaa MEJDOUL (Étudiante en 5ème année à l’ENCG Dakhla) Devant le Jury : Pr Hassane AMAAZOUL ENCG Dakhla, Univ. Ibn Zohr Agadir Président & Encadrant Pr Youssef HANYF ENCG Dakhla, Univ. Ibn Zohr Agadir Suffragant Pr Mohamed ER-RAJI ENCG Dakhla, Univ. Ibn Zohr Agadir Suffragant Année Universitaire : 2021-2022 Rapport de Projet de Fin d’Études Département de Commerce et de Gestion Filière : Audit Et Contrôle De Gestion 1 2 Dédicaces Je dédie ce modeste travail à ma famille qui m’a doté d’une éducation digne et m’a comblé d’amour pour me garantir un épanouissement. Particulièrement, à ma mère qui m’a donné vie, qui s’est sacrifiée pour mon bonheur et m’a soutenu durant ces années d’études. A mon père, qui est l’ombre qui veille sur moi et me porte son aide en besoin, et a su susciter en moi ce goût à l’effort pour donner le meilleur de moi. Que Dieu les gardes et les protèges. À mes frères et mes amis, qui ont toujours été là pour moi. À mon professeur et à tous ceux ayant contribué à réussir ce travail, je leur exprime ma sincère gratitude et reconnaissance infinie. 3 Remerciements Avant tout développement sur cette expérience professionnelle, il apparaît opportun de commencer ce rapport de stage par des remerciements, à ceux qui m’ont beaucoup appris au cours de ce stage, en termes d’orientation et de professionnalisme. En premier lieu, je remercie vivement mon encadrant, le Pr Hassane AMAAZOUL, pour l’orientation, la confiance, la patience qui ont constitué un apport considérable sans lequel ce travail n’aurait pas pu être mené à terme. Je le remercie aussi pour sa disponibilité, pour le temps qu’il nous a accordé et la qualité de son encadrement. Son œil critique m’a été très précieux pour structurer le travail, et pour améliorer la qualité des différents chapitres et sections. Je remercie également, M. Hicham WAANOUL, mon superviseur, directeur support d’Unimer Groupe Dakhla, de m’avoir intégré rapidement au sein de l’entreprise et de m’avoir accordé sa confiance, sa disponibilité et son soutien tout au long de cette période. Sans oublier, sa participation au cheminement de ce rapport. En deuxième lieu, je remercie tout le personnel et le staff de la Conserverie Pélagique de Dakhla (Unimer Group Dakhla) pour leurs orientations, leurs accueils sympathiques et leurs esprits d’équipe. Je suis reconnaissante, pour le temps qu’ils m’ont consacré tout au long de cette expérience, et leurs amabilités pour répondre à mes questions. Enfin, j’exprime ma profonde gratitude également au corps professoral et administratif de l’ENCG Dakhla, et à tous ceux ayant contribué au succès de mon stage de fin d’études et m’ont porté leurs collaborations à la réalisation de mon rapport de PFE. 4 SOMMAIRE INTRODUCTION GÉNÉRALE ................................................................................................... 6 PARTIE 1. CADRE GENERAL DE REFERENCE .................................................................. 9 Chapitre 1. Cadre conceptuel et fondements théoriques ........................................................................ 10 Section 1. Nomenclature conceptuelle du contrôle interne ................................................................ 10 Section 2. Terminologie et dispositifs du manuel de procédures ........................................................ 13 Chapitre 2. Méthodologie d’élaboration et importance du manuel de procédures.............................. 18 Section 1. Processus de mise en place et d’amélioration d’un manuel de procédures .......................... 18 Section 2. L’influence du contrôle interne sur la performance de l’entreprise ..................................... 25 PARTIE 2. CONTRIBUTION À LA MISE A JOUR DU MANUEL DE PROCÉDURES AU SEIN D’UNIMER DAKHLA .................................................................................. 35 Chapitre 3. Présentation D’Unimer Dakhla et cadre Méthodologique ............................................. 36 Section 1. Organisation et environnement concurrentiel d’Unimer Dakhla ......................................... 36 Section 2. Considérations méthodologiques ................................................................................... 44 Chapitre 4. Le Manuel De procédures et le pilotage de la performance ........................................... 48 Section 1. Analyse de l’existant et modifications portées .................................................................. 48 Section 2. Contribution des mises à jour opérées au pilotage de la performance d’Unimer Dakhla....... 53 CONCLUSION GÉNÉRALE ...................................................................................................... 61 ANNEXES ....................................................................................................................................... 62 RÉFÉRENCES ................................................................................................................................. 85 TABLE DES ILLUSTRATIONS ....................................................................................................... 86 TABLE DES MATIÈRES ................................................................................................................. 87 5 Liste des abréviations, sigles et acronymes AGE Assemblée Générale Extraordinaire BA Bon d’Achat BC Bon de Commande BL Bon de Livraison BR Bon de Réception CPD Conserveries Pélagiques de Dakhla DAF Directeur Administratif et Financier DRH Directeur des Ressources Humaines OEC Ordre des Experts Comptables PDG Président Directeur Général SA Société Anonyme SARL Société À Responsabilité Limitée 6 INTRODUCTION GÉNÉRALE « Dans l’entreprise, partez du principe que chaque maillon de la chaine a son importance car c’est le cas, il participe à la performance globale, à la résistance de l’ensemble.1 » DIDIER COURT, S.D Dans une économie mondialisée, accablé d’une concurrence accrue et manifestement en perpétuel changement, s’acclimater et garder sa pérennité devient un challenge. L’entreprise, considérée comme une unité économique et organisationnelle abritant un amalgame de fonctions, dont la mission ultime est de créer la richesse, et dont l’objectif primordial est d’assurer sa pérennité. La compétitivité vient donc s’installer comme facteur clé du succès pour garantir la survie de l’entreprise. La compétitivité exhibe les performances de l’entreprise, par le biais de l’accroissement de production, des parts de marchés, et l’augmentation des avantages émanant des ventes. Dans un contexte où la performance, sujet polémique, ayant plusieurs approches, ne cesse de prendre de l’ampleur, pour venir attiser à la fois le succès, entre la réalisation de ces objectifs en interne et la conformité de l’ensemble de ces activités, et de ces processus. Dans cette perspective, la réglementation, considérée comme le fameux sésame, se voit bénéfique pour une haute performance envisagée. Nul ne peut ignorer la loi, la formalisation aux lois en vigueur, et la conformité des documents, est une obligation non négociable. Au-delà des normes externes, cette conformité couvre aussi, les processus internes et les documents propres à l’entreprise. En aval, le contrôle interne, avance ces pions pour assurer la conformité des actions et procédures, et dispositifs reflétant l’image concrète de l’entreprise et amenant l’entreprise à appliquer et à dégager ces points faibles dans l’espoir de les améliorer. Ainsi que ce dernier apporte une garantie d’un pilotage efficient de la performance. Depuis une décennie, le Maroc étant un pays qui possède une richesse draconienne de poisson, a été la destination pour différents investisseurs pour tenter de se pencher vers le secteur de l’industrie de conserves. Cependant, la ville de Dakhla, ne fait pas l’exception, abritant plus de 77 unités de production. Unimer Group, Conserveries Pélagique De Dakhla ; récemment implanté 1 https://citation-celebre.leparisien.fr/citations. Consulté le 05/03/2022. 7 sur la ville de Dakhla, s’est lancé à son tours dans la conserverie de petits pélagique. Nonobstant, l’existence d’un manuel de procédures, qui regorge tous les processus liés à l’activité de l’entreprise, s’avère indéniable, puisqu’il permet d’optimiser les ressources susceptibles d’usage, et de rationaliser l’organisation. Reflétant l’état de santé de l’entreprise, il dote son organisation de moyens nécessaires pour améliorer ses réalisations, et booster sa performance. Cependant, garder un manuel de procédure obsolète heurte le déroulement de toute l’activité de l’entreprise dûment et paralyse l’organisation interne. En quête de vouloir garder une bonne allure, et d’améliorer son organisation et de faire la veille concurrentielle, Unimer songe à mener à terme son manuel de procédures et à rénover la partie primitive2. Au cours de mon stage effectué au sein de la Conserverie Pélagique De Dakhla, nous nous sommes engagées dans la perspective de devoir améliorer le manuel de procédures et compléter sa mise en place concrète. Ainsi, pour s’assurer de la mise en pratique adéquate, il apparait opportun de se hausser sur des indicateurs de calculs de performance pour savoir au juste la projection de la pratique de ce manuel incrusté sur l’amélioration de la performance. D’où émane la problématique : « Dans quelle mesure la mise en pratique du manuel de procédures contribue-t-elle au pilotage de la performance d’Unimer Dakhla ? » De cette problématique découle trois sous-questions : • Qu’est-ce qu’un contrôle interne et comment peut-on définir un manuel de procédures ? • Quelle est la démarche adéquate lors de la mise à jour d’un manuel de procédures ? • Quelle est l’influence du contrôle interne sur la performance d’Unimer Dakhla ? À la lumière de ce qui précède, plusieurs hypothèses méritent d’être formulées : • H1 : Plus le contrôle interne est instauré, plus la prise de décision devient facile. • H2 : La mise en place d’un manuel de procédures, contribue positivement à l’accroissement de l’efficacité du personnel. • H3 : La mise à jour du manuel de procédures au sein d’Unimer Dakhla, influence positivement le pilotage de sa performance. 2 Serge MASANOVIC (2010), Le pilotage de la performance : essai de définition, France 8 Ce rapport répond au besoin exprimé par Unimer en matière de conformités et de réglementations. Par souci méthodologique, notre travail est ventilé en deux parties comportant chacune deux chapitres. La première partie est consacrée au cadre général de référence. Elle comprend le cadre conceptuel et théorique des termes clés et la méthodologie de mise en place du manuel de procédures et uploads/Geographie/ rapport-de-pfe-de-hanaa-mejdoul-du-27-06-modifications-apres-la-soutenance.pdf